Opis / smak
Rośliny Huacatay mają długie, wzniesione, włókniste łodygi, które mają wiele liści w kształcie lancetowatych i małe, bladożółte kwiaty. Ząbkowane liście są ciemnozielone, błyszczące i głęboko żyłkowane na powierzchni, a pod spodem liście są bladozielone i pokryte wieloma małymi pomarańczowymi gruczołami, które rozciągają się na łodygi. Liście Huacatay są bardzo pachnące ze względu na ich wydatne gruczoły i produkcję olejków eterycznych, wydzielając silny zapach, który niektórzy porównują do zapachu anyżu. Liście Huacatay są kruche i mają niezwykłe, pikantne połączenie estragonu, mięty zielonej, bazylii i cytrusów.
Sezony / Dostępność
Huacatay jest dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Huacatay, botanicznie sklasyfikowany jako Tagetes minuta, to roślina zielna pochodząca z Andów, która może osiągać do jednego metra wysokości i należy do rodziny astrowatych. Znana również jako Peruwiańska Czarna Mennica, Huacatay rośnie na zakłóconych terenach, polach i łąkach Ameryki Południowej i występuje głównie jako dzika, a nie uprawiana. W innych regionach świata, takich jak Australia, Huacatay jest czasami uważane za gatunek inwazyjny ze względu na jego obfite nawyki wzrostu. W Ameryce Południowej Huacatay jest ceniony za swój niezwykły smak i jest powszechnie stosowany, zwłaszcza w kuchni peruwiańskiej, w sosach, przyprawach i herbatach.
Wartość odżywcza
Huacatay zawiera przeciwutleniacze oraz trochę żelaza, potasu i wapnia.
Aplikacje
Huacatay jest popularnie mielony i robiony na sos, który można podawać z wędzonymi mięsami i gotowanymi warzywami. W Peru sos jest tradycyjnie podawany w ocopie, która jest daniem składającym się z sera, jajek, chilli i gotowanych ziemniaków. Liście Huacatay można również podawać z kurczakiem z rożna i grillem lub gotować w zupach, gulaszach, takich jak locro i curry. Oprócz gotowanych zastosowań, liście Huacatay mogą być używane do przyprawiania soków owocowych, takich jak sok camu camu, w celu uzyskania niezwykłego, miętowego smaku. Huacatay dobrze komponuje się z mięsem, takim jak drób, wołowina, wieprzowina i ryby, queso fresco, sok z limonki, ocet, komosa ryżowa i ryż. Liście należy zużyć natychmiast, aby uzyskać najlepszy smak, gdy są świeże, lub można je wysuszyć i przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu do dłuższego użytkowania.
Informacje etniczne / kulturowe
Liście Huacatay są powszechnie suszone, gotowane, używane jako herbata lecznicza w Ameryce Południowej, aby zmniejszyć objawy przeziębienia. Wielu mieszkańców Ameryki Południowej uważa również, że herbata może pomóc zmniejszyć stan zapalny, leczy problemy bakteryjne, łagodzi problemy żołądkowe i pomaga w astmie. Oprócz zastosowań leczniczych Huacatay jest popularną rośliną uprawianą na cmentarzach, ponieważ mówi się, że jej silny, przyjemny zapach odstrasza owady. Jest również zawinięty w duże pęczki sznurkiem i zawieszony w pobliżu przybudówek, aby pomóc zamaskować zapachy.
Geografia / historia
Huacatay pochodzi z Ameryki Południowej, gdzie dziko rośnie od czasów starożytnych. Obecnie roślina jest nadal uprawiana głównie na łąkach i polach Ameryki Południowej, w tym w regionach w Peru, Ekwadorze, Argentynie, Boliwii, Chile i Paragwaju. Huacatay rozprzestrzenił się również na inne obszary świata poprzez handel i odkrywców i można go znaleźć w Azji, Europie, Afryce, Australii i Ameryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Huacatay. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Więcej niż zwykłe pożywienie | Peruwiański Aji Verde | |
SBS Australia | Pachamanca z kurczakiem i ziemniakami |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Huacatay za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
Targ rolniczy w Santa Monica Farmy rodzinne Coleman w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 140 dni temu, 21.10.20 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 230 dni temu, 23.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Huacatay - Peruvian Black Mint z Girl and Dug Farms! Niesamowity . Świetne na ryby! Zapytaj Boba. Targ Rolniczy Królowej Anny Orange Star Farm 21429 Stary Owen Rd Monroe WA 98272 BliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 516 dni temu, 10/10/19 Komentarze osoby udostępniającej: Doskonałe w sosach i do wędzonek! |