Opis / smak
Jabłka z czerwonych żył są wielkości piłki golfowej i mają około cala lub mniej średnicy. Odmiana wyróżnia się kolorem Red Veins - skóra ma odcienie czerwieni, rubinu, różu i złota. Wewnątrz miąższ ma kolor od nasyconego, głębokiego żurawinowego po lekkie prążki czerwieni biegnące w całym ciele. Red Veins są soczyste, jędrne i rześkie, o jasno kwaśnym smaku.
Sezony / Dostępność
Jabłka Red Vein są dostępne jesienią.
Aktualne fakty
Jabłka z czerwonych żył są znane botanicznie jako Malus pumil v. Niedzwetzkyana, należące do rodziny Rosaceae. Jabłka kraba są spokrewnione ze zwykłymi jabłkami i są po prostu odmianami mniejszymi niż dwa cale. Ta konkretna odmiana jest dość stara i stała się znana w Ameryce Północnej pod koniec XIX wieku. Jak sama nazwa wskazuje, czerwone żyły są identyfikowane ze względu na ich czerwony kolor - skóra, miąższ, kwiaty i młode liście mają bogaty czerwony kolor. Rosną na małych, zwartych drzewkach, dlatego są dobrym wyborem do ogrodu.
Wartość odżywcza
Jabłka kraba są gęste pod względem odżywczym, chociaż zawierają niewielką ilość ogólnych składników odżywczych, ponieważ każdy owoc jest tak mały. Jabłka kraba zawierają witaminę i rodzaj błonnika zwanego pektyną. Pektyna sprzyja zdrowiu układu sercowo-naczyniowego i może obniżać ryzyko chorób serca.
Aplikacje
Podobnie jak inne jabłka krabowe, ta odmiana nie jest idealna do jedzenia na świeżo, ale raczej do gotowania, sosów i przetworów. Czerwony miąższ i skóra jabłoni Red Vein może ozdobić wiele potraw wymagających jabłek lub kwaśnych smaków. Gotowanie Red Veins tworzy piękny, pikantny sos do tart lub innych wypieków. Robią dobrą galaretkę, masło jabłkowe i mus jabłkowy, szczególnie w połączeniu ze słodszymi, większymi odmianami jabłek, które równoważą cierpkość. Dodanie Red Veins do cydru daje różowy róż. Jabłka Red Vein mogą być przechowywane przez okres od jednego do dwóch miesięcy w chłodnych i suchych warunkach.
Informacje etniczne / kulturowe
Jabłka z czerwonych żył są często używane do eksperymentalnej hodowli i szczepienia innych odmian jabłoni ze względu na ich mrozoodporność i czerwony kolor. W przeszłości były one używane do hybrydyzacji z innymi odmianami jabłek krabów, aby wyprodukować ozdobne jabłka krabowe o różowych lub czerwonych kwiatach, zamiast zwykłych białych lub jasnoróżowych. Jabłko krabowe Red Vein jest również źródłem genetycznym większości jabłek o czerwonym miąższu.
Geografia / historia
Jabłka Red Vein pochodzą z Eurazji. Następnie zostały wprowadzone do Stanów Zjednoczonych w latach 90. XIX wieku, gdzie naukowcy zaczęli krzyżować je i hybrydyzować z innymi odmianami krabów i dużych jabłek. Czerwone żyły mogą tolerować różnorodne klimaty.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają kraby z czerwonych żył. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Widok z Wielkiej Wyspy | Staroświeckie Przyprawione Jabłka Kraba | |
| Sto lat temu | Chutney z jabłka kraba |
