| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidor Sweet Tangerine jest odmianą o średniej i dużej wielkości, o średniej wadze od sześciu do ośmiu uncji, o cienkiej, gładkiej skórce i świecącym pomarańczowym kolorze. Ze względu na kulisty kształt i gęstą, mięsistą konsystencję określany jest mianem pomidora typu befsztyk. Ma wysoki stosunek miąższu do soku, a jego wąskie kieszenie na nasiona zawierają minimalną ilość nasion. Jego miąższ ma niski do umiarkowanego poziom kwasowości i złożony, pikantny, ale słodki smak. Wysoko plonująca odmiana pomidora Sweet Tangerine o regularnych liściach jest odmianą samokończącą, charakteryzującą się krótkim winoroślą i zwartym pokrojem, osiągającą średnią wysokość od czterech do pięciu stóp. Zdecydowane pomidory, znane również jako odmiany „krzewiaste”, zazwyczaj mają ciężkie owoce zawiązane w stosunkowo krótkim czasie, a wiele z nich, jak Sweet Tangerine, ma tendencję do dojrzewania i wczesnej gotowości do zbioru. Gdy owoc zawiśnie na pąku końcowym, roślina przestaje rosnąć, a owoce zwykle dojrzewają w tym samym czasie, po czym roślina obumiera. Pomidor Sweet Tangerine jest bardzo odporny na choroby i suszę, i podobno dobrze radzi sobie w gorących i wilgotnych temperaturach, ale jest również dobrym wyborem na chłodniejsze i krótsze sezony wegetacyjne.
Sezony / Dostępność
Pomidory Sweet Tangerine są dostępne latem i jesienią.
Aktualne fakty
Słodka mandarynka, podobnie jak wszystkie pomidory, należy obok ziemniaków i bakłażanów do rodziny psiankowatych. Jej nazwa botaniczna to Solanum lycopersicum „Sweet Tangerine”. Kiedyś pomidory były klasyfikowane pod nazwą botaniczną Lycopersicon esculentum, ale współczesne badania dostarczyły dowodów wskazujących, że pomidory są mocno umiejscowione w rodzaju Solanum. Słodka mandarynka jest uważana za pamiątkę, mimo że jest nowszym dodatkiem na rynku.
Wartość odżywcza
W niedawnych badaniach prowadzonych przez USDA stwierdzono, że pomidory w kolorze pomarańczowym, takie jak słodka mandarynka, są lepszym źródłem silnego przeciwutleniacza, likopenu, niż czerwone pomidory ze względu na różne formy likopenu, które zapewniają te dwa rodzaje pomidorów. Badania pokazują, że organizm efektywniej wchłania likopen z pomidorów pomarańczowych niż w pomidorach czerwonych. Likopen jest powiązany ze zdrowiem oczu i serca, a także jest badany pod kątem jego zastosowań w zapobieganiu niektórym typom raka. Oprócz zawartości bogatych w przeciwutleniacze pomidory są również doskonałym źródłem witamin A i C, kwasu foliowego, potasu i żelaza.
Aplikacje
Pomidor Sweet Tangerine w stylu befsztyku świetnie nadaje się do krojenia w plastry, konserwowania i świeżego jedzenia. Dodawaj je do sałatek, kanapek i burgerów lub podawaj w plasterkach z cebulą, oliwą i świeżymi ziołami, takimi jak bazylia, tymianek lub oregano. Świetnie nadają się również do powolnego pieczenia i grillowania. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aż dojrzeją, po czym chłodzenie może spowolnić proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidory są najczęściej uprawianymi owocami w ogrodach przydomowych w Ameryce, ale dopiero w połowie XIX wieku stał się tak podstawowym produktem w Stanach Zjednoczonych. Chociaż były uprawiane w całej Ameryce przed wojną secesyjną, a kilka plemion rdzennych Amerykanów i Kreole z Nowego Orleanu miało już długą historię ich stosowania, większość Amerykanów uważała pomidory za trujące, być może dlatego, że znajdują się w Solanaceae. rodzina, która obejmuje śmiercionośne psiankowate i inne trujące rośliny. Dziś zajmują drugie miejsce po ziemniakach w konsumpcji owoców i warzyw w Stanach Zjednoczonych, a wraz ze wzrostem zainteresowania starymi odmianami, firmy nasienne uprawiają nasiona dziedziczne, takie jak Sweet Tangerine, do katalogów specjalistycznych i selekcji nasion dziedzicznych dostępnych w Ameryka stale się rozwija.
Geografia / historia
Uważa się, że Sweet Tangerine pochodzi ze Stanów Zjednoczonych i została wprowadzona przez Burpee Seeds. Mówi się, że pomidor Sweet Tangerine dobrze rośnie w Kalifornii i kilku miejscach na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych, a także w stanach Hawajów, Michigan i Alabama.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które obejmują Pomidory Pamiątkowe Sweet Tangerine. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Smakuj i mów | Tartlets Mini Caprese |
