| Food Buzz: History of Cherry | słuchać |
Hodowca
| Najwyższej klasy produkt Kena |
Opis / smak
Wiśnie Tulare mają ciemnoczerwoną skórkę zewnętrzną z okazjonalnymi rumieńcami w kolorze jasnej magenty. Gładka, odporna na pęknięcia powierzchnia zewnętrzna ma przyjemną teksturę po ugryzieniu. Miąższ jest dość twardy, ale można go uznać za nieco miękki w porównaniu z Bing. Soczysta konsystencja wewnętrznego miąższu zapewnia wszystkie jasne i pikantne smaki, których szuka się w klasycznej odmianie czereśni.
Sezony / Dostępność
Wiśnie Tulare są dostępne późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Wszystkie wiśnie są członkami rodziny Prunus i są potomkami czereśni Prunus avium. Są zaliczane do owoców pestkowych obok moreli, śliwek, brzoskwiń i migdałów. Wiśnie Tulare to odmiana wczesna, spokrewniona z wiśnią Bing. Odmiana Tulare jest popularna przede wszystkim w południowej Kalifornii, w pobliżu miejsca pochodzenia wiśni.
Wartość odżywcza
Wiśnie Tulare zawierają antocyjany, czerwony pigment nieodłącznie występujący w jagodach. Antocyjany są silnymi przeciwutleniaczami, które są intensywnie badane pod kątem ich potencjalnych korzyści zdrowotnych, w tym przeciwzapalnych i zmniejszających ból. Odmiany czereśni, takie jak Tulare, są również dobrym źródłem witamin A i C, wapnia i żelaza.
Aplikacje
Używaj wiśni Tulare podobnie jak Bing lub innych odmian czereśni. Doskonale nadają się do świeżego jedzenia, ale dobrze sprawdzają się również w puszkach, konserwach i zamrażaniu. Oferują optymalną słodycz do zastosowań deserowych, ale mogą również dodać przyjemną równowagę do pikantnych potraw. Bezpłatne słodkie połączenia obejmują wanilię, gałkę muszkatołową, orzech laskowy, cynamon, migdał, brzoskwinie, jagody jeżyny, śmietanę, białą i ciemną czekoladę oraz porto rubinowe. Pikantne połączenia obejmują migdały, ostrą paprykę, cytrusy, rukolę, bazylię, kolendrę, ananasa, wieprzowinę, przegrzebek, kaczkę, grillowaną rybę, czerwone wino, łagodne sery kremowe, takie jak burrata i mascarpone, koper włoski i figi.
Geografia / historia
Wiśnie Tulare zostały po raz pierwszy odkryte jako przypadkowa sadzonka w sadzie wiśniowym Bing w bujnej dolinie San Joaquin w Kalifornii. Nazwany na cześć hrabstwa, w którym zostały odkryte, wiśnie Tulare pierwotnie rosły w sezonie wegetacyjnym 1974. Wiśnie wczesne dojrzewają dziesięć dni przed wiśniami Bing i zostały wyróżnione jako nowa odmiana. Zostały opatentowane jako takie w 1988 roku przez Bradford Farms, tę samą farmę, która posiada patent na wiśnie Sequoia.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające wiśnie Tulare. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pożywienie na 7 etapów życia | Cherry Rasam (południowo-indyjska gorąca i kwaśna zupa) | |
| Serious Eats | Polędwiczki Wieprzowe Ze Świeżą Wiśnią i Salsą Chile |
