| Fuji Natural Foods |
Opis / smak
Pędy zielonego groszku są małe, mają średnio od 5 do 15 centymetrów długości i składają się z cienkiej łodygi z 2 do 4 liśćmi z rozwijającymi się wąsami. Zielone liście są płaskie, owalne i elastyczne z równymi, zakrzywionymi krawędziami. Pierwsze dwa liście, które się pojawią, są znane jako liścienie, a liście te mają zazwyczaj słodszy, delikatniejszy smak w porównaniu z prawdziwymi liśćmi, które wyłaniają się później. Wiele pędów zielonego groszku będzie zawierało oba rodzaje liści, a liście łączą się w wydłużoną, bladozieloną, chrupiącą i smukłą łodygę. Pędy zielonego groszku mają subtelny, ziemisty aromat, są kruche i delikatne o słodkim, lekko orzechowym i świeżym, trawiastym smaku.
Sezony / Dostępność
Pędy zielonego groszku są dostępne przez cały rok.
Aktualne fakty
Pędy zielonego groszku, botanicznie sklasyfikowane jako Pisum sativum, to młode jadalne liście i łodygi grochu należącego do rodziny bobowatych. Pędy zielne są zbierane około 2 do 4 tygodni po wysianiu i są jednymi z najwcześniejszych warzyw uprawianych w ogrodach. Pędy zielonego groszku mogą być również uprawiane w pomieszczeniach przez cały rok i są uprawiane z wielu różnych odmian grochu ogrodowego, z których dwa najczęściej to groszek cukrowy i groszek śnieżny. Należy zauważyć, że kiełki zielonego groszku i pędy zielonego groszku reprezentują dwa różne etapy zielonego groszku. Kiełki zielonego groszku są zwykle uprawiane w wodzie, zbierane po kilku dniach wzrostu i spożywane wraz z nasionami i korzeniami. Pędy zielonego groszku są bardziej dojrzałe niż kiełki i są uprawiane w glebie, zbierane po pojawieniu się prawdziwych liści i są zjadane z łodygą, liśćmi, a czasami rozwijającymi się wąsami. Pędy zielonego groszku były tradycyjnie spożywane w Azji i dopiero pod koniec XX wieku zostały powszechnie przyjęte w kuchni amerykańskiej. W dzisiejszych czasach pędy zielonego groszku są bardzo lubiane ze względu na ich kruchą, delikatną konsystencję oraz jasny, słodki i trawiasty smak.
Wartość odżywcza
Pędy zielonego groszku są doskonałym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy oraz witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Pędy są również dobrym źródłem żelaza do tworzenia białek, hemoglobiny, która pomaga w transporcie tlenu we krwi, kwasu foliowego w tworzeniu materiału genetycznego oraz niższych ilości wapnia, kwasu foliowego i witamin A i K.
Aplikacje
Pędy zielonego groszku mają delikatną, chrupiącą konsystencję, która najlepiej nadaje się do świeżych lub lekko ugotowanych zastosowań, takich jak smażenie w mieszaniu, smażenie lub gotowanie na parze. Pędy można wrzucić do zielonych sałatek, polać octem lub użyć jako polewy na pizzę, ułożyć w kanapki, wymieszać z makaronem lub dodać do smoothie. Pędy zielonego groszku mogą być również używane jako świeży, jadalny dodatek do dań głównych, zup i gulaszu, gotowane w omletach, w połączeniu z puree ziemniaczanym i smażone na cieście lub lekko smażone i podawane z innymi jasnymi warzywami. Pędy zielonego groszku dobrze komponują się z aromatami, w tym imbirem i czosnkiem, miodem, migdałami, rzodkiewką, kasztanami wodnymi, pędami bambusa, awokado, rukolą, szpinakiem, sezamem, cytrusami, truskawkami, octem balsamicznym, mięsami takimi jak wieprzowina i drób, ryby i Krewetka. Pędy grochu należy zużyć w ciągu 1 do 2 dni od zakupu, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, ale pędy będą również trwać do tygodnia, jeśli będą przechowywane w stanie niemytym, zawinięte w papierowy ręcznik i przechowywane w otwartej plastikowej torbie w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Hmongom w dużej mierze przypisuje się wprowadzenie pędów zielonego groszku na amerykańską scenę kulinarną pod koniec XX wieku. Azjatycka grupa etniczna pochodzi z południowo-zachodnich Chin, ale w XVII wieku, wraz z rosnącymi ograniczeniami wolności, grupa została zmuszona do migracji z Chin do obszarów Azji Południowo-Wschodniej, w szczególności do Laosu, Tajlandii i Wietnamu. Gdy Hmongowie osiedlili się w innych regionach Azji, zaczęli włączać dostępne składniki kulinarne do swoich potraw, przyjmując proste, czyste i domowe posiłki. Groch jest rośliną pospolitą występującą w ogrodach Hmong, a wszystkie części rośliny są wykorzystywane do celów kulinarnych. Pędy są spożywane w sałatkach jako delikatny składnik, zakończone wyciśnięciem świeżych cytrusów, a gdy winorośle dojrzewają, są strategicznie przycinane i wykorzystywane jako warzywa do smażenia. Strąki grochu są również używane jako warzywo, a nasiona są używane do siewu roślin w przyszłym sezonie. Pod koniec XX wieku wielu członków plemienia Hmong przybyło do Stanów Zjednoczonych jako uchodźcy z powodu prześladowań po wojnie w Wietnamie i osiedlili się na północno-zachodnim Pacyfiku, gdzie nadal sadzili groch na jadalne pędy, winorośle, strąki i nasiona.
Geografia / historia
Uważa się, że dziki groszek pochodzi z regionów Azji Zachodniej, Afryki Północnej i wschodniej części Morza Śródziemnego i rośnie dziko od tysięcy lat. Groch jest uważany za jedną z najstarszych uprawianych roślin i szybko rozprzestrzenił się w Azji i Europie szlakami handlowymi, docierając do Chin gdzieś w I wieku pne. Z biegiem czasu z dzikich odmian stworzono nowe odmiany grochu, w wyniku których powstało wiele odmian grochu, które są obecnie powszechnie uprawiane w ogrodach. W XV wieku zielony groszek został wprowadzony do Nowego Świata przez odkrywców i był szeroko sadzony w całej Ameryce Północnej. Chociaż zielony groszek był uprawiany na całym świecie od wieków, wykorzystywanie roślin do ich młodych pędów nie było często praktykowane. Pędy zielonego groszku były tradycyjnie włączane do kuchni azjatyckiej, a ostatecznie użycie delikatnej zieleni przeniknęło inne kuchnie w całej Europie i Stanach Zjednoczonych pod koniec XX wieku. Obecnie pędy zielonego groszku są wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych na całym świecie, a świeże pędy można znaleźć sezonowo na targowiskach rolniczych, rynkach azjatyckich, w specjalistycznych sklepach spożywczych lub w ogrodach przydomowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Brzegi | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Harley Grey Kitchen and Bar | San Diego CA | 619-840-7000 |
| Czekolada Eclipse | San Diego CA | 619-831-5170 |
| Fabuła | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Barefoot Coffee Cafe | Solana Beach CA | 310-428-4085 |
| Restauracja Terra | San Diego CA | 619-293-7088 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
| Restauracja Trust | San Diego CA | 609-780-7572 |
| Madison | San Diego CA | 619-822-3465 |
| La Jolla Country Club | San Diego CA | 858-454-9601 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Bridges at Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| BFD-Big Front Door | San Diego CA | 619-723-8183 |
| Obóz fitness PFC | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego CA | 619-295-3939 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające ekologiczne pędy zielonego groszku. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili ekologiczne pędy zielonego groszku za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w West Seattle Gracie's Greens Wyspa Vashon, Waszyngton NearSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 52 dni temu, 1/17/21 Komentarz osoby udostępniającej: To doskonały, bogaty w składniki odżywcze dodatek do mojej kanapki dzisiaj lub każdego dnia :)  Ballard Farmers Market Wiosenna farma deszczowa 187 Covington Way PO Box 1015 Chimicum WA 98325 425-218-7756 https://www.springrainfarm.org Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarz osoby udostępniającej: Doskonałe do sałatek, kanapek, jajek oraz doskonałe źródło beta-karotenu, witamin A, C, E !! |
