Opis / smak
Ziemniaki Blue Raccoon Fingerling są małe i smukłe, cylindryczne i podłużne, mają średnio 2-3 centymetry średnicy i 5-8 centymetrów długości. Półgładka skóra jest ciemnofioletowa z nieregularnymi złotymi plamami, a na powierzchni znajduje się wiele płytkich oczu, które tworzą lekko wyboistą teksturę. Gęsty, jędrny miąższ jest marmurkowy z odcieniami kremu, bladej bieli, fioletu i głębokiego fioletu. Po ugotowaniu ziemniaki na paluszkach Blue Raccoon mają suchą i woskową teksturę o ziemistym smaku.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Blue Raccoon fingerling są dostępne od późnej wiosny do wczesnego lata.
Aktualne fakty
Ziemniaki Blue Raccoon fingerling, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, są rzadką odmianą i należą do rodziny Solanaceae lub psiankowatych. Najczęściej spotykane w specjalistycznych sklepach spożywczych i na targach rolniczych w Kalifornii, ziemniaki Blue Raccoon fingerling są cenione za ich mały rozmiar w pełnej dojrzałości i zdolność do wzrostu w ciasnych przestrzeniach w ogrodach przydomowych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Blue Raccoon Fingerling są doskonałym źródłem potasu, witaminy C i przeciwutleniacza antocyjanów, który nadaje ziemniakom purpurowy kolor i został przebadany pod kątem ich potencjału jako wzmacniacza układu odpornościowego.
Aplikacje
Ziemniaki na palcach Blue Raccoon najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak pieczenie, duszenie, gotowanie, pieczenie i smażenie. Można je pokroić na pół i upiec lub pokroić w cienkie plasterki, aby uzyskać frytki. Można je również upiec i pokruszyć na chrupiącą przystawkę lub upiec i pokroić w plastry do sałatek. Ziemniaki Fingerling można również faszerować serami i zapiekać. Ziemniaki z paluszków Blue Raccoon dobrze komponują się z pikantnymi ziołami, balsamicznym, czosnkiem, wieprzowiną, drobiem, czerwonym mięsem, łososiem, serem pleśniowym, masłem jabłkowo-cydrowym, romanesco, brokułami, brukselką, czerwonymi i żółtymi burakami oraz marchewką. Będą przechowywać przez kilka tygodni, jeśli będą przechowywane w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Fioletowe ziemniaki od dawna są używane w ich ojczystej Ameryce Południowej jako źródło pożywienia, a także jako naturalny purpurowy barwnik. Inkowie nauczyli się nawet, jak przechowywać te bulwy nawet przez dziesięć lat, co było szczególnie pomocne w przypadku nieurodzaju.
Geografia / historia
Ziemniaki Fingerling pochodzą z Ameryki Południowej, a ziemniaki o fioletowym lub niebieskim odcieniu, takie jak ziemniak Fingerling Blue Raccoon, są bardziej specyficzne dla wysokich równin i górskich zboczy Peru i Boliwii. Fioletowe ziemniaki rozprzestrzeniły się w Europie w XVI wieku, kiedy hiszpańscy żeglarze używali ich składników odżywczych do zwalczania szkorbutu podczas długich rejsów. Zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w połowie lat osiemdziesiątych, gdzie stały się popularne ze względu na swoją wszechstronność i korzyści zdrowotne. Obecnie odmiany fioletowych ziemniaków są uprawiane komercyjnie w Ameryce Południowej, Ameryce Północnej i Europie. Ziemniaki Blue Raccoon fingerling są niezwykle rzadkie i zostały zauważone na targach rolniczych w Stanach Zjednoczonych.
