| JF Organics | Strona główna |
Opis / smak
Szałwia trójbarwna to zwarta, krzewiasta bylina o bordowych, pionowych łodygach i puszystych, teksturowanych liściach. Podłużne liście są kolorową mieszanką szaro-zielonego i białego, gdy dojrzałe, nowe liście mają ciemnofioletowy kolor. W zależności od ilości słońca, które roślina otrzymuje, liście mogą mieć różowe lub białe krawędzie. Trójkolorowe liście szałwii, podobnie jak szałwia ogrodowa, są mocno aromatyczne i mają smak rozmarynu i sosny z nutą cytrusów. Świeże liście mają intensywniejszy aromat niż liście suszone. Latem szałwia Tricolor wytwarza dwuwargowe, lawendowo-niebieskie kwiaty.
Sezony / Dostępność
Szałwia trójkolorowa jest dostępna przez cały rok.
Aktualne fakty
Szałwia trójbarwna jest odmianą szałwii pospolitej, znanej naukowo jako Salvia officinalis. Jest uprawiany zarówno ze względu na walory ozdobne, jak i kulinarne. Jego liście są obciążone bogatymi olejkami aromatycznymi, co wskazuje na rodzinę Lamiaceae (mięty). Sage pochodzi od łacińskiego słowa „salvare” oznaczającego „ratować”, które pochodzi ze średniowiecza i jest odniesieniem do leczniczych zastosowań szałwii.
Wartość odżywcza
Podobnie jak zwykła szałwia ogrodowa, szałwia trójbarwna zawiera duże ilości witamin A i C. Zioło zawiera również olejki eteryczne, które odpowiadają za jej aromat i smak. Szałwia zawiera związki kamforę, pinen, tujon i inne, a także substancje estrogenne i flawonoidy. Substancje i związki te są korzystne dla układu pokarmowego, działają ściągająco i antyseptycznie.
Aplikacje
Szałwia trójkolorowa może być używana w dowolnych przepisach na świeżą lub suszoną szałwię ogrodową, a zwłaszcza gdy preferowany jest niewielki kolor. Zioło nie jest zwykle używane w surowych zastosowaniach, chyba że jest używane jako dekoracja. Kolorowe zioło jest często używane przez szefów kuchni w restauracjach i czasopisma kulinarne jako dodatek do dań z drobiu lub zupy pomidorowej. Szałwia trójkolorowa smażona na patelni może być również używana jako dodatek. Szałwia dobrze komponuje się z kiełbasą, wieprzowiną i drobiem, zupami i gulaszami. Starożytne zioło dodaje smaku bulionom i farszom. Posiekaj szałwię Tricolor i dodaj do masła lub past, aby nadać pikantny smak. Wysuszyć szałwię trójbarwną na powietrzu, układając liście na ekranach lub do góry nogami na wiszących stojakach. Świeże liście szałwii Tricolor można przechowywać w plastikowej torbie w lodówce do tygodnia.
Informacje etniczne / kulturowe
Szałwia była po raz pierwszy uprawiana przez Karola Wielkiego, europejskiego cesarza w IX wieku. Zioło było uprawiane zarówno w celach kulinarnych, jak i leczniczych. Szałwia była zawarta w mieszance octu używanej przeciwko zarazie, zwanej „Four Thieves”. Zioło miało wiele zastosowań dla rdzennych Amerykanów, którzy używali go jako lekarstwa na wszystko i mieszali z tłuszczem zwierzęcym, aby stworzyć maść.
Geografia / historia
Szałwia pochodzi z regionu śródziemnomorskiego, zwłaszcza na stokach górskich. Szałwia trójbarwna ma długą historię stosowania w medycynie. Starożytni Egipcjanie i Grecy używali szałwii do różnych celów leczniczych, od zatkania krwawiącej rany po toniki stosowane przy chrypce, stanach zapalnych i kaszlu. Szałwia dotarła do Ameryki Północnej wraz z kolonistami, aw ciągu ostatnich trzystu lat została naturalizowana na wolności i uprawiana zarówno do celów dekoracyjnych, jak i kulinarnych. Szałwia trójbarwna rośnie dobrze na większości obszarów i może przetrwać większość zim na zewnątrz. Jest odporny na strefy USDA 5-11.
