| Food Buzz: Historia szparagów | słuchać |
Hodowca
| Farmy Life's A Choke |
Opis / smak
Duże szparagi to odmiany, które zachowują swoje podstawowe walory teksturalne i smakowe nawet przy dojrzałych rozmiarach. Mają pulchne bladozielone łodygi z guzowatymi łuskami i końcówkami w kształcie drzewa krzyżowego. Mają mocną konsystencję z aromatem balsamu, a ich smak jest trawiasty, orzechowy i ziemisto-słodki.
Sezony / Dostępność
Szparagi, które są zwykle dostępne przez cały rok, są najlepsze od zimy do wiosny.
Aktualne fakty
Szparagi, nazwa botaniczna Asparagus officinalis, należy do rodziny Liliaceae. Jest to wieloletnie zioło z podziemnym kłączem zwanym koroną rośliny. Jest uprawiany ze względu na jadalne młode łodygi, zwane włóczniami, które pojawiają się wiosną i latem. Duże szparagi są zbierane i sprzedawane w jednakowych rozmiarach w zależności od średnicy włóczni.
Wartość odżywcza
Szparagi są doskonałym źródłem witaminy K. Zawiera również więcej glutationu niż jakikolwiek inny owoc lub warzywo. Ten przeciwutleniacz odgrywa ważną rolę w zapobieganiu niektórym nowotworom i chorobom, metabolizmie składników odżywczych oraz regulowaniu syntezy DNA i białek.
Aplikacje
Wszystkie włócznie szparagów należy łamać w ich naturalnym punkcie złamania lub zgięcia. Odrzuć dolne części, ponieważ są bardziej włókniste i zdrewniałe. Szparagi Jumbo można smażyć, gotować na parze, gotować, piec i smażyć. Najbardziej odpowiednimi połączeniami są wiosenne składniki, takie jak smardze, zielony czosnek, dzikie rampy, koper włoski, pory, młode sałaty i cytrusy, takie jak cytryna i grejpfrut. Inne bezpłatne składniki to dojrzałe sery orzechowe, takie jak sery pecorino i alpejskie, bekon, kiełbasa, jagnięcina, proscuitto, śmietana, jajka, masło, szalotka, zioła, takie jak tymianek, bazylia i trybula, pieczywo drożdżowe, takie jak zakwas i pszenica oraz zboża, takie jak aborio ryż, komosa ryżowa i farro.
Geografia / historia
Lokalnie uprawiana i położona pięćdziesiąt cztery mile na północ od Santa Barbara w Lompoc w Kalifornii, Life's a Choke produkuje prawie trzydzieści odmian imponujących specjalistycznych upraw.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające duże kalifornijskie szparagi. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
