Opis / smak
Mimoza wodna to roślina wodno-błotna, której korzeń palowy przyczepia się do brzegów zbiorników wodnych, takich jak rzeki i brzegi. Roślina wytwarza długie, zdrewniałe, brązowo-fioletowe łodygi, które osiągają długość do 1,5 metra. Mają gąbczastą, włóknistą białą powłokę na węzłach. To pokrycie, zwane aerenchymą, jest tkanką przewodzącą powietrze. Pozwala łodygom, które rosną w sposób gęsty, przeplatający się, bujać i unosić się na powierzchni wody. Z łodyg wyrastają gałęzie, które mają małe, oliwkowozielone liście, które rosną oddzielnie, w przeciwnych parach. Liście są podłużne i mają od 4 do 14 milimetrów długości i od 1 do 3 milimetrów szerokości. Pędy mają od 8 do 40 par liści, które rosną, tworząc atrakcyjny, pierzasty efekt. Są nieco ząbkowate i mają konsystencję zbliżoną do kangkong. Mają silny, grzybowy smak umami z nutą kapusty.
Sezony / Dostępność
Water Mimosa jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Mimoza wodna jest botanicznie klasyfikowana jako Neptunia oleracea. Jego nazwa nawiązuje do Neptuna, greckiego boga mórz, rzek i fontann. To szybko rosnąca roślina, której drobne listki są wrażliwe na dotyk. Składają się i zamykają, jak mimozy na lądzie, i po pewnym czasie ponownie się otwierają. Roślina ma jasnożółte kulki kwiatowe, a także brązowe płaskie strąki. Młode łodygi, liście i pędy są spożywane w Tajlandii, gdzie jest znany jako Pak Gachet. Mimoza wodna jest wykorzystywana w fitoremediacji, która odnosi się do wykorzystania roślin do odkażania gleby lub wody z metali ciężkich. Ponieważ jednak roślina pochłania te zanieczyszczenia, oznacza to, że spożywanie ich w dużych ilościach może nie być dobre dla zdrowia.
Wartość odżywcza
Mimoza wodna uważana jest za pożywne warzywo bogate w wapń i żelazo. Zawiera również witaminę A, witaminę C, białko i ryboflawinę.
Aplikacje
Młode łodygi, pędy i liście mimozy wodnej można gotować i jeść z frytkami. Mimoza wodna jest najczęściej gotowana jak kangkong, razem z sosem sojowym, ostrygowym, rybnym, chili i czosnkiem. Można go również znaleźć w przepisach z makaronem, mielonym kurczakiem lub smażoną rybą. Mimozę Wodną przechowuj w luźnym woreczku w lodówce, gdzie wytrzyma nawet tydzień.
Informacje etniczne / kulturowe
Mimoza wodna jest używana w tradycyjnych lekach Malezji. Jest częścią leczenia bólów uszu, a nawet kiły.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie mimozy wodnej jest niepewne. Jednak od dawna jest uprawiana jako warzywo w Azji Południowo-Wschodniej. Można go znaleźć w Tajlandii, Wietnamie, Laosie i Kambodży. Występuje również w tropikalnych częściach Afryki, Australii oraz Ameryki Środkowej i Południowej. Został sklasyfikowany jako chwast inwazyjny w wielu częściach Australii ze względu na gęsty wzrost, który ma tendencję do zatykania dróg wodnych, rzek i tamy oraz ogranicza dostęp światła i tlenu do roślin i zwierząt znajdujących się pod powierzchnią. Wodę Mimisa można często znaleźć na rynkach w Azji Południowo-Wschodniej, a czasami na rynkach w Brisbane w Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające mimozę wodną. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Ezy Thai Cooking | Tajska Pikantna Wodna Sałatka Mimoza |
