| Ranczo Mud Creek |
Opis / smak
Mandarynki Ponkan są duże jak na mandarynkę, mierzą średnio 7 centymetrów średnicy. Mają charakterystyczny krótki kołnierz lub szyję na końcu łodygi i spłaszczoną podstawę. Średnio gruba skórka jest koloru jasnopomarańczowego i ma konsystencję gładką do kamienistej z widocznymi gruczołami łojowymi. Aromatyczna skórka luźno przylega do pomarańczowego miąższu i łatwo się zdziera. Mają delikatny, soczysty miąższ, który łatwo się segmentuje i oferuje jakość topnienia przy niewielkiej ilości nasion. Mandarynki Ponkan mają słodki smak zrównoważony niską kwasowością.
Sezony / Dostępność
Mandarynki Ponkan są dostępne od późnej jesieni do połowy zimy.
Aktualne fakty
Mandarynki Ponkan to jedna z najstarszych znanych i najczęściej uprawianych odmian mandarynek. Znane są jako Nagpur suntara w Indiach i mandarynka Batangas na Filipinach i często nazywane są chińską pomarańczą miodową. Mandarynki Ponkan są botanicznie klasyfikowane jako Citrus reticulata i są uważane za jedne z bardziej „tropikalnych” mandarynek. Najlepiej rosną w ciepłych, wilgotnych warunkach.
Wartość odżywcza
Mandarynki Ponkan są bogate w witaminy A i C, witaminy z grupy B, potas i kwas foliowy. Są dobrym źródłem węglowodanów, wapnia, miedzi i magnezu oraz zawierają żelazo i witaminę E. Zawierają flawonoidy oraz karotenoidy luteinę i zeaksantynę, które mają właściwości przeciwutleniające.
Aplikacje
Mandarynki Ponkan mogą być używane na surowo, w postaci soku lub w gotowanych zastosowaniach. Dodaj je do sałatek zielonych lub owocowych, sals lub przysmaków. Sok można używać do napojów, marynat lub dressingów lub do glazury, twarogu lub deserów. Mandarynki Ponkan dobrze komponują się z mocnymi serami, gorzkimi zieleniami, miętą i czekoladą. Stanowią uzupełnienie wieprzowiny, drobiu i owoców morza. Skórka może być używana do wypieków, koktajli, marmolad oraz jako dodatek do dekoracji. Przechowuj mandarynki Ponkan w lodówce do dwóch tygodni.
Informacje etniczne / kulturowe
Mandarynki Ponkan zostały po raz pierwszy wysłane do Stanów Zjednoczonych od misjonarza medycznego z Chin. Kolejne sadzonki wyrosły i trafiły do Roberta G. Pitmana z Apopka na Florydzie. Pitman spędził lata na ulepszaniu odmiany, ostatecznie uzyskując patent na swój „nowy” owoc. W 1948 roku, w tym samym roku opatentowano Ponkan, Pitman założył Florida Ponkan Corporation. Później stała się jedną z największych i najbardziej wpływowych szkółek cytrusów na Florydzie i przez dziesięciolecia była jedynym źródłem drzew Ponkan w Stanach Zjednoczonych. Na Florydzie powszechnie występują dwie odmiany, mandarynki Oneco i Warnurco.
Geografia / historia
Mandarynki Ponkan pochodzą z Indii, gdzie przez wieki były uprawiane w południowym dystrykcie Kodagu (Coorg) oraz w północnych stanach Assam i Sikkim, a także w Nepalu. Były dobrze znane w południowych Chinach i na Tajwanie i zostały wprowadzone do Europy około 1805 roku, a do Stanów Zjednoczonych w 1892 roku. Mandarynki Ponkan są również uprawiane w Brazylii i stanowią 41% produkcji cytrusów. Można je znaleźć w Afryce Południowej, Australii i we Włoszech. Drzewa mandarynki Ponkan są drzewami naprzemiennymi, co oznacza, że większość owoców wydają co drugi rok. Z tego powodu nie są powszechnie uprawiane do użytku komercyjnego. Mandarynki Ponkan można spotkać na targach rolniczych lub w specjalistycznych sklepach.
