| Food Buzz: History of Heirloom Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Pomidor Pink Caspian to plisowany pomidor typu befsztyk w kształcie kuli, który może urosnąć nawet do jednego funta. Te duże pomidory o różowo-czerwonej skórce oferują coś, co wielu nazywa klasycznym smakiem pomidora, z delikatną równowagą kwasowości i słodyczy. Zanim łopatki owocu staną się różowe, stąd nazwa pomidora, miąższ będzie doskonale dojrzały. Różowe kaspijskie pomidory są klasyfikowane jako odmiana nieokreślona, co oznacza, że mają długie winorośle, które będą rosły i owocowały przez cały sezon, aż zostaną zabite przez mróz. W ogrodach najczęściej występują nieokreślone odmiany pomidorów.
Sezony / Dostępność
Różowe pomidory kaspijskie są dostępne w sezonie od połowy lata do jesieni.
Aktualne fakty
Pomidor Pink Caspian jest często nazywany „Queen of the Pinks”, ponieważ rywalizuje z pomidorem Brandywine pod względem popularności i smaku. Różowa strona pomidorów jest wynikiem przezroczystej skórki na czerwonym miąższu w porównaniu z czerwonymi pomidorami, które mają żółtą skórkę na czerwonym miąższu. Pomidor Pink Caspian jest naukowo sklasyfikowany jako Lycopersicon esculentum „Caspian Pink”, chociaż powrót do pierwotnej klasyfikacji, Solanum lycopersicum „Caspian Pink”, wywołał ostatnio dzięki współczesnym dowodom na podstawie molekularnego DNA.
Wartość odżywcza
Pomidory zawierają duże ilości witaminy C i witaminy A, a także szeroką gamę cennych fitochemikaliów zwalczających raka, w szczególności likopenu. Badania pokazują, że ochronne działanie pomidorów przeciwko rakowi prostaty i chorobom serca wynika z synergii likopenu i innych fitoskładników, które są naturalnie obecne w całych pomidorach.
Aplikacje
Różowe pomidory kaspijskie są łagodne, ale słodkie i doskonale nadają się do spożycia na świeżo. Są nieco bardziej płaskie niż wiele innych odmian pomidorów, zapewniając większą powierzchnię, która nadaje się do pokrojenia o jednakowej wielkości. W związku z tym Pink Caspian jest ulubionym produktem do krojenia i nakładania warstw na hamburgery i kanapki. Spróbuj użyć ich jako dodatek do sałatek lub pokrojone same z cebulą, oliwą i świeżymi ziołami. Mogą być również wolno pieczone i grillowane lub ugotowane na pyszny, klasyczny sos pomidorowy.
Informacje etniczne / kulturowe
Najbardziej znanym z różowych pomidorów rodzynkowych jest Brandywine, który stał się popularny wśród odmian różowych dzięki swoim dobrym rozmiarom do krojenia i klasycznemu pomidorowemu smakowi. Jednak Pink Caspian dowiódł, że zasługuje na tytuł „Queen of the Pinks”, ponieważ jest pierwszym i jedynym pomidorem, który pokonał Brandywine w testach smakowych w Kalifornii i zrobił to przez kilka lat.
Geografia / historia
Pink Caspian to dziedziczna odmiana pomidora pochodząca z Rosji. Pracownik firmy Petoseed odkrył tego pomidora nad brzegiem Morza Kaspijskiego wkrótce po zakończeniu zimnej wojny.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające różowe kaspijskie pomidory rodowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Oh My Veggies | Burgery Cabernet Portabella | |
| Użyj prawdziwego masła | Sałatka Kukurydziana Pomidorowa Heirloom |
