Opis / smak
Japońskie Kinkan mają bardziej zaokrąglony kształt niż inne odmiany. Mają średnio 2,5 cm średnicy i mają grubą, gładką, oleistą skórkę, która jest aromatyczna i lekko słodka. Miąższ owocu zawiera minimalną ilość soku i ma cierpki i gorzki smak. Kinkany są całkowicie jadalne, mają skórkę, miąższ i niewiele nasion. Spożywając całe owoce, skórkę i miąższ, tworzy zbalansowany słodko-cierpki smak.
Sezony / Dostępność
Japońskie kumkwaty Kinkan są dostępne jesienią i zimą.
Aktualne fakty
Japońskie Kinkan są również znane jako Maru lub Marumi kinkan lub Sweet kumquat. Pod względem botanicznym są klasyfikowane jako Fortunella margarita, a wcześniej Citrus japonica. Kinkan są również znane jako „złote pomarańcze”. Nazwa „marumi” odnosi się do okrągłych kumkwatów, natomiast owalne owoce określa się jako „nagami”. Chociaż japoński Kinkan można jeść na surowo, ze skórą, miąższem i wszystkim, w Japonii są one najczęściej przygotowywane w syropie lub kandyzowane.
Wartość odżywcza
Japoński Kinkan jest bogaty w witaminę C i zawiera duże ilości witamin A, E i B-complex. Skórki są dobrym źródłem błonnika, pektyny i przeciwutleniaczy flawonoidów, takich jak luteina i karoten. Zawierają również ważne olejki lotne, które zapewniają zarówno korzyści zdrowotne, jak i olejki eteryczne.
Aplikacje
Japońskie Kinkany są spożywane w całości, na surowo. Przed spożyciem lub przygotowaniem wypłucz je i wysusz. Kinkan są tradycyjnie kandyzowane lub robione z marmolady lub likieru. Mogą być gotowane w syropie, w całości lub posiekane. Surowe Kinkany można pokroić na kawałki lub plasterki i dodać do owoców lub zielonych sałatek. Mogą być konserwowane w syropie, marynowane lub suszone. Do ciast, babeczek i innych deserów używaj japońskiego Kinkan w całości, posiekanego lub puree. Słodko-cierpkie owoce mogą być używane w pikantnych potrawach i doskonale pasują do drobiu, wołowiny, jagnięciny lub ryb. Dobrze komponują się z gorzkimi zieleniami, brukselką, chili, żurawiną i ananasem. Japoński Kinkan można przechowywać w temperaturze pokojowej do tygodnia i do miesiąca w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Nowy Rok Japończycy mają tradycję odpoczywania, odwiedzania rodziny i spożywania tradycyjnych potraw zwanych „osechi ryouri”. Tradycja, która rozpoczęła się w okresie Heian między 794 a 1185 rokiem ne, pierwotnie obejmowała konserwowane produkty spożywcze, które nie wymagały gotowania, takie jak ryby i warzywa gotowane na wolnym ogniu w sosie sojowym, occie lub słodkim mirinie. Z biegiem lat żywność się zmieniła, ale tradycja jedzenia osechi ryouri pozostała taka sama. Wiele specjalnych potraw dodawanych przez lata symbolizuje zdrowie, szczęście, długowieczność i płodność. Kinkan kanro-ni, czyli japońskie kumkwaty kandyzowane, to jedna z tych tradycyjnych potraw, którą symbolizuje się w Nowy Rok. Pojawiają się w pudełkach bento i można je jeść tak jak jest lub podawać na babce lub serniku.
Geografia / historia
Japońskie Kinkan pochodzą z Chin i przybyły do Japonii przed 1784 rokiem, kiedy po raz pierwszy zostały opisane przez szwedzkiego botanika Carla Thunberga. Marumi Kinkan jest najczęściej uprawiana w Japonii i nadal rośnie dziko w niektórych częściach kraju. Można je również znaleźć w Chinach i na Filipinach. Obecnie w prefekturze Miyazaki na najbardziej wysuniętej na południe wyspie Japonii rośnie 70 procent kumkwatów w tym kraju.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Kinkan Kumquats. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Fuji Mama | Kinkan Kanro-ni (japońskie kumkwaty kandyzowane) z Panna Cotta | |
| Chopstick Chronicles | Marmolada z kumkwatu | |
| Świerk | Konserwowane całe kumkwaty |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Kinkan Kumquats za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Supermarket Isetan Scotts BliskoSingapur, Singapur Około 707 dni temu, 02.04.19 |
