Orange Fresno Chile Peppers Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Pomarańczowe papryczki chili Fresno są małe, lekko zakrzywione do prostych strąków, mają średnio od 5 do 7 centymetrów długości i mają stożkowy kształt, który zwęża się do zaokrąglonego punktu na końcu bez łodygi. Półciekła skórka jest gładka, jędrna i woskowa z błyszczącym połyskiem i dojrzewa od zielonego do pomarańczowego w okresie dojrzewania. Pod skórką miąższ jest kruchy, wodnisty i bladopomarańczowo-biały, obejmujący centralną jamę wypełnioną cienkimi błonami i okrągłymi, płaskimi, kremowymi nasionami. Pomarańczowe papryczki chili Fresno mają ziemisty i subtelnie słodki smak z umiarkowanym do gorącego poziomem ciepła, uważanym za nieco ostrzejszy niż chili jalapeno lub serrano. Po ugotowaniu papryka nabiera wędzonego, słodkiego smaku.

Sezony / Dostępność

Jesienią dostępne są pomarańczowe papryczki chili Fresno.

Aktualne fakty

Pomarańczowe papryczki chili Fresno, botanicznie sklasyfikowane jako Capsicum annuum, to rzadka odmiana papryki Fresno należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Uważana za nieco gorętszą niż czerwone Fresno, papryka chili Orange Fresno waha się od 2500 do 10000 SHU w skali Scoville. Pomarańczowe papryczki chili Fresno występują głównie na rynkach europejskich i trudno je znaleźć w Stanach Zjednoczonych poza ogrodami przydomowymi. Papryka jest preferowana jako wyjątkowa odmiana o słodkim, owocowym smaku i jest często dodawana do olejów, ostrych sosów i salsy.

Wartość odżywcza

Papryczki chili Orange Fresno są dobrym źródłem beta-karotenu, który nadaje owocom jasny pomarańczowy odcień i zawiera witaminę C, która jest przeciwutleniaczem, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy. Papryka zawiera również kapsaicynę, która jest związkiem chemicznym, który wyzwala w naszym organizmie receptory bólu, aby poczuć pieczenie. Wykazano, że kapsaicyna ma właściwości przeciwzapalne i powoduje, że organizm uwalnia endorfiny, aby przeciwdziałać odczuwanemu bólowi.

Aplikacje

Pomarańczowe papryczki chili Fresno najlepiej nadają się zarówno do surowych, jak i gotowanych zastosowań, takich jak smażenie, smażenie, pieczenie, pieczenie i grillowanie. Paprykę można przecierać w ostry sos, pokroić w salsę lub pokroić w kostkę ceviche, aby dodać przyprawę. Pomarańczowe papryczki chili Fresno można również kroić w plasterki i dodawać do sałatek, makaronów, pizzy, tacos, kanapek i hamburgerów lub mieszać z frytkami, podawać z mięsem z grilla i mieszać z zupami, gulaszami i zapiekankami. Należy zauważyć, że niedojrzałe papryczki chili Orange Fresno nie będą tak ostre, jak dojrzałe, ale nadal można ich używać w ten sam sposób. Papryczki chili Orange Fresno można również marynować, kroić w plasterki i używać do zaparzania octu lub dodawać do koktajli, aby uzyskać ostry kop. Pomarańczowe papryczki chili Fresno dobrze komponują się z kolendrą, miętą, sokiem z limonki, truskawkami, awokado, czarną fasolą, ryżem oraz serami, takimi jak cotija, feta i cheddar. Świeża papryka będzie przechowywać do tygodnia, jeśli będzie przechowywana w całości i niemyta w plastikowej torbie w lodówce.

Informacje etniczne / kulturowe

Papryczki chili Fresno były po raz pierwszy uprawiane i rozwijane w hrabstwie Fresno w Kalifornii na małej farmie niedaleko Clovis. Właścicielem gospodarstwa był Clarence Brown Hamlin, który stworzył firmę Clarence Brown Seed Company, a Hamlin był samoukiem, jeśli chodzi o tworzenie nowych odmian roślin. Hamlin, znany przez przyjaciół jako „Brownie”, zmarł wkrótce po wypuszczeniu na rynek papryki chili Fresno pod koniec lat pięćdziesiątych, a z powodu jego śmierci odmiana nigdy nie została w pełni wprowadzona na rynek, aby zyskać uznanie na całym świecie. Od tego czasu jego siostrzeniec Casey Hamlin podjął teraz pracę swojego wuja przy uprawie i sprzedaży papryki i używa nasion rodzynkowych, które pierwotnie zachował jego wuj.

Geografia / historia

Papryczki chili Fresno zostały po raz pierwszy wprowadzone w 1952 roku przez właściciela firmy nasienniczej Clarence'a Browna Hamlina, a papryka została nazwana na cześć jego rodzinnego hrabstwa Fresno w Kalifornii. Nie wiadomo, kiedy i gdzie powstała papryka chili Orange Fresno, ale dziś papryka ta jest dostępna głównie za pośrednictwem europejskich firm nasiennych jako specjalność, odmiana do domowego ogrodu.