Opis / smak
Gurda Biszkoptowa to cylindryczny owoc rosnący na pnącej, zielnej winorośli. W młodości ma gładką, zieloną skórkę i może mieć wypukłości lub prążki biegnące po skórce owocu. Tykwa biszkoptowa dorasta do 60 centymetrów długości, ale jest zbierana jako warzywo, gdy jest młoda i delikatna, ma około 12 centymetrów długości. Gurda Biszkoptowa zawiera wiele nasion, które mogą mieć około 1,5 centymetra długości. Nasiona są również jadalne, ale zwykle usuwa się je przed spożyciem miąższu. Miąższ tykwy gąbczastej jest gładki i kremowobiały. Biszkopt ma łagodny, słodki smak cukinii i jedwabistą konsystencję. Dojrzałe owoce nie są smaczne, są włókniste, gorzkie i brązowe.
Sezony / Dostępność
Gurda biszkoptowa jest uprawiana przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na miesiące letnie.
Aktualne fakty
Gurda gąbczasta, zwana także tykwą luffa lub loofah, jest członkiem rodziny Curcurbitaceae (ogórek). Nazwa tykwa biszkoptowa ogólnie odnosi się do owoców dwóch gatunków –L. cylindrica, która ma gładką skórę z delikatnymi liniami grzbietów i L. acutangula, która ma wydatne grzbiety i jest znana jako tykwa kątowa. Gurda gąbczasta to szybko rosnąca roślina występująca w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata. Owoc może rosnąć nawet do 3,5 cm dziennie. Młode tykwy gąbkowe mają delikatną skórę, która łatwo pęka. Aby uniknąć uszkodzeń, owoce są wycinane z winorośli, a nie szarpane. Z wysuszonych włókien dojrzałej tykwy biszkoptowej wytwarza się gąbki. Są one używane do produkcji luff do złuszczania skóry lub do robienia gąbek do szorowania kuchni i łazienek.
Wartość odżywcza
Biszkopt jest pełen składników odżywczych, takich jak błonnik pokarmowy, witamina C, witamina A, ryboflawina, cynk, tiamina, żelazo i magnez. Stwierdzono, że owoc tykwy gąbczastej ma właściwości przeciwutleniające, przeciwbakteryjne i przeciwgrzybicze.
Aplikacje
Tylko młode owoce tykwy biszkoptowej są używane w zastosowaniach kulinarnych. Młode tykwy biszkoptowe można jeść na surowo, jak ogórki, lub gotować jako warzywo. Biszkopt można używać w potrawach, które wymagają squasha, cukinii lub okry. Jak sama nazwa wskazuje, tykwa biszkoptowa chłonie również smaki towarzyszących przypraw i składników. Biszkopt można stosować w zupach, curry, sosach chutney i stir-frytkach. Gurda Biszkoptowa jest dobra po prostu gotowana na parze i wykończona polewą oleju sezamowego i sosu sojowego lub z brązowym czosnkiem i kawałkami papryczki chili dla smaku. Może być również nadziewany mięsem, np. Wieprzowiną, i gotowany na parze. Biszkopt można jeść na surowo - można go pokroić w plastry i używać do sałatek. Owoce najlepiej spożywać zaraz po zakupie lub zbiorach. Biszkopt można przechowywać w lodówce od 4 do 5 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Gurda Biszkoptowa jest używana w różnych kuchniach i tradycyjnej medycynie. W ciepłych, południowych rejonach Japonii owoce są używane jako warzywo. Tam jest znany jako Hechima i znajduje się w regionalnych potrawach z Okinawy i Kiusiu. W Azji Południowo-Wschodniej jest powszechnie smażony z jajkami, suszonymi krewetkami, chilli i czosnkiem. W Indiach tykwa biszkoptowa może być używana jako warzywo w curry, chutney i stir-frytkach, a także jest spożywana jako pyszna smażona na głębokim tłuszczu przekąska zwana bhaji. Mówi się, że tykwa gąbkowa jest dobra na różne problemy zdrowotne - w indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej liście i owoce tykwy gąbkowej są używane jako oczyszczacz krwi oraz w leczeniu chorób skóry, obrzęków i robaków jelitowych. Owoce są również pobierane, aby pomóc w leczeniu zaburzeń równowagi w organizmie. W Afryce cały owoc gurdy gąbczastej jest używany do zapobiegania zaparciom. W Paragwaju twarde włókna dojrzałych tykw gąbczastych są używane wraz z innymi materiałami roślinnymi i plastikiem z recyklingu do produkcji paneli. Są one używane do budowy domów i do tworzenia mebli.
Geografia / historia
Dokładne pochodzenie tykwy gąbczastej nie jest znane, ale roślina pochodzi z Azji, gdzie występuje naturalnie na obszarach takich jak Indie, Filipiny i Birma. Uprawiano ją komercyjnie w Japonii w 1890 roku i stamtąd sprowadzono do amerykańskich tropików. Obecnie tykwa gąbkowa występuje w większości tropikalnych i subtropikalnych regionów świata, takich jak Afryka, Ameryka Południowa i Środkowa i rośnie szeroko w całej Azji, zwłaszcza w Chinach i Japonii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające tykwę biszkoptową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
