| Farmy Life's A Choke |
Opis / smak
Karczoch Omaha może stać się raczej okrągły, gdy osiągnie dojrzałość, osiągając do sześciu cali średnicy. Ma uderzający wygląd, z odważnymi, ostro zwężającymi się, grubymi, fioletowymi, zielonymi liśćmi. Chociaż podobny kolor do karczocha Anzio, ma bardziej kulisty kształt. Karczoch Omaha jest znany z tego, że jest mniej gorzki i taniczny niż większość odmian karczochów. Po ugotowaniu jego miąższ ma gęstą mięsną konsystencję i bogaty smak masła, kasztanów, pszenicy i karmelu.
Sezony / Dostępność
Karczochy Omaha są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę.
Aktualne fakty
Karczochy Omaha, botaniczna nazwa Cyrnara scolymus, to niedojrzałe główki kwiatowe zielnej wieloletniej rośliny ostropestu i członka rodziny Aster, Asteraceae, znanej również jako rodzina Compositae. Nawet po oddzieleniu karczochów od ich macierzystej rośliny nadal są żywymi organami, w których procesy oddychania stają się główną funkcją, ponieważ odcięto ich dostarczanie składników odżywczych. Krótko mówiąc, karczochy mogą być bardzo wrażliwe i temperamentne, jeśli są przechowywane w warunkach słabej wentylacji, co prowadzi do fermentacji, jeśli poziom CO2 i ilość tlenu w atmosferze są niewystarczające.
Aplikacje
Karczoch Omaha jest na tyle pokaźny, że można go używać do wielu zastosowań. Może być gotowany na parze i duszony. Należy go częściowo gotować na parze, aby przed pieczeniem lub grillowaniem nasycić go odpowiednią ilością wilgoci. Chociaż liście są jadalne, karczoch można przyciąć w dół do serca i dna. Serca karczochów należy przed gotowaniem przechowywać w solance składającej się z wody, soku z cytryny i soli morskiej, aby zapobiec brązowieniu miąższu. Ugotowane serca karczochów można przecierać do sosów i zup. Można je również stosować do sałatek, jako polewa do pizzy czy składnik makaronu. Bezpłatne połączenia obejmują cytrusy, czosnek, oliwki i oliwę z oliwek, tymianek, rozmaryn, majeranek, chili, bekon, proscuitto, drób, trufle, smardze i grzyby drzewne, sery, takie jak feta, chevre i pecorino, pistacje, orzeszki pinii, pepity, czerwone wino i ocet balsamiczny oraz warzywa sałatkowe, takie jak mesklina, rukola i sałata maślana.
Geografia / historia
Karczochy zaczęto uprawiać w regionie śródziemnomorskim tysiące lat temu, a konkretnie na Półwyspie Iberyjskim oraz w północnym regionie Afryki, zwanym Maghrebie, gdzie wciąż rosną w stanie dzikim. Karczoch z Omaha to jedna z kilku odmian do niedawna niewidocznych w kulinarnym krajobrazie poza Europą. Green Globe zdominował amerykańską populację karczochów od lat dwudziestych XX wieku. Jednak wraz z odmianą Omaha, kilka odmian, które kiedyś były powszechnie spotykane we Włoszech i Francji, w tym Anzio, Fiesole i Lyon, jest obecnie uprawianych w Kalifornii na rynki rolne i krajowe rynki specjalistyczne.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające karczochy z Omaha. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Pinch My Salt | Kremowa Zupa z Pieczonego Kalafiora i Karczochów | |
| Gotowanie dla inżynierów | Grillowane Karczochy |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił karczochy Omaha, korzystając z aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 10 - Dziesięć Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grecja www.dekafoods.gr BliskoVouliagmeni, Attyka, Grecja Około 698 dni temu, 12.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Fresh ☀️ |
