Opis / smak
Ich jasnozielone wierzchołki wciąż przyczepione, kiście marchwi wskazują na świeżość. Czerwonawo-pomarańczowy od góry do dołu, góra lub „ramię” mogą być zabarwione na zielono. Dość młoda marchewka prawdopodobnie będzie łagodna w smaku i delikatna, ale dojrzałe marchewki są często słodsze i mają gęstą konsystencję o gęstej konsystencji. Pomimo wieku, im mniejszy rdzeń marchwi lub włóknisty kanał biegnący wzdłuż marchwi, tym słodsza marchewka. W zewnętrznych warstwach tego warzywa znajdują się naturalne cukry.
Sezony / Dostępność
Uprawiane w Kalifornii marchewki Ice Bunch są dostępne przez cały rok.
Wartość odżywcza
Marchew jest jednym z najobfitszych źródeł beta-karotenu, przeciwutleniacza, który organizm przekształca w witaminę A. Jedna duża marchewka dostarcza 17 miligramów beta-karotenu i ponad sześć razy więcej RDA niż witamina A. Ta witamina jest niezbędna dla zdrowych oczu , skóry, włosów, błon śluzowych i kości. Witamina A pomaga również zapobiegać infekcjom. Przeciwutleniacze są niezbędne, ponieważ chronią przed rakiem. Rządowe badanie wykazało, że spożywanie siedmiu uncji (około jednej filiżanki) marchwi dziennie skutkowało średnio jedenastoprocentowym obniżeniem poziomu cholesterolu we krwi już po trzech tygodniach. Ponieważ marchew ma twardą ścianę komórkową, której organizm nie może łatwo rozbić, gotowanie marchwi tylko do momentu, gdy będzie chrupiąca, sprawi, że jej składniki odżywcze, w tym beta karoten, będą bardziej dostępne. Rozgotowanie znacznie obniża poziom beta-karotenu.
Aplikacje
Naturalnie słodka marchewka to idealna niskokaloryczna, bogata w błonnik przekąska. Marchew można jeść na surowo, ale odpowiednie gotowanie potęguje ich słodycz. Pozostaw w całości lub pokrój na żądane długości. Przecinanie marchwi wzdłuż na pół skraca czas gotowania. Pokrój po przekątnej lub Julienne w paski. Rozdrobnij lub zetrzyj na tarce, aby dodać koloru i smaku sałatkom i kanapkom. Marchew w całości układamy w płytkim naczyniu do pieczenia, pieczemy podczas pieczenia lub pieczenia innych potraw. Aby przygotować, dobrze wyszoruj szczoteczką do warzyw lub obierz pod bieżącą wodą dokładnie spłucz. Przechowywać w lodówce w plastikowej torbie w szufladzie na warzywa. Najlepiej nie przechowywać marchwi z gruszkami, jabłkami lub innymi owocami, które w miarę dojrzewania wytwarzają gaz etylenowy. Chłodzenie tylko spowalnia proces dojrzewania, ale go nie zatrzymuje.
Informacje etniczne / kulturowe
Marchewki były pierwotnie fioletowe. Jednak inne kolory, takie jak czerwony, biały i żółty, pojawiły się również w Azji tysiące lat temu. Około 200 lat temu pierwsze pomarańczowe marchewki uprawiano w Holandii, a popularność marchwi przypisuje się Królewskiemu Domowi Oranje.
Geografia / historia
Członkowie rodziny Umbelliferae, marchewki są klasyfikowane jako korzenie palowe, gdy rosną w dół do gleby i pęcznieją. Dzisiejsze marchewki występują w wielu rozmiarach i kształtach, w tym okrągłych, cylindrycznych, tłustych lub jumbo, małych lub małych i długich, zwężających się lub cienkich. Początkowo uprawiano okrągłą marchewkę wielkości piłeczki golfowej, ponieważ rosła szybciej niż klasyczne odmiany wydłużone i była łatwiejsza do przechowywania. Te specjalne odmiany najlepiej radzą sobie na ciężkich glebach gliniastych. Nie toleruje suszy, wszystkie marchewki wymagają stosunkowo dużej ilości stałej wilgoci. Wysokie temperatury w okresie wegetacji powodują słabą kolorystykę i jakość.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| Restauracja i Browar Gravity Heights | San Diego CA | 858-551-5105 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Targ rybny Plaża Solana | Solana Beach CA | 858-755-2277 |
| Szczyt rynku | San Diego CA | 619-234-4867 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA | 951-756-9357 |
| Herb & Sea | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Targ Rybny w śródmieściu | San Diego CA | 619-232-3474 |
| Cutwater Spirits | San Diego CA | 619-672-3848 |
| Herb & Wood | San Diego CA | 520-205-1288 |
