Cacao Strąki

Cacao Pods





Opis / smak


Strąki kakao to surowiec używany do produkcji czekolady i kakao w wielu postaciach. Ziarna kakaowca znajdują się w strąkach, które wyrastają bezpośrednio z pnia drzewa kakaowego. Kora drzewa jest gładka i brązowoszara z ciemnozielonymi liśćmi wielkości wyciągniętej ludzkiej dłoni. Owoc lub strąk jest podłużny, o długości od 4 do 12 cali, w kolorze od żółtego do pomarańczowego do fioletowego. Strąki będą zawierać 20-40 nasion, które zostaną umieszczone w soczystej, słodko-kwaśnej miazdze. Dojrzałe nasiona grzechoczą w owocu podczas potrząsania. Do wyprodukowania jednego funta fasoli potrzeba 7-14 strąków. Smak fasoli zależy od odmiany, a także warunków wzrostu, takich jak temperatura gleby, nasłonecznienie i opady.

Sezony / Dostępność


Drzewa rodzą liście i owocują przez cały rok, ale główny zbiór zwykle rozpoczyna się pod koniec pory deszczowej i może trwać do 3 miesięcy.

Aktualne fakty


Kakao, botanicznie znane jako Theobroma cacao, to wiecznie zielone drzewo, które kwitnie w granicach 15 stopni po obu stronach równika, obszar czasami nazywany „pasem kakaowym”. Najlepiej rośnie w cieniu innych drzew, np. Bananów, gdzie jest chroniony przed wiatrem i słońcem. Istnieją cztery główne rodzaje drzew kakaowych. Nacional i Criollo uprawiane głównie w Ameryce Południowej i Środkowej są trudniejsze w uprawie, dają niskie plony i oba mają wspaniały aromat i smak. Forastero rośnie szybciej, uzyskując większe plony niż inne typy i jest szeroko uprawiany na całym świecie, podobnie jak Trinitario, odmiana hybrydowa. Trinitario ma cechy Criollo z wysoką wydajnością i właściwościami wzrostu Forastero.

Wartość odżywcza


Kakao zawiera teobrominę, kofeinę, garbniki, polifenole, azot, błonnik i 40-50% substancji tłuszczowej. Teobromina jest alkaloidem podobnym do kofeiny, ale ma słabszy wpływ na układ nerwowy. Uważa się, że surowe kakao jest jednym z największych źródeł przeciwutleniaczy i magnezu ze wszystkich produktów spożywczych.

Aplikacje


Gdy strąki kakao osiągną dojrzałość, są rozcinane, a ziarna pozostawia się do fermentacji, aby łatwiej było je oddzielić od łupin. Są przygotowywane do handlu przez suszenie na słońcu. Kakao to produkt otrzymywany z nasion kakaowca, które są suszone, prażone i mielone na proszek. Kakao jest używane w niezliczonych zastosowaniach kulinarnych, takich jak pieczenie, batony czekoladowe, napoje i inne znane potrawy. Ma również właściwości zmiękczające i jest stosowany jako składnik kosmetyków. Strąki i nasiona kakao należy przechowywać w chłodnym, suchym miejscu.

Informacje etniczne / kulturowe


Uprawa kakao sięga 1500 roku pne przez Majów, którzy przypisywali boskie pochodzenie drzewu przywiezionemu przez Quetzacoatla. Czczony również przez Azteków, kakao odegrało bardzo ważną rolę w kulturze, medycynie i kuchni Ameryki Środkowej i Południowej. Aztekowie wyprodukowali napój o nazwie xoxoatl. Fasola służyła jako waluta. Typowe przygotowanie obejmowało fermentację, prażenie i mielenie fasoli na pastę, którą następnie mieszano z wodą i często dodawano do kukurydzy, papryki chili i innych przypraw.

Geografia / historia


Kakao zostało nazwane Theobroma przez Linneusza, co oznacza „pokarm bogów”. Pochodzący z nizin Ameryki Południowej, przeniósł się stamtąd do Ameryki Środkowej. Fasola została wprowadzona do Hiszpanii w XVI wieku, a pierwszy baton czekoladowy powstał w Szwajcarii w 1819 roku. Portugalczycy wprowadzili drzewa do Afryki na początku XVII wieku, a obecnie w Afryce Zachodniej istnieje około 1,5 miliona upraw kakao. Drzewa kakaowe można dziś znaleźć w wielu krajach, ale wiodącymi dostawcami są Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Indonezja, Nigeria, Brazylia, Kamerun, Ekwador, Republika Dominikany i Papua Nowa Gwinea.


Pomysły na przepisy


Przepisy zawierające strąki kakao. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Czekolada z mniszka lekarskiego Przygotowanie świeżych strąków kakao
Smaki Meksyku Raw Vegan Fudge Brownie Bar

Ostatnio udostępnione


Ludzie udostępnili kapsułki Cacao za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .

Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.

Udostępnij Pic 58152 Produkty specjalne SpecialProduce
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 39 dni temu, 1/30/21
Komentarze osoby udostępniającej: strąki kakao

Udostępnij Pic 58134 Produkty specjalne SpecialProduce
1929 Hancock street San Diego CA 92110
619-295-3172
BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 41 dni temu, 28.01.21
Komentarze osoby udostępniającej: strąki kakao

Udostępnij Pic 57983 Produkty specjalne Produkty specjalne
1929 Hancock Street San Diego, CA 92110
619-295-3172
BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone
Około 54 dni temu, 1/15/21

Udostępnij Pic 53310 Fairway Market Fairway Market 125 St NearZachodni Nowy Jork, New Jersey, Stany Zjednoczone
Około 432 dni temu, 03.01.2020

Udostępnij Pic 52570 Rungis Rungis
Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht
0310180617899
https://www.rungis.nl BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia
Około 492 dni temu, 04.11.19
Komentarze osoby udostępniającej: Świeże kakao w Rungis najlepsze w Holandii!

Udostępnij Pic 51483 Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market
5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340
770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone
Około 564 dni temu, 24.08.19
Komentarze osoby udostępniającej: Świeże kakao na targu Buford Farmers Market

Udostępnij Pic 47840 Rynek nr 1 w Surquillo Stoisko z owocami w pobliżuSantiago de Surco, Cuzco, Peru
Około 651 dni temu, 29.05.19
Komentarze osoby udostępniającej: Świeżo zebrane kakao z Mercado 1 w Limie Peru

Popularne Wiadomości