Opis / smak
Cebula torpedowa jest od małej do średniej wielkości z wydłużonymi cebulkami o średniej długości 10–20 cm i średnicy 7 cm, połączonych z prostymi, smukłymi liśćmi. Długa, okrągła lub jajowata bańka ma ciasno owiniętą różowoczerwoną papierową skórkę, a pod skórą ochronną miąższ zmienia się z fioletowego na biały, gdy przemieszcza się do dna żarówki. Twarda cebulka jest chrupiąca i soczysta z warstwami małych pierścieni i przymocowana do podstawy, jest wiele drobnych, jasnobrązowych do białych włośników. Cebula torpedowa ma łagodny aromat, delikatny miąższ i słodki smak.
Sezony / Dostępność
Cebula torpedowa jest dostępna od późnej zimy do lata.
Aktualne fakty
Cebula torpedowa, botanicznie sklasyfikowana jako Allium cepa, to włoska odmiana pochodząca z rodziny Amaryllidaceae. Znana również jako Włoska Czerwona Torpeda, Rossa di Tropea i Czerwone Złoto Kalabrii, cebula Torpedo zyskała swoją nazwę dzięki podobieństwu kształtu do torpedy. Cebula torpedowa to świeża odmiana, która wymaga wielu godzin nasłonecznienia i zbiera się około sześć miesięcy po posadzeniu. Cebula Torpedo, ceniona za swój niezwykły kształt i łagodny smak, jest jedną z najbardziej znanych odmian we Włoszech i jest używana w wielu zastosowaniach kulinarnych.
Wartość odżywcza
Cebula torpedowa zawiera antocyjany, witaminę C, błonnik, witaminę B6, kwas foliowy, mangan, potas, fosfor, wapń i magnez.
Aplikacje
Cebula torpedowa najlepiej nadaje się do zastosowań surowych i gotowanych, takich jak pieczenie, grillowanie, smażenie i duszenie. Ich łagodny smak jest na tyle słodki, że można je spożywać na surowo i kroić na kanapkach, burgerach i wrapach, kroić w sałatki lub mielone na dipy i dressingi. Po ugotowaniu cebulę Torpedo można podawać na pizzę, szasztkować i grillować z rybą i mięsem, podsmażać do frittata, gotować w zupach i gulaszach, mieszać z makaronem, a nawet przerabiać na marmoladę. Cebule mogą być również krojone i marynowane do przedłużonego użytku jako przyprawa. Cebula torpedowa dobrze komponuje się z boczkiem, awokado, serami takimi jak taleggio, pecorino, cotija, feta i mozzarella, świeżymi ziołami, w tym bazylią, tymiankiem, oregano i estragonem, mięsem z grilla, sosami śmietanowymi, orzechami takimi jak orzechy laskowe, orzeszki piniowe, oraz pistacje, chili, cytrusy i ciepłe przyprawy, w tym goździki i kardamon. Żarówki będą przechowywać przez 2-3 miesiące w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu.
Informacje etniczne / kulturowe
Cebula torpedowa, znana we Włoszech jako Rossa di Tropea, ma chroniony zarejestrowany DOC lub nazwę pochodzenia w Unii Europejskiej. Ten DOC został ustanowiony w 2008 roku, aby chronić autentyczność i jakość dobrze znanej odmiany, ponieważ cebula Torpedo optymalnie rośnie na mulistej glebie w łagodnym włoskim klimacie blisko morza. Co roku w sierpniu w Tropei we Włoszech odbywa się Festiwal Czerwonej Cebuli promujący cebulę Torpedo. Festiwal ten często łączy się ze świętowaniem lokalnych ryb, a sprzedawcy będą tworzyć innowacyjne dania z cebuli i ryb. Festiwal każdego roku zwiększa turystykę i jest używany do ożywiania starożytnych włoskich wartości korzystania z ziemi, zbiorów i lokalnej żywności.
Geografia / historia
Cebula torpedowa pochodzi z wybrzeża Tropei, miasta w Kalabrii we Włoszech, gdzie została po raz pierwszy wprowadzona przez Fenicjan i była uprawiana od czasów starożytnych. Obecnie cebula torpedowa jest dość rzadka i jest dostępna na targach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Europie, Azji, Australii i Ameryce Północnej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające cebulę torpedową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Torpedo Onions za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica Gospodarstwa rodzinne Milliken w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 130 dni temu, 31.10.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Farms Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 210 dni temu, 12.08.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Tutti Frutti Farms Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 231 dni temu, 22.07.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Beautiful Large Torpedo Onions  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock ul. San Diego CA 92110 619-295-3172 NearSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 267 dni temu, 16.06.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Świeża cebula torpedowa w Speciality Produce!  Spółdzielnia Tęczowych Spożywców Tęczowy sklep spożywczy 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop BliskoSan Francisco, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 381 dni temu, 23.02.2020  Hollywood Farmer's Market Tutti Frutti Farms Lompoc CA 805-737-7127 NearWest Hollywood, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 458 dni temu, 08.12.19 Komentarze osoby udostępniającej: Tak, poproszę.  Targ rolniczy w Santa Monica Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 490 dni temu, 06.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cebula torpedowa wróciła Szefowie kuchni - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl BliskoZwijndrecht, Holandia Południowa, Holandia Około 492 dni temu, 04.11.19 Komentarze osoby udostępniającej: Cebula torpedowa gotowa do wysyłki! Rungis!  Targ rolniczy w Santa Monica Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 616 dni temu, 7.03.19 Komentarze osoby udostępniającej: Ulubiona cebula torpedowa szefów kuchni od Tutti Frutti!  Targ rolniczy w Santa Monica Barbara 1-805-218-6122 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 644 dni temu, 6.05.19 Komentarz osoby udostępniającej: Cebula torpedowa wygląda przepysznie! |
