| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Syryjskie oregano to wieloletnia odmiana oregano, która rośnie pionowo i może osiągać wysokość od 2 ½ do 4 stóp wysokości. Małe, sercowate liście są bladozielone z aksamitną teksturą, dzięki czemu wyglądają prawie szaro. Syryjskie łodygi oregano kwitną latem, a małe, dwuwarstwowe białe kwiaty rosną w gronach. Małe pąki kwiatowe tuż przed otwarciem mają bardzo skoncentrowany smak. Syryjskie oregano jest najbardziej aromatyczną z odmian oregano. Aromat syryjskiego oregano przypomina połączenie greckiego oregano, majeranku i tymianku.
Sezony / Dostępność
Syryjskie oregano jest dostępne wczesną wiosną.
Aktualne fakty
Syryjskie oregano to śródziemnomorska odmiana oregano, botanicznie sklasyfikowana jako Origanum syriacum. Podobnie jak w przypadku niektórych roślin, jest również znany jako synonim Origanum maru. To wieloletnie zioło jest również powszechnie określane jako Za'atar (wymawiane Zah-tar), co na Bliskim Wschodzie odnosi się zarówno do zioła, jak i do mieszanki przypraw używanych w całym regionie. Syryjskie oregano rośnie dziko w swoim naturalnym środowisku, chociaż jest uprawiane do użytku komercyjnego i domowego, a często jest importowane.
Wartość odżywcza
Syryjskie oregano zawiera tymol, główny składnik olejków wyekstrahowanych z liści rośliny. Związek odpowiada nie tylko za tymiankowy zapach zioła, ale także działa dezynfekująco i antyseptycznie. Syryjskie oregano od wieków było stosowane w medycynie w leczeniu chorób dziąseł i próchnicy. Tymol zawarty w syryjskim oregano działa również łagodząco na podrażnienia skóry.
Aplikacje
Syryjskie oregano można stosować na świeżo, tak jak w przypadku młodszych liści i pąków kwiatowych, a także można je suszyć i pudrować. Zapach i smak są mocne, więc miej to na uwadze, używając syryjskiego oregano. Zioło jest najczęściej łączone z innymi ziołami w mieszankach do wycierania i przypraw. Na Bliskim Wschodzie zioło łączy się z innymi ziołami, takimi jak tymianek, sumak i sezam, a następnie miesza się z oliwą z oliwek i rozprowadza na chlebie. Można go rozsmarować na cieście przed upieczeniem chleba, utrwalając smak w gotowym bochenku. Używaj całych liści syryjskiego oregano w sosach i zupach lub posiekaj i dodaj do potraw warzywnych. Syryjskie oregano jest często używane jako pasta do pieczeni lub kurczaka. Użyj pąków kwiatowych syryjskiego oregano jako dekoracji zup i quiche. Syryjskie oregano można przechowywać do tygodnia, jeśli jest schłodzone w plastiku.
Informacje etniczne / kulturowe
Syryjskie oregano jest czasami określane jako „biblijny hizop”, ponieważ uważa się, że jest to prawdziwy hizop wspomniany w Biblii. W Biblii powiedziano, że hizop ma moc duchowego oczyszczenia. Większość uczonych uważa, że Origanum syriacum jest prawdziwym „hizopem” z Biblii, ponieważ prawdziwy hizop, Hyssopus officinalis, nie pochodzi z basenu Morza Śródziemnego. Zioło było często używane w żydowskich rytuałach oczyszczenia, aby usunąć nieczystość związaną z narażeniem na śmierć.
Geografia / historia
Syryjskie oregano należy do rodziny mięty i pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, prawdopodobnie z Libanu. Syryjskie oregano preferuje bardziej suche gleby i klimat i nie rośnie dobrze w wilgotnych lub bardzo mokrych środowiskach. Jest odporna na suszę i łatwo rośnie na wolności i w ogrodzie. W Izraelu dzikie oregano syryjskie ma status chroniony w wyniku nadmiernego zbierania i nadmiernej eksploatacji. Jeśli ktoś zostanie przyłapany na zbieraniu zioła na wolności, zostanie ukarany wysoką grzywną. W Libanie syryjskie oregano rośnie dziko na terenach pustynnych i skalistych w całym kraju. Libańczycy rozpoczęli uprawę syryjskiego oregano z powodu dużego popytu i malejącej podaży na wolności, co doprowadziło do statusu zagrożonego wyginięciem. Z tego powodu większość komercyjnych mieszanek „za'atar” w rzeczywistości nie zawiera syryjskiego oregano. Poza swoim rodzimym regionem oregano syryjskie można spotkać na lokalnych targach rolniczych lub w ogrodach przydomowych w regionach o podobnym klimacie.
