| Kong Thao | Strona główna |
Opis / smak
Trzcina cukrowa jest średniej lub dużej wielkości, dorasta do sześciu metrów wysokości i ma średnio 3-5 centymetrów średnicy, z wydłużonymi łodygami i długimi, spiczastymi liśćmi. Cylindryczne łodygi mają zewnętrzną warstwę, która jest gładka, twarda, niejadalna, ciemnoczerwono-fioletowa i ma białe pierścienie wzrostu lub łączenia, które dzielą łodygę na segmenty o różnych rozmiarach, w odległości od 10 do 25 centymetrów. Wnętrze łodygi jest bladozłote, jędrne, soczyste, drzewne i włókniste. Sugar Cane oferuje słodki i skrobiowy smak z surowym aromatem wanilii.
Sezony / Dostępność
Trzcina cukrowa jest dostępna przez cały rok w klimatach tropikalnych, a późnym latem do jesieni w klimatach z chłodniejszymi zimami.
Aktualne fakty
Trzcina cukrowa, botanicznie sklasyfikowana jako Saccharum officinarum, to wieloletnia trawa należąca do rodziny Poaceae wraz z ryżem, sorgo i pszenicą. Trzcina cukrowa jest jedną z najstarszych uprawianych roślin na świecie i jest źródłem komercyjnej sacharozy, która jest pozyskiwana przez miażdżenie łodygi. Roślina rozwija się w ciepłym, tropikalnym klimacie na całym świecie i jest preferowana przez szefów kuchni i kucharzy domowych ze względu na jej włóknisty miąższ i słodki, słodki płyn. Istnieje wiele różnych odmian trzciny cukrowej, które mają wygląd od białego, zielonego do fioletowego. Znana również jako Purple Ribbon Sugar Cane, Purple Sugar Cane przedstawiona na powyższym zdjęciu jest uważana za odmianę „szlachetną” i została stworzona poprzez krzyżowanie wsteczne z naturalną hybrydą czarnego Cheribona.
Wartość odżywcza
Trzcina cukrowa jest doskonałym źródłem wapnia, chromu, kobaltu, miedzi, magnezu, manganu, fosforu, potasu i cynku. Jest również dobrym źródłem błonnika, witamin A, C i B oraz przeciwutleniaczy.
Aplikacje
Trzcina cukrowa najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak gotowanie. Miąższ jest żuty jako słodki przysmak w celu ekstrakcji soku, a następnie włóknista laska jest wyrzucana. Łodygę można również wycisnąć, aby zrobić sok z trzciny cukrowej lub ugotować, aby uzyskać czysty syrop trzcinowy i kryształy cukru surowego. Oprócz gotowania i produkcji syropu, trzcina cukrowa może być krojona, krojona i używana jako szaszłyki do napojów, szaszłyków owocowych, krewetek, mięs lub na tacy podawanej z hors d'oeurves. Może być również używany do robienia lodów i koktajli. Trzcina cukrowa dobrze komponuje się z malinami, ananasem, limonką, cynamonem, bananami, orzeszkami ziemnymi, krewetkami, rybą, drobiem i stekiem. Łodygi zachowają trwałość do dwóch tygodni, gdy są owinięte w całości, umieszczone w plastikowej torbie i przechowywane na dolnej półce lodówki. Można je również zamrozić do trzech miesięcy.
Informacje etniczne / kulturowe
Dzisiejsza fioletowa trzcina cukrowa nie jest oryginalną rośliną, która kiedyś rosła wzdłuż bujnego wybrzeża stanu Georgia w Stanach Zjednoczonych. Na przełomie XIX i XX wieku większość odmian trzciny cukrowej rosnących na południu Ameryki została zniszczona przez choroby. Z powodu utraty rośliny ucierpiała również kultura kulinarna na Południu, ponieważ wiele tradycyjnych potraw skupiało się wokół wykorzystania trzciny cukrowej i jej wyraźnego aromatu. W 2014 roku Purple Sugar Cane odrodziła się dzięki partnerstwu między Clemson University i małym, przybrzeżnym rodzinnym gospodarstwem w Georgii. Badacze i botanicy pracowali nad znalezieniem bardziej odpornej na choroby hybrydy, wykorzystującej zarówno odmiany uprawne, jak i dzikie. Wraz z wyborem odmiany „szlachetnej”, która jest odmianą wyhodowaną z odmiany starodawnej, przemysł trzciny cukrowej w Stanach Zjednoczonych został uratowany, a tradycyjne receptury melasy i syropu zostały ponownie wprowadzone przy użyciu tej rośliny.
Geografia / historia
Uważa się, że trzcina cukrowa pochodzi z tropikalnych regionów Azji Południowo-Wschodniej i została po raz pierwszy udomowiona na Nowej Gwinei około 8000 pne. Następnie rozprzestrzenił się do Indii i Oceanii poprzez imigrację powstających cywilizacji, aw 715 roku n.e. trzcina cukrowa została założona na Bliskim Wschodzie, w Egipcie, a później na Morzu Śródziemnym poprzez krucjaty. Odkrywcy hiszpańscy i portugalscy wprowadzili trzcinę cukrową do nowego świata w latach 1400-1500 n.e., a roślina stała się bardzo popularna ze względu na ciepły klimat i dostępną ziemię pod uprawę. Obecnie trzcina cukrowa jest uprawiana w klimacie tropikalnym na całym świecie, szczególnie w Meksyku, Tajlandii, Pakistanie, Chinach, Indiach, Brazylii, Portoryko, Hawajach, Luizjanie i na Florydzie i można ją znaleźć na lokalnych targach i specjalistycznych sklepach spożywczych w Ameryce Północnej, Ameryka Południowa, Europa, Azja, Afryka i Australia.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletową trzcinę cukrową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Epicure Asia | Purpurowa golonka jagnięca z trzciny cukrowej z fioletowymi maślanymi ziemniakami i pieczonymi szparagami | |
| Pikantna perspektywa | Woda z trzciny cukrowej ananasa |
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Purple Sugar Cane za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Jakieś 6 dni temu, 03/04/21 Komentarze osoby udostępniającej: Sugar Cane from Her Produce  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 27 dni temu, 11.02.2021 Komentarze osoby udostępniającej: Sugar Cane from Her Produce  Targ rolniczy w Santa Monica Jej plon w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 42 dni temu, 27.01.21  Rionegro Antioquia Farma Rogelio Rionegro Antioquia 320-789-4938 W pobliżuMedellin, Antioquia, Kolumbia Około 42 dni temu, 27.01.21 Komentarz osoby udostępniającej: Trzcina cukrowa w Kolumbii  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 54 dni temu, 1/15/21  Produkty specjalne Produkty specjalne 1929 Hancock Street 619-295-3172 BliskoSan Diego, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 54 dni temu, 1/15/21  Playa del Carmen, Meksyk BliskoPlaża Carmen, Quintana Roo, Meksyk Około 89 dni temu, 10.12.2020 Komentarze osoby udostępniającej: YUM - Świeża trzcina cukrowa !!  Rynek żywności Woodmana Woodmans Market 2855 Woodman Dr Altoona WI 54720 1-715-598-7255 https://www.woodmans-food.com BliskoCzysta woda, Wisconsin, Stany Zjednoczone Około 252 dni temu, 01.07.2020  Namaste Spiceland Namaste Spiceland 270 N Hill Ave Pasadena CA 91106 626-345-5514 http://www.namastespicelandpasadena.com BliskoPasadena, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 403 dni temu, 01.02.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Jej produkt Fresno, CA 559-313-6676 w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 406 dni temu, 29.01.2020 Komentarze osoby udostępniającej: Sugar Cane jest teraz  Los Altos Ranch Markets Targ Los Altos Ranch 3415 W Glendale Ave Phoenix AZ 85051 602-841-0346 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ El Rancho Targ El Rancho - 19th Ave 8901 N 19th Ave Phoenix AZ 85021 602-870-3600 W pobliżuGlendale, Arizona, Stany Zjednoczone Około 429 dni temu, 06.01.2020  Targ rolniczy w Santa Monica Alex Weiser 511 Hill st. # 205 Santa Monica Ca 90405 1-310-930-0903 Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 546 dni temu, 11.09.19 Komentarze osoby udostępniającej: Piękna trzcina cukrowa od Alexa Weisera!  Robert jest tutaj Stoisko z owocami i farma BliskoFlorida City, Floryda, Stany Zjednoczone Około 558 dni temu, 30.08.19 Komentarze osoby udostępniającej: trzcina cukrowa wyższa ode mnie!  Targ rolniczy przy autostradzie Buford Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 w pobliżuDoraville, Georgia, Stany Zjednoczone Około 564 dni temu, 24.08.19 Komentarz osoby udostępniającej: Sugar Cane at Buford Farmers Market  Targ rolniczy w Santa Monica Bliskoświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 700 dni temu, 10.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Her Produce  Targ rolniczy w Leucadia Farma owocowa Carranza 13056 Murat de Valle, Valley Center, CA 92082 760-749-6791 W pobliżuEncinitas, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 710 dni temu, 31.03.19 |
