Opis / smak
Fresno chile to pieprz woskowy o jasnozielonym połysku i stożkowatym kształcie zwężającym się do punktu. Około dwóch do trzech cali długości i półtora cala szerokości u podstawy, dojrzewa od jasnozielonego do czerwonego. Ten słodko ostry chili ma bardzo gruby miąższ, więc nigdy nie jest suszony. Jednostki Scoville'a: 5-7 (2500-30 000)
Sezony / Dostępność
Papryczki chili Fresno są dostępne przez cały rok.
Wartość odżywcza
Papryka zawiera więcej witaminy A niż jakakolwiek inna roślina spożywcza. Chili to doskonałe źródło witaminy C i witamin z grupy B oraz znaczne ilości żelaza, tiaminy, niacyny, magnezu i ryboflawiny. Papryki są wolne od cholesterolu, tłuszczów nasyconych, niskokaloryczne, niskosodowe i bogate w błonnik. Papryka zwiększa tempo przemiany materii i jest doskonała dla osób dbających o wagę. Efekt termiczny chili wymaga sześciu gramów chili, aby spalić średnio 45 kalorii w ciągu trzech godzin.
Aplikacje
Chili Green Fresno to pyszne pikantne pikle. Stosować do sosów, chutneyów, dipów i przysmaków. Dodaj ciepły smak zapiekankom, zupom, gulaszom i pikantnym potrawom. Udekoruj potrawy świeżymi papryczkami chili. Może być używany jak jalapeño. Roślina tego pieprzu stanowi piękny ozdobny dodatek do ogrodów.
Geografia / historia
Znany również jako chile caribe lub chile cera, chile Fresno został wydany w 1952 roku przez Clarence'a Browna, który nazwał go „Fresno” na cześć Fresno w Kalifornii. Chociaż chili Fresno staje się jaskrawoczerwone, gdy jest dojrzałe, jest powszechnie używane w fazie zielonej. Uprawiana głównie na południowym zachodzie, jedna odmiana pochodzi z Anglii. Są rynkowym rodzajem chile, co oznacza, że jako Fresnos sprzedawane są różne odmiany i wszystkie wyglądają mniej więcej tak samo - długie i spiczaste. Brownowi przypisuje się również rozwój mniejszego stożkowego chili „Cascabella”. Meksyk, Kalifornia i południowo-zachodni region Stanów Zjednoczonych są głównymi producentami tego chili.
