Czarne limonki

Black Limes





Opis / smak


Czarne limonki są małe, mają średnio 2-4 centymetry średnicy i są okrągłe lub owalne w kształcie z pustym, lekkim odczuciem. Skórka ma kolor od jasnobrązowego do ciemnobrązowego, czasami wydaje się prawie czarna i jest twarda, gruba i skórzasta z cętkowanymi i słabymi paskami. Miąższ jest wysuszony, ciemnobrązowo-czarny, kruchy i łuszczący się z płatami lepkiego rdzenia. Czarne limonki mają ostry zapach po otwarciu, oferując słodko-cierpki, cytrusowy smak ze sfermentowanymi, piżmowymi nutami.

Sezony / Dostępność


Czarne limonki są dostępne przez cały rok.

Aktualne fakty


Czarne limonki, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus aurantifolia, są suszonymi wersjami limonki meksykańskiej lub Key Lime i należą do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Czarne limonki, znane również na Bliskim Wschodzie jako Loomi i Suszone Wapno, są wytwarzane przez blanszowanie owoców w słonej wodzie, a następnie suszenie na słońcu, suszenie w piecu lub suszenie w suszarce. Najczęściej używane w kuchniach Iranu, Iraku i północnych Indii, czarne limonki są używane w całości iw postaci zmielonej, aby nadać wytrawnym potrawom piżmowy, pikantny smak.

Wartość odżywcza


Czarne limonki mogą zawierać śladowe ilości witaminy C i potasu, ale suszone owoce cytrusowe są pozbawione większości wartości odżywczych świeżej limonki. W suszu można również znaleźć śladowe ilości wapnia i żelaza.

Aplikacje


Czarne limonki są używane do nadania cytrusowego, wędzonego posmaku z lekkim posmakiem zupom, daniom mięsnym, ryżu i gulaszom. Limonki można używać w całości, przekłuwając kilkakrotnie nożem lub widelcem i gotować w płynach do ryżu, w zupach, gulaszach lub tagines. Można je również stosować w postaci zmielonej i wcierać w mięso, posypać fasolą, wmieszać do misek zbożowych lub użyć jako substytut sumaka. Czarne limonki dobrze komponują się z mięsem takim jak drób, jagnięcina, ryba, stek i wieprzowina, okra, marchew, groszek, fasola fava, kukurydza, pomidory, dziki ryż, komosa ryżowa, ryż basmati, soczewica, koperek, pietruszka, imbir, koper włoski, kurkuma, czosnek, szafran i pistacje. Limonki należy przechowywać w hermetycznym pojemniku pozbawionym wilgoci do trzech miesięcy.

Informacje etniczne / kulturowe


Czarna limonka była ostoją kuchni perskiej od czasów starożytnych. Beduinki używały Loomi lub Black Limes do barwienia przędzy. W Arabii Saudyjskiej czarne limonki są podstawowym składnikiem dań takich jak kabsa, matazeez, jareesh i qursan, a także są używane do produkcji herbaty Loomi. Dziś popularność czarnej limonki odrodziła się w przemyśle koktajlowym, ponieważ znani barmani tworzą napoje z mielonej czarnej limonki. Suszone owoce dodają serię cierpkości zmieszanej z bogatymi, sfermentowanymi akcentami, aby stworzyć niezwykłe połączenia smakowe, a smak dobrze komponuje się z ciemniejszymi, dojrzałymi alkoholami, takimi jak brandy i rumy lub napoje owocowe, takie jak poncz i daiquiri.

Geografia / historia


Lipa pochodzi z Azji na obszarze określanym jako region indo-malajski, który rozciąga się od Indii po Azję Południowo-Wschodnią, w tym Filipiny, Malezję i Indonezję, i rośnie od czasów starożytnych. Uważano, że owoce zostały przywiezione do Afryki Północnej i wschodniego regionu Morza Śródziemnego przez arabskich kupców w X wieku. Proces tworzenia czarnych limonek został pierwotnie opracowany w Omanie, który jest krajem położonym na południe od Iranu nad Morzem Arabskim, a dziś limonki można znaleźć w perskich sklepach spożywczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie i Ameryce Północnej.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające czarne limonki. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Lisa gotuje Sałatka z Quinoa z Suszoną Irańską Wapną
Ciecierzyca miejska Perska zupa z czarnej limonki i ziół
Jedzenie i wino Kurczak z Czarną Limonką
Odważny smakosz Chicken Machboos (Bahraini Spiced Chicken and Rice)
Desert Candy Zapiekanka Rybna z Granatem i Limonką (Samak Tibsi)
Lisa gotuje Szaszłyk z Tamaryndowca z Suszonym Masłem Limonkowym i Szczypiorek
Cafe Liz Zimowa Zupa Mangoldowo-Pszenna
Moja kuchnia halal Gulf Style Kepsa z sosem pomidorowym
Kuchnia Azelii Zupa z soczewicy i suszonej limonki
Dieta paleo Suszony kurczak z limonką
Pokaż pozostałe 2 ...
Kuchnia złej dziewczyny Herbata Loomi
Granaty i Zaatar Lucjan Czerwony z Limonką (Tibsi Samak bi Loomi)

Ostatnio udostępnione


Ktoś udostępnił Black Limes za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 48903 Międzynarodowy rynek West LA Międzynarodowy rynek West LA / rynek arabski
10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034
310-918-6273 NearCulver City, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 621 dni temu, 28.06.19

Popularne Wiadomości