Opis / smak
Ziemniaki Nicola to jednolite bulwy o wydłużonym, owalnym lub podłużnym kształcie. Skóra jest gładka, cienka, od jasnobrązowej do żółtej, z kilkoma płytkimi oczami rozrzuconymi po całej powierzchni. Miąższ pod skórą jest jędrny, gęsty i złocistożółty. Ziemniaki Nicola mają łagodny, orzechowy i ziemisty smak z woskową konsystencją, która po ugotowaniu przekształca się w gładki, drobnoziarnisty finisz. Bulwy zachowują swój kształt również po podgrzaniu ze względu na niską zawartość skrobi i wysoką wilgotność.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Nicola są dostępne przez cały rok, z kilkoma zbiorami od późnej zimy do wiosny i od późnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Ziemniaki Nicola, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, to odmiana w połowie sezonu należąca do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Bulwy są uważane za stosunkowo nową odmianę, która została opracowana pod koniec lat 60. w Niemczech i są bardzo lubiane przez wyspecjalizowanych hodowców i ogrodników domowych ze względu na ich właściwości wzrostu. Ziemniaki Nicola są nieco odporne na choroby, dają wysokie plony, są stałe o każdej porze roku, estetycznie gładkie i czyste, co czyni je atrakcyjnymi do sprzedaży na lokalnych rynkach. Odmiana jest uważana za codziennego ziemniaka stołowego i może być używana w wielu różnych gotowanych zastosowaniach.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Nicola są doskonałym źródłem witaminy B6 i C oraz dobrym źródłem błonnika, manganu, potasu, miedzi i fosforu. Uważa się również, że bulwy mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że miąższ zawiera wolno trawione węglowodany, które mogą pomóc regulować poziom insuliny i zapobiegać skokowi poziomu cukru we krwi.
Aplikacje
Ziemniaki Nicola najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie i pieczenie. Bulwy są najbardziej znane z tego, że po ugotowaniu zachowują swój kształt, dzięki czemu nadają się do sałatek na ciepło i zimno. Ziemniaki Nicola można również kroić w kostkę i wrzucać do zup, prażyć i rozgniatać, przerabiać na gnocchi, kroić w plastry i zapiekać w postaci zapiekanki, gotować i rozgniatać lub pokroić w ćwiartki i upiec. W Europie ziemniaki stały się popularną odmianą w okresie świątecznym i są podawane z pieczeniami i zupami. Ziemniaki Nicola dobrze komponują się z mięsami, takimi jak mostek, drób, kiełbasa, ryby i wieprzowina, ziołami, takimi jak koper, rozmaryn, tymianek i szałwia, dynia, rukola, imbir, orzechy włoskie, aioli, żurawina i jabłka. Bulwy będą przechowywane przez 2-4 tygodnie, jeśli będą przechowywane w całości i niemyte, w chłodnym i ciemnym miejscu z dobrą cyrkulacją powietrza.
Informacje etniczne / kulturowe
Ziemniaki Nicola otrzymały w 2016 roku tytuł „ziemniaka roku” w ramach kampanii marketingowej mającej na celu promocję różnorodnych odmian w Niemczech. Doniesiono, że niemiecki rynek handlowy obejmuje około dziesięciu odmian ziemniaków, mimo że w kraju znajduje się ponad 150 zarejestrowanych odmian. Aby zwrócić uwagę na lokalne odmiany i zachować różnorodną selekcję, kampania „ziemniak roku” zapewnia widoczność i uznanie cennych odmian. Ziemniaki Nicola wybrano ze względu na ich wyjątkowe cechy uprawne i walory smakowe. Aby otrzymać nagrodę, odmiana musiała zostać zatwierdzona przez różne organizacje należące do grupy „ziemniak roku”, od hodowców, przez muzea, po stowarzyszenia rolnicze.
Geografia / historia
Ziemniaki Nicola zostały stworzone pod koniec lat 60. przez dr Hans-Juergen Fitschen z Europlant, firmy zajmującej się hodowlą nasion z siedzibą w Luneburgu w Niemczech. Wytworzone ze skrzyżowania dzikiej odmiany ziemniaka i Clivia, ziemniaki Nicola zostały oficjalnie zarejestrowane w Niemczech w 1973 roku i szybko rozprzestrzeniły się do Holandii w celu uprawy komercyjnej. Odmiana ta jest obecnie szeroko dostępna do uprawy i stała się bardzo popularna na całym świecie. Ziemniaki Nicola można znaleźć na lokalnych rynkach w Holandii, Niemczech, Wielkiej Brytanii, Europie Południowej, Afryce Północnej, Stanach Zjednoczonych i Kanadzie. Są również dostępne w katalogach nasion online do użytku w ogrodzie domowym.
