| Bajka kulinarna: buraki | słuchać |
Hodowca
| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Micro Bull’s Blood to smukła zieleń złożona z 1 do 2 wydłużonych, owalnych liści o średniej długości 5 do 7 centymetrów, które zwężają się lekko do tępego, zakrzywionego końca i są połączone z cienką łodygą. Jasnozielone liście są gładkie, płaskie, giętkie i jednolite, z wyraźnym nerwem od ciemnoczerwonego do purpurowego, a spodnia strona liści czasami rumieni się na czerwono. Liście są również przymocowane do wąskiej, szkarłatnej łodygi, co przyczynia się do uzyskania chrupkiej, soczystej i delikatnej konsystencji mikrozielonej. Micro Bull’s Blood ma delikatną konsystencję o łagodnym, słodkim, delikatnie orzechowym i ziemistym smaku przypominającym burak.
Sezony / Dostępność
Micro Bull's Blood jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Micro Bull’s Blood składa się z młodych, jadalnych sadzonek, które są częścią linii specjalnych zielonych warzyw uprawianych przez Fresh Origins Farm w San Diego w Kalifornii. Delikatne mikrozielone to nowoczesna, kompaktowa wersja słynnego buraka Bull’s Blood opracowanego w połowie XIX wieku. Buraki Bull’s Blood początkowo uprawiano ze względu na jadalne liście, a Micro Bull’s Blood oddaje esencję i smak w pełni wyrośniętych liści w estetycznej, malutkiej zieleni. Firma Micro Bull’s Blood została specjalnie dobrana, aby zapewnić szefom kuchni wyjątkowe, jadalne dodatki, które nadają potrawom kulinarnym czyste smaki, tekstury i niezwykłe kształty. Były również jedną z pierwszych odmian mikrogielonych, jakie kiedykolwiek uprawiano dla szefów kuchni. Microgreeny zbiera się zwykle 1 do 2 tygodni po wysianiu i zbiera się w szczycie cyklu wzrostu, aby zapewnić optymalny smak i właściwości odżywcze. Micro Bull’s Blood podnosi doznania kulinarne, dodając subtelne ziemiste smaki bez przytłaczania głównych elementów potrawy. Oprócz tego, że jest przedstawiany jako mikrosit, Micro Bull’s Blood jest również oferowany jako Petite® Green, nieco większa, bardziej dojrzała wersja mikrosita.
Wartość odżywcza
Micro Bull’s Blood jest źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, witaminy A dla utrzymania zdrowego funkcjonowania narządów oraz witaminy K, która pomaga w szybszym gojeniu się ran. Mikrogreeny dostarczają również miedzi, magnezu, potasu, wapnia i mniejsze ilości fosforu, cynku i kwasu foliowego.
Aplikacje
Micro Bull’s Blood najlepiej nadaje się jako jadalny dodatek i zapewnia słodki i ziemisty smak odpowiedni do szerokiej gamy potraw kulinarnych. Delikatne warzywa należy dodać pod koniec przygotowań, aby uniknąć więdnięcia i można je wrzucać do zielonych sałatek, mieszać z miskami zbożowymi, przekładać warstwami do kanapek, stosować jako dodatek do pizzy lub podawać na zupach, gulaszach i curry. Micro Bull’s Blood może być również stosowany jako dodatek do potraw na bazie jajek, w tym omletów i quiche, zmieszany z kremowymi daniami z makaronu, posypany tostami z awokado, posypany tacos lub dodany do smażonych potraw. Podobnie jak słynny burak, Micro Bull’s Blood ma podobny, ale łagodniejszy profil smakowy i może być użyty do dalszego podkreślenia smaku buraków w każdej potrawie zawierającej buraki Bull’s Blood. Micro Bull's Blood dobrze łączy się z aromatami, takimi jak szczypiorek, szalotka, czosnek i imbir, serami, takimi jak feta, burrata i kozie, ciecierzyca, komosa ryżowa, orzechy, takie jak orzechy włoskie, orzeszki piniowe i pekan, warzywa korzeniowe, w tym marchew i rzodkiewka , granat, papaja, cytrusy, grzyby i dynia piżmowa. Mikrogreeny zwykle przechowują się przez 5 do 7 dni, jeśli są przechowywane w stanie niemytym, w zamkniętym pojemniku i w lodówce. Zaleca się natychmiastowe użycie tych zielonych warzyw, aby uzyskać najlepszą jakość i smak.
Informacje etniczne / kulturowe
Mikrogreeny, takie jak Micro Bull’s Blood, zawierają znane, tradycyjne smaki w nowoczesnej, artystycznej formie, które podkreślają klasyczne potrawy kulinarne. Podczas pandemii koronawirusa w 2020 roku wygodna żywność stała się jedną z najpopularniejszych kategorii posiłków zamawianych w restauracjach. W czasach niepewności i strachu konsumenci zwrócili się w stronę żywności, aby przynieść im poczucie normalności i zażyłości. Do najczęściej zamawianych dań należały amerykańskie klasyki, takie jak makaron z serem, smażony kurczak, tacos, proste hamburgery, zupy i curry. Podczas gdy potrawy te spełniały pragnienie nostalgii, konsumenci wyrażali również potrzebę nowych doznań, aby spełnić poczucie przygody. Szefowie kuchni przyjęli tę dychotomię, a mikrozielone warzywa zostały użyte do wzbogacenia klasycznych potraw, aby stworzyć znajome, ale zmysłowe doznania. Micro Bull’s Blood zapewnia słodki i ziemisty smak buraków do obfitych posiłków, ale delikatny wygląd i lekka, chrupiąca konsystencja zieleni pomaga tchnąć życie w cięższe potrawy. Zarumienione mikrogolonki równoważą również dobre samopoczucie posiłków z niekonwencjonalnym i pobłażliwym akcentem.
Geografia / historia
Micro Bull’s Blood został opracowany na farmie Fresh Origins w San Diego w Kalifornii, od połowy lat 90-tych wiodącego amerykańskiego producenta zielonych warzyw uprawianych w sposób naturalny. Fresh Origins od ponad dwudziestu lat wykorzystuje łagodny klimat południowej Kalifornii do produkcji solidnych, zdrowych i aromatycznych mikrozielonych warzyw, a farma ściśle współpracuje z szefami kuchni, aby tworzyć innowacyjne odmiany o niepowtarzalnych smakach. Fresh Origins posiada również niezależny program bezpieczeństwa żywności na najwyższym poziomie i jest certyfikowanym członkiem California Leafy Greens Marketing Agreement, która przestrzega opartych na nauce praktyk bezpieczeństwa żywności w celu promowania przejrzystości i uczciwości w produkcji. Obecnie Micro Bull’s Blood można znaleźć u wybranych partnerów dystrybucyjnych Fresh Origins w Stanach Zjednoczonych, w tym przez Speciality Produce, a także u partnerów w Kanadzie.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Kuchnia główna ośrodka Paradise Point Resort | San Diego CA | 858-490-6363 |
| Gaslamp Union Kitchen & Tap | San Diego CA | 619-795-9463 |
| Ty & Yours Distilling (Kitchen) | San Diego CA | 214-693-6619 |
| Wspólne | San Diego CA | 619-222-8272 |
| Miho Gastrotruck | San Diego CA | 619-365-5655 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA | 619-410-1576 |
| Agave Coffee and Cafe | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA | 858-886-7561 |
| Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA | 858-451-9100 |
| Wstrząsnąć i zagłuszyć | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Fleming's Steakhouse La Jolla | San Diego CA | 858-535-0078 |
| Szef kuchni Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Grill Edgewater | San Diego CA | 619-232-7581 |
| Ciasto pana A. | San Diego CA | 619-239-1377 |
| Rożen RoVino + wino | San Diego CA | 619-972-6286 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające krew Micro Bulls. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
