Opis / smak
Wapno hiszpańskie to małe owoce, o średniej średnicy 3-4 cm, kuliste, owalne lub podłużne. Cienka skórka jest gładka, błyszcząca, pokryta gruczołami łojowymi, z dojrzałością dojrzewa od zielonego do żółtego. Pod skórką miąższ jest miękki, bladożółty do zielonego, wodnisty i podzielony na 7 do 8 części cienkimi białymi błonami. Miąższ zawiera również kilka jadalnych, kremowych nasion. Wapno hiszpańskie ma aromatyczny, kwiatowy zapach, a cały owoc jest jadalny, łącznie ze skórką, miąższem i nasionami. Skórka ma słodki smak, a miąższ jest kwaśny i gorzki, tworząc zbalansowaną mieszankę pikantnych, gorzko-słodkich smaków.
Sezony / Dostępność
Hiszpańskie Limequaty są dostępne od późnego lata do wiosny.
Aktualne fakty
Spanish Limequats to botanicznie odmiana hybrydowa należąca do rodziny Rutaceae lub cytrusów. Słodko-cierpkie owoce są krzyżówką limonki i kumkwatu i są klasyfikowane jako egzotyczna odmiana specjalistyczna, która jest trudna do znalezienia na rynkach komercyjnych. Nazwa Spanish Limequat jest ogólnym terminem opisującym trzy różne odmiany wapna, w tym Eustis, Lakeland i Tavares. W Hiszpanii hiszpańskie Limequaty są popularną odmianą ogrodów przydomowych ze względu na ich zdolność do uprawy na małych przestrzeniach i pojemnikach i są uważane za wysoce ozdobne, które przetrwały w regionach o chłodniejszym klimacie. Owoce są również preferowane ze względu na ich zerowy charakter, ponieważ cały osad wapienny jest jadalny i jest powszechnie spożywany zarówno w postaci świeżej, jak i gotowanej.
Wartość odżywcza
Wapno hiszpańskie jest dobrym źródłem witamin A i C, które są przeciwutleniaczami, które mogą wzmocnić układ odpornościowy, chroniąc organizm przed zewnętrznymi czynnikami środowiskowymi. Owoce zawierają również wapń, cynk potasowy, magnez, żelazo i kwas foliowy.
Aplikacje
Hiszpańskie Limequaty najlepiej nadają się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie i gotowanie. Małe owoce można spożywać prosto, z ręki, ponieważ wszystkie części, w tym skórka, miąższ i nasiona, są jadalne i mają kwiatowy, słodko-cierpki smak. Wapno hiszpańskie można kroić w plasterki i wykorzystywać jako jadalny dodatek, wyciskać i wyciskać w koktajle, mieszać z koktajlami, kroić w plasterki i wrzucać do sałatek i misek z owocami lub marynować do przedłużonego użytku. Owoce można również gotować na przetwory, dżemy i marmolady, kandyzować w całości, zanurzać w karmelu jako słodki deser, gotować w sosach i chutney lub podawać z owocami morza i pieczonymi mięsami. W zastosowaniach gotowanych zaleca się usunięcie nasion przed podgrzaniem, ponieważ proces ten powoduje, że nasiona wydzielają gorzki smak. Hiszpańskie Limequats dobrze komponują się z pomidorami, cukinią, cykorią, persymonami, liczi, awokado, trawą cytrynową, ryżem, wanilią, owocami morza i mięsem, takim jak wieprzowina, drób i wołowina. Owoce zachowują trwałość do miesiąca, jeśli są przechowywane w całości i niemyte w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Hiszpanii owoce cytrusowe są uprawiane głównie w czterech głównych regionach, w tym w Walencji, Andaluzji, Katalonii i Murcji, a Walencja i Andaluzja to centrum upraw. Oba regiony produkują około 90% cytrusów występujących na hiszpańskich rynkach, a egzotyczne odmiany, takie jak hiszpańskie limonki, zyskują coraz większą popularność w tych regionach ze względu na ich słodko-cierpki smak i wartość ozdobną. Region Walencji, który leży wzdłuż wybrzeża, jest również znany ze świeżych owoców morza. Cytrusy i owoce morza rozwinęły integralną współpracę w kuchni walenckiej, aby tworzyć słodkie, słone, cierpkie i pikantne potrawy, a jeden tradycyjny przepis, znany jako suquet, często wykorzystuje wapno jako wyjątkowy smak wykończeniowy. Suquet to gulasz z owoców morza, który początkowo powstał jako sposób na wykorzystanie owoców morza, których nie można było sprzedać na lokalnych targach z powodu niedoskonałości. Gulasz zawiera różne składniki, takie jak pomidory, ziemniaki, cebula, czosnek i migdały, a sok z limonki służy do dodania kwasowości, aby rozjaśnić smak obfitego dania. W Walencji hiszpańskie Limequaty są również powszechnie gotowane na wolnym ogniu i gotowane w syropie, który można wykorzystać zarówno do zastosowań słodkich, jak i pikantnych.
Geografia / historia
Limequaty pochodzą z Florydy i zostały pierwotnie skrzyżowane w 1909 roku przez Waltera T Swingle z Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych. Owoce zostały wprowadzone na rynki komercyjne w 1913 roku, a wraz z ich wprowadzeniem, słodko-cierpkie owoce szybko rozprzestrzeniły się w innych krajach na całym świecie, w tym w Hiszpanii, w celu uprawy. Obecnie hiszpańskie Limequaty można znaleźć na targach rolniczych iw ogrodach przydomowych w całej Hiszpanii i często są eksportowane do innych krajów europejskich w celu sprzedaży na lokalnych rynkach.
