Coeur de Boeuf Jabłka Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Jabłka Coeur de Boeuf są duże, płaskie i kuliste, mają średnio dziewięć centymetrów średnicy. Skórka jest gładka, zielona do jasnożółtej z czerwono-fioletowymi prążkami pokrywającymi prawie całą powierzchnię owocu. Mogą również występować lekkie prążki i cętki. Miąższ jest miękki i jasnozielony z różowymi żyłkami i ma centralny włóknisty rdzeń, który po przekrojeniu na pół tworzy gwiazdę, otaczając kilka małych, brązowych nasion. Jabłka Coeur de Boeuf są kwaśne o słodkim, owocowym i aromatycznym smaku.

Sezony / Dostępność

Jabłko Coeur de Boeuf jest dostępne od późnej jesieni do wiosny.

Aktualne fakty

Jabłko Coeur de Boeuf to bardzo stara, średniowieczna francuska odmiana Malus domestica, pochodząca co najmniej z XIII wieku. Pochodzenie jest nieznane, ponieważ jest to taka stara odmiana. Niektórzy eksperci uważają, że to to samo, co jabłko De Rouviau, również z Francji.

Wartość odżywcza

Jabłka to pożywne pożywienie z dużą ilością składników odżywczych i niewielką ilością kalorii. Jedno średniej wielkości jabłko ma około 100 kalorii i nie zawiera cholesterolu, tłuszczu ani sodu. Mają 4 gramy błonnika pokarmowego i trochę witaminy C, a także mniejsze ilości składników odżywczych, takich jak witamina B i bor. Jabłka pomagają w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego i odpornościowego oraz pomagają zapobiegać chorobom przewlekłym w ramach zdrowej diety.

Aplikacje

Jabłko Coeur de Boeuf to przede wszystkim jabłko do gotowania. Po ugotowaniu na sos rozpada się na niezwykłe, cytrynowożółte puree. Połącz z tradycyjnymi przyprawami jabłkowymi, takimi jak cynamon i gałka muszkatołowa. Coeur de Boeuf dobrze się przechowuje i pozostanie jadalny przez kilka miesięcy w chłodnych, suchych warunkach przechowywania. Najczęściej zbierane są w październiku, a zjadane kilka tygodni później, od listopada do marca.

Informacje etniczne / kulturowe

Nazwa „Coeur de Boeuf” dosłownie oznacza serce wołu w języku francuskim, nazwaną tak, ponieważ duży kształt i ciemnoczerwony kolor tego jabłka przypomina serce wołu.

Geografia / historia

W przypadku starożytnych odmian jabłek, takich jak Coeur de Boeuf z XIII-wiecznej Francji, bardzo trudno jest poznać pełną historię owoców. Szczególnie trudno jest stwierdzić, czy to, co kiedyś nazywano Coeur de Boeuf, jest dziś tym samym jabłkiem o tej nazwie. Z biegiem lat mógł zostać pomylony z jabłkiem o nazwie De Rouviau, które pojawiło się we Francji mniej więcej w tym samym czasie i nadal było tam jedzone w XIX wieku.