| Coleman Family Farms | Strona główna |
Opis / smak
Czerwone warzywa Mizuna są małe do średnich, mają średnio trzydzieści centymetrów wysokości i rosną w pęczkach z centralnej łodygi o smukłych łodygach i pierzastych liściach. Cienkie łodygi są od jasnozielonego do purpurowego i są długie, oferując twardą, chrupiącą teksturę. Gładkie liście są czerwono-fioletowe, wieloramienne i mają ząbkowane brzegi z frędzlami. Na spodniej stronie liścia niektóre odmiany mają zielony spód i ciemnofioletowe żyłki, podczas gdy inne mają różne odcienie czerwieni, fioletu i zieleni. Sałatę czerwoną Mizuna zbiera się zarówno w fazie początkowej, jak iw fazie dojrzałości, przy czym młodsze liście są delikatniejsze i łagodniejsze, a starsze mają pieprzny, pikantny i lekko gorzki smak z nutą słodyczy.
Sezony / Dostępność
Czerwona Mizuna jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Czerwona Mizuna, botanicznie sklasyfikowana jako Brassica juncea, jest hybrydową odmianą japońskiej zieleni rodzynkowej i należy do rodziny Brassicaceae, czyli kapusty i brokułów. Nazwa Mizuna oznacza po japońsku „zieleninę wodną”, która jest tradycyjnie uprawiana w chłodniejszym, wilgotnym klimacie prefektury Kioto w Japonii i jest uprawiana na płytko zalanych polach. Istnieje kilka nazwanych odmian sałaty czerwonej Mizuna, w tym Red Streaks i Beni Houshi, a Red Mizuna jest popularną zielenią w Azji zbieraną w różnych cyklach życia, w tym jako mikrozielone, jako sałata niemowlęca oraz w okresie dojrzałości do komercyjnych mieszanek sałat.
Wartość odżywcza
Red Mizuna zawiera witaminy A, C i K, kwas foliowy, żelazo, witaminy z grupy B, takie jak niacyna, ryboflawina i tiamina, wapń, magnez, selen, cynk i mangan. Czerwona Mizuna zawiera również kilka związków, takich jak glukozynolany, kemferol i antocyjany, które są czerwonym barwnikiem liści, które mają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Czerwona Mizuna najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak smażenie, smażenie i gotowanie. Młode liście można łączyć z innymi sałatami, takimi jak szpinak, rukola, boćwina, liść dębu, rzymska i frisee, aby uzyskać mesclun lub wiosenne mieszanki. Liście można również układać warstwami w kanapkach lub mieszać w misach zbożowych, sałatkach makaronowych, daniach z makaronem, risotto, gulaszach lub zupach. Jeśli gotujesz z Red Mizuna, liście należy dodać pod koniec procesu gotowania, aby zapobiec wiotczeniu. Czerwonej Mizuny można również używać w przepisach na frisee lub rukolę. Czerwona Mizuna dobrze komponuje się z pestkami granatu, jabłkami, gruszkami, estragonem, porami, brokułami, pomidorami, słonecznikami, grzybami portobello, grzybami shiitake, młodymi ziemniakami, kozim serem, parmezanem, drobiem, jajkami w koszulce, krewetkami, łososiem i winegretem. Liście zachowają trwałość do pięciu dni, jeśli są luźno owinięte i przechowywane w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Japonii czerwona mizuna, podobnie jak odmiany zielone, jest marynowana w soli i podawana jako przystawka lub do piwa. Pieprzne zielenie są również dodawane do gorącego naczynia, znanego w Japonii jako nabemono, lub tradycyjnie gotowane na parze lub dodawane do smażonych warzyw. Mizuna jest jednym z czterdziestu jeden chronionych warzyw „Kyo yasai” uprawianych w Kioto, niegdyś centrum polityki i kultury Japonii, od XVIII i początku XIX wieku. Te rodzynkowe warzywa były uprawiane we względnej izolacji i oferują odważne kolory i wyjątkowe profile smakowe.
Geografia / historia
Red Mizuna została po raz pierwszy opracowana przez Tokita Seed Company w Japonii, aby zaoferować czerwoną wersję znanej już zielonolistnej mizuny. Obecnie czerwona mizuna jest najczęściej spotykana na lokalnych targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Azji, Europie i Ameryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające czerwoną sałatę Mizuna. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił sałatę czerwoną mizuna za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Poway Farmers Market Ogrody Sage Hill Ranch 760-807-5369 NearPoway, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 711 dni temu, 30.03.19 |
