| Food Buzz: History of Cherry | słuchać |
Hodowca
| Andys Orchard |
Opis / smak
Wiśnie Van są gładkie i okrągłe, z błyszczącym wykończeniem od głębokiej czerwieni do czerni. Każda wiśnia ma kształt serca i ma około 2 centymetry średnicy. Pośrodku czereśni znajduje się niewielka pestka w kolorze beżowym. Miąższ wiśni Van jest jędrny i soczysty, oferujący skoncentrowaną słodycz z nutą kwaskowatości.
Sezony / Dostępność
Wiśnie typu van są dostępne późną wiosną i wczesnym latem.
Aktualne fakty
Wiśnie Van są odmianą czereśni i są botanicznie klasyfikowane jako Prunus avium. Wiśnia Van stale wypada ponad wszystkie inne czereśnie w testach smakowych i jest słodka nawet wtedy, gdy jest niedojrzała. Mierzą od 18 do 22 w skali Brixa, naukowego pomiaru słodyczy. Wiśnie Van są używane do hodowli innych odmian, w tym wiśni Rainier.
Wartość odżywcza
Wiśnie są dobrym źródłem witaminy A, witaminy C, wapnia i żelaza. Wiśnie vanilla zawierają również antocyjany, które są silnymi przeciwutleniaczami.
Aplikacje
Wiśnie Van mogą być spożywane na świeżo lub używane w gotowanych zastosowaniach zarówno na słodko, jak i na słono. Można je stosować w dżemach, konfiturach, sosach, czy deserach, takich jak sorbety czy nadzienia do ciast i tart. Korzystne zestawienia to miód, wanilia, gorzka czekolada, orzechy laskowe i pistacje. Można je stosować w sałatkach wraz z dodatkami takimi jak koper włoski i rukola, a także dobrze komponują się z kremowymi lub słonymi serami, wędlinami, drobiem i wieprzowiną. Wiśnie Van przechowuj w woreczku w lodówce, gdzie wytrzymają około tygodnia. Można je wydrążać, a następnie wysuszyć lub zamrozić, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia.
Informacje etniczne / kulturowe
Kolumbia Brytyjska, dom wiśni Van, to miejsce, w którym w 1992 roku upieczono największy na świecie placek wiśniowy. Ważył 39 683 funtów.
Geografia / historia
Wiśnie Van były pierwszą odmianą wiśni wypuszczoną przez stację badawczą Summerland w Kolumbii Brytyjskiej. Zostały udostępnione w 1944 roku, a następnie zostały przyjęte w różnych częściach świata, w tym w Stanach Zjednoczonych, Niemczech i Australii. Wiśnie waniliowe muszą być zapylane, aby rodziły owoce i były popularne aż do lat sześćdziesiątych XX wieku, kiedy to popularność zyskały samozapłodnione odmiany wiśni. W rezultacie wiśnie Van są dziś produkowane komercyjnie na mniejszą skalę. Wiśnie waniliowe dobrze sobie radzą w regionach o klimacie umiarkowanym, a owocowanie trwa od 3 do 5 lat.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Van Cherries. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
