| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Wymowa: (car-doan-ee), Cardone jest rośliną podobną do ostu, która należy do rodziny Asterów. Często określa się ją jako karczoch, chociaż w rzeczywistości jest dalekim kuzynem. Raz zebrane łodygi nie powinny być kruche jak seler. Właściwie powinny być ciężkie i wilgotne. Przypominający kształtem selera, jego blada, szaro-zielona łodyga ma zamszową teksturę. Po zerwaniu i przycięciu kilka pozostałych liści również powinno być bladych, szaro-zielonych i miękkich. Po ugotowaniu jest mięsisty o słodko-gorzkim smaku.
Sezony / Dostępność
Zima do wczesnej wiosny
Aplikacje
Kardonów nie można jeść na surowo. Ze względu na gorzki posmak zaleca się moczyć łodygi przez godzinę w wodzie z solą morską. Są świetnie upieczone lub usmażone.
Geografia / historia
Tradycyjnie uprawiana i podawana w śródziemnomorskich regionach Europy
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Cardones. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
