Opis / smak
Liście Ponnanganti Koora są małe do średnich rozmiarów i są wydłużone, lancetowate i podłużne, średnio 3-15 centymetrów długości i 1-3 centymetrów szerokości. Długie, wąskie, ciemnozielone liście są gładkie z płaskimi krawędziami i zwężają się do punktu na końcu bez łodygi. Roślina ponnaganti koora to wyprostowana, krzaczasta bylina z kilkoma rozłożystymi łodygami i małymi białymi kwiatami. Liście są soczyste i chrupiące oraz mają silny ziołowo-orzechowy smak podobny do szpinaku.
Sezony / Dostępność
Liście Ponnaganti Koora są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Liście Ponnaganti Koora, botanicznie sklasyfikowane jako Alternanthera sessilis, rosną na płodnym wieloletnim zielu i należą do rodziny Amaranthaceae. Znany również jako Matsyaakshi, Ponnonkanni keerai, Ponnanganni, Mukunuwenna, Gudari Saag oraz jako Water Amaranth, Sessile Joyweed i Dwarf Copperleaf w języku angielskim, Ponnaganti Koora jest często określany jako cudowna roślina w Indiach, gdzie jest znana pod wieloma nazwami, często poprzedzonymi ze słowem „pon” oznaczającym „złoto”. Roślina Ponnaganti Koora jest trudna do zidentyfikowania, ponieważ ma wiele aliasów, a nawet różne wzorce wzrostu w zależności od warunków, w których jest uprawiana. Ponnaganti Koora rozwija się w wilgotnym, gorącym klimacie i często występuje na bagnistych obszarach wokół pól ryżowych i trzciny cukrowej w regionach tropikalnych i subtropikalnych. Ponnaganti Koora jest gotowana jako warzywo, stosowana jako środek upiększający i stosowana jako środek leczniczy poprawiający trawienie.
Wartość odżywcza
Liście Ponnaganti Koora są dobrym źródłem beta-karotenu, żelaza, błonnika, wapnia oraz witamin C i A.
Aplikacje
Liście Ponnaganti Koora można spożywać zarówno na surowo, jak i na ciepło, takie jak smażenie, smażenie i gotowanie. Aby przygotować liście, należy je usunąć z łodyg, które mogą być twarde i włókniste, a następnie dokładnie umyć. Jako zielona sałata liście najlepiej smakują, gdy są zbierane w młodym wieku, ponieważ są delikatniejsze i łagodniejsze. Liście można również gotować i dodawać do zup, curry, sałatek lub po prostu podsmażać z ghee. Ponnaganti Korra często łączy się z soczewicą, ryżem, kurkumą, chili, kminkiem, czosnkiem, cebulą, olejem sezamowym, gorczycą, kolendrą, marchewką i rzodkiewką. Będą przechowywać przez kilka dni, jeśli będą przechowywane w plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście Ponnaganti Koora są tradycyjnie stosowane w medycynie ajurwedyjskiej w celu oczyszczenia i poprawy ogólnego stanu diety. Starożytne księgi i indyjscy guru uzdrawiania twierdzą, że jeśli liście zostaną zjedzone przez czterdzieści osiem dni, Ponnaganti Koora zapewni wysoką zawartość niezbędnych minerałów i składników odżywczych, które mogą pomóc odżywić oczy i nadać skórze naturalny „blask”. Olejek Ponnanganti, zwany thailam, ma również działanie chłodzące i jest stosowany w Indiach w leczeniu nadmiernego ciepła ciała i bólów głowy.
Geografia / historia
Liście Ponnaganti Koora pochodzą z Indii i Sri Lanki i rozprzestrzeniają się w różnych regionach Azji. Dziś można go znaleźć w specjalistycznych sklepach spożywczych i na rynkach świeżych produktów w Azji, Australii, Afryce, na Karaibach, w Ameryce Środkowej i Południowej oraz w południowo-wschodnich Stanach Zjednoczonych.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające liście Ponnaganti Koora. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Szlak Szafranowy | Sałatka z buraków, fety i wody z amarantusa |
