Opis / smak
Ananasy Manzana są mniejszą odmianą, mają średnio od 13 do 15 centymetrów średnicy i mają kształt podłużny lub cylindryczny ze spiczastą koroną z liści bez kolców. Skórka jest jędrna, woskowa, cienka i półgładka, składa się z pozbawionych kolca, sześciokątnych części z płytkimi oczkami. Dojrzały owoc nabiera charakterystycznego, ciemnoczerwonego odcienia. Pod powierzchnią miazga lub miąższ ma kolor od złotożółtego do blado różowego, jest wodnisty i miękki, otaczając centralny włóknisty rdzeń. Ananasy Manzana są aromatyczne i mają łagodny, tropikalny i subtelnie słodki smak z niską kwasowością.
Sezony / Dostępność
Ananasy Manzana są dostępne przez cały rok w ciepłym, tropikalnym klimacie.
Aktualne fakty
Ananas Manzana, botanicznie sklasyfikowany jako Ananas comosus, to kolumbijska odmiana handlowa należąca do rodziny Bromeliaceae. Uprawa ananasa jest praktykowana w Kolumbii przez cały rok, zapewniając stałe źródło dochodu dla społeczności wiejskich i rolniczych. Owoce są również spryskiwane legalnym hormonem zwanym etrel, aby zachęcić rośliny do kwitnienia, tworząc kontrolowane i terminowe zbiory. Istnieje około szesnastu odmian ananasa uprawianych w Kolumbii, a ananasy Manzana są jedną z trzech najpopularniejszych odmian uprawianych na rynek konsumencki. Ananasy Manzana są mutacją odmiany perolera, a nazwa Manzana oznacza „jabłko”, deskryptor wybrany dla czerwono zabarwionej skórki owocu. Pomimo swojej popularności jako odmiany handlowej, ananasy Manzana można łatwo uszkodzić i nie można ich transportować na duże odległości ze względu na ich delikatny charakter.
Wartość odżywcza
Ananasy Manzana są doskonałym źródłem witaminy C, przeciwutleniacza, który może pomóc wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć stan zapalny w organizmie oraz jest dobrym źródłem błonnika stymulującego przewód pokarmowy. Owoce zawierają również mangan, miedź, witaminę B6 i potas oraz dostarczają trochę żelaza, fosforu i magnezu.
Aplikacje
Ananasy Manzana najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, ponieważ ich słodki, soczysty miąższ jest widoczny, gdy jest spożywany jako świeży, z ręki. Miąższ można ostrożnie wyciąć ze skóry i pokroić na kawałki do wykorzystania w sałatkach owocowych, salsach i dipach. Ananasy Manzana można również mieszać z koktajlami, sokami lub mieszać z koktajlami i sokami owocowymi. Oprócz świeżych przetworów ananasy można lekko grillować i podawać z pieczonymi mięsami, stosować jako polewę do lodów, upiec w muffinach i ciastach, gotować w curry lub smażyć z ryżem i warzywami. Można go również gotować na wolnym ogniu w dżemach, sosach i konfiturach. Ananasy Manzana dobrze komponują się z innymi owocami, takimi jak banany, mango, truskawki, pomarańcze i kokos, cynamon, karmel, zioła, takie jak rozmaryn i bazylia, mięso takie jak wieprzowina, drób, wołowina i kaczka, owoce morza, tofu, pomidory, dzwon papryka i cukinia. Należy pamiętać, że ananasy Manzana są delikatną odmianą i można je łatwo uszkodzić. Całe ananasy można przechowywać przez 4 do 5 dni w lodówce lub 2 do 3 dni w temperaturze pokojowej. Pokrojone kawałki należy przechowywać w zamkniętym pojemniku do trzech dni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Kolumbii przez cały rok w miastach odbywają się festiwale ananasów, mające na celu uczczenie owoców o znaczeniu ekonomicznym. Największy festiwal odbywa się w Barbosa w Kolumbii. Został założony po raz pierwszy w 1961 r. Barbosa to miasto w departamencie Santander, ojczystym regionie ananasa Manzana, a tygodniowe święto świętuje szesnaście odmian ananasa uprawianych w Kolumbii. Podczas obchodów wydarzenia w całym mieście obejmują duże koncerty, parady, gry i konkursy oraz tańce. Wielu lokalnych sprzedawców sprzedaje również tradycyjne potrawy, napoje i artykuły gospodarstwa domowego, często z charakterystycznym smakiem ananasa.
Geografia / historia
Ananasy Manzana zostały odkryte jako spontaniczna mutacja ananasów perolera już w 1957 roku. Po raz pierwszy czerwony ananas rośnie naturalnie na polu na farmie w regionie Santander w Kolumbii. Od momentu odkrycia ananasy Manzana były uprawiane komercyjnie i rozprowadzane po całym kraju jako nowa odmiana. Dzisiaj ananasy Manzana nadal rosną w ciepłych, tropikalnych regionach Kolumbii, zwłaszcza w departamentach Risaralda, Valle del Cauca, Caldas i Santander. Są również uprawiane w Wenezueli, na Hawajach i wzdłuż wybrzeża Kości Słoniowej w Afryce.
