Opis / smak
Melony Tekka mają kształt od okrągłego do owalnego. Są od jasnozielonego do ciemnozielonego i mają gładką i jędrną skórę. Są bardzo chrupiące i oferują orzeźwiający smak podobny do japońskich ogórków z nutą melona. Kiedy jest mały, melon Tekka może mieć rozmiar skorupy orzeszka ziemnego, a gdy jest duży, do wielkości kiwi.
Sezony / Dostępność
Melony Tekka są dostępne późną zimą i wiosną.
Aktualne fakty
Melon Tekka, znany również jako melon Ko i melon Sho, należy do rodziny dyniowatych. W rzeczywistości młody elon muskularny, melon Tekka, jest zbierany podczas przerzedzania jego owoców w celu wyhodowania większych melonów.
Wartość odżywcza
Melony Tekka zawierają trochę potasu, wapnia i magnezu.
Aplikacje
Melony Tekka są najczęściej używane w piklach, takich jak nuka zuke (marynowane w paście z otrębów ryżowych), shoyuzuke (marynowane w sosie sojowym), kasu zuke (marynowane w sake), ichiya zuke (marynowane na noc) i sato zuke (kandyzowane melony Tekka). Można je również dodawać do potraw na bazie octu, sałatek, curry, dań mięsnych, zup i frytek z pastą miso. Ze względu na prosty smak dobrze komponują się z mocnymi aromatami, takimi jak czosnek, papryczki chili i imbir. W celu przechowywania melony Tekka należy przechowywać w lodówce w plastikowej torbie przez trzy do pięciu dni. Po pokrojeniu przykryj go plastikową folią i przechowuj w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Chociaż melony Tekka są owocami, można je znaleźć w dziale warzyw w sklepach spożywczych w Japonii. Marynowane melony Tekka są często spożywane w miesiącach zimowych, kiedy w sklepach nie ma zbyt wielu warzyw.
Geografia / historia
Melony Tekka są zbierane w prefekturze Yamagata i prefekturze Shizuoka. Cranshaw i orientalny melon przybyły do Japonii z Chin przed okresem Jomon, które owoce słodkiego melona dotarły do Japonii w okresie Meiji. Melony Tekka są rzadkością na rynku, ponieważ przerzedzenie sadzonek muszelek nie zdarza się często.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Tekka Melon. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| tsukurikata | Kyuri Shoyu Zuke (ogórki kiszone po japońsku) |
