Opis / smak
Liście Akatthi są małe do średnich, podłużne lub eliptyczne, o długości 15-30 centymetrów. Ciemnozielone liście są wydłużone, wąskie i giętkie, pokryte szaroniebieskim pyłem w kolorze pudrowym. Rosną parami pierzasto wzdłuż długiej łodygi, a każda łodyga ma średnio 10-20 par listków z jednym nieparzystym liściem na końcu łodygi. Liście Akatthi są gorzkie i lekko cierpkie w smaku. Rosną na małym, wieloletnim drzewie z otwartymi, czasami opadającymi gałęziami, a drzewo można również rozpoznać po czerwonych lub białych kwiatach i cienkich zielonych do brązowych owocach strąków.
Sezony / Dostępność
Liście Akatthi są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście Akatthi, botanicznie sklasyfikowane jako Sesbania grandiflora, są również znane pod wieloma innymi popularnymi nazwami, w tym Agatthi, Agat, glicynia szkarłatna i drzewo kolibra. W Malezji Akatthi jest określane jako „Turi”. Drzewa Akatthi są rodzime w Azji Południowo-Wschodniej i są znane jako roślina ogrodowa przydomowa, a nie odmiana handlowa. Liście, kwiaty i strąki drzewa Akatthi są używane w zastosowaniach kulinarnych i leczniczych w tradycyjnych zastosowaniach wschodnich.
Wartość odżywcza
Liście Akatthi są uważane za doskonałe źródło witaminy C i wapnia.
Aplikacje
Liście Akatthi najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak smażenie, gotowanie pod ciśnieniem i gotowanie. Są często używane w daniach na bazie curry, zupach na mleku kokosowym oraz lekko smażone lub gotowane na parze. Liście Akatthi mogą być również wyciskane lub suszone i używane w herbacie. Goryczkę liści najlepiej zrównoważyć mlekiem kokosowym lub chili, a liście Akatthi są tradycyjnie gotowane przez dziesięć minut, zanim będą gotowe do spożycia. Kwiaty można również gotować i spożywać jako warzywo. Liście Akatthi należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak lub przechowywać je przez kilka dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Liść Akatthi jest szczególnie rozpowszechniony w Indiach i jest używany w tradycyjnej medycynie ajurwedyjskiej. Mówi się, że drzewo Akatthi zostało nazwane na cześć czczonego mędrca wedyjskiego Agastyi, który, jak się uważa, żył i praktykował Ajurwedę w Himalajach w okresie Rygwedy (1500-1200 pne). W niektóre święta święte krowy karmione są liśćmi Akatthi, które według legendy zostały stworzone dla Agastyi przez indyjskie bóstwo Shivę. Liście są również powszechnie gotowane w tradycyjnym południowoindyjskim curry, aby przerwać religijne posty. Chociaż są używane w lekarstwach na wszystko, od siniaków po gorączkę i infekcje gardła, liście są głównie znane jako środek wspomagający trawienie.
Geografia / historia
Uważa się, że drzewa Akatthi pochodzą z Azji Południowo-Wschodniej i były uprawiane od czasów starożytnych. Ponieważ są one uprawiane głównie w ogrodach przydomowych, a nie do użytku komercyjnego, zachowało się tylko kilka zapisów dotyczących historii rośliny. Obecnie drzewa Akatthi można znaleźć na lokalnych rynkach w północnej Australii, Indonezji, Filipinach, Tajlandii, Wietnamie, Indiach i na Sri Lance.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Akatthi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił liście Akatthi, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Little India poza targiem Tekka Targ Little India Tekka 48 Serangoon Rd Singapur Singapur 217959 W pobliżuSingapur, Singapur Około 602 dni temu, 16.07.19 Komentarz osoby udostępniającej: Liście są ważną częścią kuchni azjatyckiej |
