Opis / smak
Cytryny Santa Teresa są duże, o okrągłym, wydłużonym kształcie. Są zaokrąglone na końcu łodygi i zwężają się ku punktowi, ukazując charakterystyczną, wydatną mamillę. Średnio gruba skórka jest jasnożółta i posiada głębokie gruczoły łojowe, które wydzielają wyraźnie intensywny cytrusowy aromat. Bladożółty miąższ jest bardzo soczysty i zawiera niewiele nasion. Cytryny Santa Teresa mają bogaty cytrynowy smak z dużą kwasowością z lekką słodyczą.
Sezony / Dostępność
Cytryny Santa Teresa są dostępne przez krótki czas późną zimą.
Aktualne fakty
Cytryny Santa Teresa to włoska odmiana Citrus Limon. Według niektórych, oferują najbardziej klasyczny cytrynowy smak ze wszystkich odmian, ale różni się od nowocześniejszych odmian opracowanych w Ameryce. Cytryny Santa Teresa to odporna na choroby hybryda cytryny femminello ovale. Nazywa się je czasami cytrynami Femminello Santa Teresa, cytrynami Sfusato lub cytrynami Sorrento.
Wartość odżywcza
Cytryny Santa Teresa są doskonałym źródłem witaminy C i kwasu foliowego. Są źródłem potasu, magnezu, fosforu i wapnia. Cytryny Santa Teresa zapewniają doskonałe właściwości przeciwutleniające dzięki połączeniu witaminy C i limoniny.
Aplikacje
Skórka, skórka i sok z cytryn Santa Teresa są używane zarówno na surowo, jak i na ciepło. We Włoszech skórka tradycyjnie łączy się z anchois lub miecznikiem, a sok jest często używany jako substytut octu w sosach i marynatach. Pachnącą skórkę kandyzuje się w paskach lub kawałkach i posypuje cukrem. Skórka może być dodawana do zup, sosów, dań rybnych i drobiowych i jest pieczona w ciastach, babeczkach i babeczkach. Sok można stosować do napojów i mrożonych deserów. Cytryny Santa Teresa dobrze się przechowują i można je przechowywać w temperaturze pokojowej do dwóch tygodni. Przechowuj je w lodówce do miesiąca.
Informacje etniczne / kulturowe
Cytryny Santa Teresa są używane we Włoszech do przygotowania limoncello. Są zbierane, gdy owoce właśnie zmieniają kolor z zielonego na żółty. Aromatyczne, bogate w olej skórki są oddzielane od miąższu i moczone przez dłuższy czas w alkoholu. Jest często podawany jako aperitif po posiłku, aby wspomóc trawienie. Praktyka wytwarzania limoncello sięga starożytnych Włoch, chociaż toczy się dyskusja na temat tego, gdzie i kto pierwszy zaczął go wytwarzać. Teorie na temat pochodzenia likieru obejmują zakonników z klasztorów, rybaków, którzy chcieli odstraszyć zimno i szkorbut oraz kilka rodzin szlacheckich, które witały gości kieliszkami limoncello.
Geografia / historia
Cytryny Santa Teresa pochodzą z półwyspu Sorrento we Włoszech, na wybrzeżu Amalfi na Morzu Śródziemnym. Oryginalne drzewo zostało odkryte przed 1955 rokiem, kiedy zostało przywiezione do Stanów Zjednoczonych. Został znaleziony bez szwanku w sadzie drzew cytrynowych femminello ovale, które zostały zniszczone przez chorobę cytrusową mal secco. Jego odporność sprawiła, że stała się popularna na obszarach Włoch, gdzie choroba dotknęła inne drzewa cytrusowe. W latach sześćdziesiątych XX wieku w południowych Włoszech posadzono setki drzew cytrynowych Santa Teresa. Smak i jakość cytryn Santa Teresa często przypisuje się ciepłym, całorocznym temperaturom, wulkanicznej glebie i wielowiekowym metodom uprawy stosowanych przez włoskich hodowców. Włoskie odmiany nie są dostępne na rynku w Ameryce i są przeznaczone wyłącznie dla hodowców specjalnych i miłośników cytrusów. Cytryny Santa Teresa rosną we Włoszech, Europie, Turcji i północnej Argentynie. Można je również zauważyć na targach rolniczych w południowej Kalifornii i Arizonie.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające cytryny Santa Teresa. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Travlin Mad | Włoski Limoncello |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili cytryny Santa Teresa, korzystając z aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne SpecialProduce 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 33 dni temu, 05.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny Santa Teresa (feminello)  Targ rolniczy w Santa Monica Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 399 dni temu, 05.02.2020  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 461 dni temu, 05.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cytryny Santa Teresa - najbardziej klasyczny smak cytryny! |
