| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Opis / smak
Pomidor Marvel Stripe zawdzięcza swoją nazwę „cudownym” prążkom, które spływają po jego skórze, a także miąższowi. Największy z dwukolorowych pomidorów rodowych, te cienkie pomidory mogą ważyć od jednego do dwóch funtów i urosnąć do czterech cali średnicy. Ich zewnętrzna strona jest ciemnopomarańczowa i poplamiona cienkimi, krwistoczerwonymi paskami, a ich soczysty miąższ jest pomalowany na ten sam pomarańczowy i czerwony kolor skóry, a także marmurkowy na biało. Marvel Stripe ma niewielką liczbę nasion, płaski, głęboko żebrowany kształt i smak, który jest gładki, jasny i słodki. Nieokreślona lub winna roślina pomidora daje duże plony dużych owoców wzdłuż rozłożystych winorośli, które mogą urosnąć do sześciu stóp i będą nadal owocować przez cały sezon.
Sezony / Dostępność
Pomidory Marvel Stripe są dostępne w sezonie latem i jesienią.
Aktualne fakty
Pomidory są botanicznie określane jako Solanum lycopersicum, dawniej Lycopersicon esculentum i należą do rodziny psiankowatych lub Solanaceae, wraz z innymi pospolitymi roślinami, takimi jak słodka papryka, bakłażany i ziemniaki. Paski Marvel są klasyfikowane jako pomidory „befsztykowe” ze względu na ich duży rozmiar i mocny smak. Są również znane jako krajalnice, ponieważ ich rozmiar i smak sprawiają, że można je po prostu kroić i jeść na surowo. Podobnie jak wszystkie pamiątki, Marvel Stripe jest zapylany w sposób otwarty, co oznacza, że zachowane nasiona dadzą ten sam owoc, co rodzic. Dlatego odmiany dziedziczne mogą być przekazywane z pokolenia na pokolenie.
Wartość odżywcza
Pomidory Marvel Stripe są bogate w kilka witamin, w tym witaminę C, która jest szczególnie obecna w miąższu pomidora, witaminę K, która wzmacnia kości i witaminę A, która pomaga w prawidłowym funkcjonowaniu układu odpornościowego organizmu. Pomidory są powszechnie znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy, w tym oczywiście z często bogatego stężenia likopenu, który badano w związku z zapobieganiem niektórym typom raka.
Aplikacje
Jako befsztyk, pomidor Marvel Stripe najlepiej smakuje świeży, surowy lub lekko ugotowany. Pomidor ma słodko-owocowy smak, a jego wielkość i kształt sprawiają, że doskonale nadaje się do krojenia i dodawania do sałatek i kanapek. Jego pyszny, pikantno-słodki pomidorowy smak można również dodać do orzeźwiającego gazpacho. Jeśli wolisz gotować z pomidorem, możesz go szybko podsmażać z makaronem lub użyć jako dodatek do pizzy. Połącz z miękkimi serami, takimi jak mozzarella i pikantnymi ziołami. Jak wszystkie odmiany pomidorów, Marvel Stripe przechowuj w temperaturze pokojowej do momentu dojrzałości, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidor Marvel Stripe został po raz pierwszy wyhodowany przez mieszkańców Zapoteków w Oaxaca w Meksyku w XIX wieku. Niewiele więcej wiadomo o historii tego pięknie ubarwionego pomidora.
Geografia / historia
Pomidory po raz pierwszy wyhodowali Aztekowie około 700 roku n.e. Kiedy konkwistadorzy najechali i skolonizowali Amerykę Południową i Środkową w XVI wieku, uznali pomidory za wystarczająco lukratywne, by przywieźć je z powrotem do Hiszpanii. Stamtąd pomidory rozprzestrzeniły się po całym kontynencie, gdzie zostały przyjęte przez niektóre kraje i pogardzane przez inne, takie jak Wielka Brytania, której obywatele uważali egzotyczny owoc za trujący. Jednak Brytyjczycy uprawiali ten owoc ozdobnie i tak pokochali jego atrakcyjne właściwości, że zabrali go ze sobą, gdy przekroczyli Atlantyk. Pomidor był nadal uprawiany ze względu na jego estetykę w Ameryce, dopóki Thomas Jefferson nie zaczął go uprawiać w Monticello jako roślina spożywcza. Poparcie Jeffersona powoli skłoniło innych Amerykanów do eksperymentowania z pomidorem, ostatecznie doprowadzając do tego, że owoc stał się jednym z najczęściej uprawianych produktów spożywczych w amerykańskich ogrodach i na farmach. Dziś pomidor cieszy się popularnością na całym świecie i jest uprawiany częściej niż jakikolwiek inny owoc, w tym jabłka i banany.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Pomidory Marvel Stripe Heirloom. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
