Miyagawa Mandarin Pomarańcze Informacje, przepisy i fakty

Opis / smak

Mandarynki Miyagawa są od średnich do dużych rozmiarów, mają średnio 6-7 centymetrów średnicy i są okrągłe lub spłaszczone z lekko przekrzywionym kształtem. Cienka skórka ma kolor od zielonego do pomarańczowego, w zależności od klimatu, w którym rośnie i jest łatwa do obierania, gładka, błyszcząca i pokryta małymi gruczołami łojowymi. Pomarańczowy miąższ pod skórką jest delikatny, soczysty, pozbawiony pestek i podzielony cienkimi membranami na 9-10 segmentów. Mandarynki Miyagawa są aromatyczne o ostro-słodkim smaku i zrównoważonej kwasowości.

Sezony / Dostępność

Mandarynki Miyagawa są dostępne od jesieni do zimy.

Aktualne fakty

Mandarynki Miyagawa, botanicznie sklasyfikowane jako Citrus reticulata, to odmiana satsuma cytrusów rosnąca w skupiskach na małych, wiecznie zielonych drzewach należących do rodziny Rutaceae. Mandarynki Satsuma zostały nazwane na cześć japońskiej prefektury, w której zostały po raz pierwszy uprawiane, a wszystkie satsuma są podzielone na grupy w zależności od tego, czy są to odmiany wczesne, średnie czy późne. Mandarynki Miyagawa dojrzewają bardzo wcześnie, dlatego określa się je jako „Wase Unshu”. Uprawiane na południowych wyspach Japonii, Nowej Zelandii i niektórych obszarach południowej Kalifornii, mandarynki Miyagawa są również znane jako Wase Miyagawa i są preferowane ze względu na ich długi okres przechowywania, słodko-cierpki smak i pozbawioną pestek, łatwą do obierania naturę.

Wartość odżywcza

Mandarynki Miyagawa są doskonałym źródłem witamin A i C oraz zawierają błonnik pokarmowy, potas, miedź, wapń i magnez. Są również cennym źródłem przeciwutleniaczy flawonoidowych, takich jak naringenina, naringina i hesperetyna.

Aplikacje

Mandarynki Miyagawa najlepiej nadają się do zastosowań surowych, ponieważ ich słodko-pikantny smak jest widoczny, gdy są spożywane jako świeże, z ręki. Owoce można łatwo obrać ze skórki i można je pakować do pudełek śniadaniowych, dzielić na segmenty i wrzucać do zielonych sałatek, mieszać w misach z owocami lub przyozdabiać na rybach, takich jak halibut, łosoś, skalna ryba i flądra. Plastry mandarynki Miyagawa można również dodawać do desek serów, misek zbożowych lub podawać do deserów, takich jak lody, tarty i ciasta. Skórka i sok mogą dodać cytrusowego smaku sosom i marynatom lub można je dodawać do sorbetów, granit, smoothie i gotować w galaretki i dżemy. Mandarynki Miyagawa dobrze komponują się z koprem, cykorią, pietruszką, serem pleśniowym, mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i owocami morza, owocami, takimi jak truskawki, banany, mango, orzechy i czekolada. Owoce przechowują się w lodówce przez 1-2 tygodnie.

Informacje etniczne / kulturowe

Mandarynki Miyagawa są podstawą przemysłu satsuma w Nowej Zelandii i są uprawiane zarówno przez hodowców komercyjnych, jak i domowych. Satsuma to najważniejsza krajowa i eksportowa odmiana mandarynek w kraju, a mandarynki Miyagawa dojrzewają najwcześniej. Odmiana odniosła sukces ze względu na warunki klimatyczne, dobry rynek zarówno w kraju, jak i na eksport, a także niewielką liczbę chorób i szkodników. Nowa Zelandia odzwierciedla również niektóre japońskie praktyki hodowlane cytrusów, takie jak przechowywanie odmian przez pewien czas przed zapakowaniem do eksportu. Dzięki temu poziom kwasowości w owocach spada, co skutkuje słodszymi owocami.

Geografia / historia

Odkryto mandarynki Miyagawa rosnące na bardzo starym drzewie mandarynki w prefekturze Fukuoka, na najbardziej wysuniętej na południe wyspie Japonii. Były wynikiem mutacji kończyn na drzewie mandarynki zairai. Nazwa zairai nie odnosi się do konkretnej odmiany, ale do klonalnej grupy najstarszych drzew mandarynek w Japonii. Z tego powodu Miyagawa jest najważniejszą z wczesnych odmian satsuma. Została nazwana i wprowadzona przez japońskiego botanika Tyozaburo Tanaka w 1923 roku. Obecnie mandarynki Miyagawa można znaleźć na lokalnych rynkach iw specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Nowej Zelandii i Stanach Zjednoczonych. Stany.