Opis / smak
Ziemniaki Kufri Pukhraj są średniej wielkości do dużych, owalne lub podłużne, o lekko grudkowatym kształcie. Jego jasnobrązowa do złotej skórka jest gładka i znana ze swojej woskowej tekstury. Skóra ma również kilka płytkich oczu i jest nakrapiana małymi brązowymi plamami. Miąższ od jasnożółtego do złotego, woskowaty, zwarty i gęsty. Po ugotowaniu ziemniaki Kufri Pukhraj mają delikatną konsystencję oraz łagodny i ziemisty smak.
Sezony / Dostępność
Ziemniaki Kufri Pukhraj są dostępne w Indiach przez cały rok.
Aktualne fakty
Ziemniaki Kufri Pukhraj, botanicznie sklasyfikowane jako Solanum tuberosum, są uprawiane w Indiach, aby zapewnić pożywienie i stworzyć źródło dochodu dla handlu międzynarodowego. Te ziemniaki są szeroko uprawiane w dużych gospodarstwach w pasie Pendżabu i innych stanach północnych Indii. Znane również jako „Ghar wale”, ziemniaki, takie jak Kufri Pukhraj, zostały uznane przez indyjskiego przedstawiciela Stowarzyszenia Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa za kompletne źródło pożywienia ze względu na ich wysoką wartość odżywczą i ograniczanie głodu. Ziemniaki Kufri Pukhraj są wszechstronne w codziennym gotowaniu i są wykorzystywane w wielu różnych zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Ziemniaki Kufri Pukhraj są doskonałym źródłem witaminy C, potasu i błonnika.
Aplikacje
Ziemniaki Kufri Pukhraj najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie, pieczenie lub smażenie. Można je kroić w plastry i dodawać do curry, gotować w zupach, dodawać ze szpinakiem do przygotowania saag aloo, stosować jako bazę do nadzienia wegetariańskich samosas lub łączyć z suszonymi przyprawami i świeżymi ziołami na pieczeń ziemniaczaną. Te ziemniaki są również szeroko stosowane w sabzi lub gotowane w daniach z grilla, aby uzyskać smak tandoori. Ziemniaki Kufri Pukhraj dobrze komponują się z sambarem, kurkumą, chili w proszku, nasionami gorczycy, liśćmi curry, kolendrą, proszkiem mango, garam masala, kminkiem, limonką, świeżymi chilli, imbirem, świeżą miętą, szpinakiem, kalafiorem, marchewką, groszkiem, soczewicą i cukier kokosowy. Przechowują się przez kilka tygodni w chłodnym i suchym miejscu z dala od bezpośredniego światła słonecznego.
Informacje etniczne / kulturowe
Centralny Instytut Badawczy Ziemniaka, który opracował Kufri Pukhraj i wiele innych odmian ziemniaka, jest odpowiedzialny za rozwój większości ziemniaków uprawianych w Indiach. W różnych regionach upraw znajduje się siedem różnych stacji badawczych, a większość stworzonych odmian została wyhodowana w celu produkcji ziemniaków, które pomagają zapewnić lepsze odżywianie szybko rosnącej populacji.
Geografia / historia
Ziemniak Kufri Pukhraj został stworzony w 1998 roku przez Centralny Instytut Badań Ziemniaczanych (CPRI) w Indiach. Opracowane specjalnie z myślą o odporności na ciepło, wczesnej produkcji i wysokiej wydajności, ziemniaki Kufri Pukhraj znajdują się na lokalnych rynkach w Indiach i dobrze się rozwijają na równinach i płaskowyżach północnych Indii w Uttar Pradesh, Bihar i Zachodnim Bengalu.
