Dixie Butter Shelling Beans

Dixie Butter Shelling Beans





Hodowca
Farmy rodzinne McGrath Strona główna

Opis / smak


Ziarna łuskane Dixie Butter tworzą strąk podobny do konwencjonalnej fasoli lima, lekko zakrzywiony w klasyczny kształt fasoli, o grubej skórce i żywym zielonym kolorze. Strąki są jednak mniejsze niż wiele odmian lima i zawierają średnio od trzech do czterech ziaren, które po dojrzewaniu charakteryzują się charakterystycznymi plamkami z różowymi smugami lub kropkami, podobnymi do wyglądu ziaren żurawiny. Konsystencja ziaren jest gładka i kremowa, a ich posmak jest bogaty w skrobię. Moczenie suszonej fasoli przed gotowaniem zapewni bardziej soczystą konsystencję i prawie maślany smak.

Sezony / Dostępność


Fasola do łuskania Dixie Butter jest dostępna od późnej wiosny do lata.

Aktualne fakty


Fasola Dixie Butter jest botanicznie częścią Phaseolus lunatus i członkiem rodziny Fabaceae. Odmiana fasoli lima, fasola Dixie Butter to fasola krzewiasta, używana zarówno jako świeża fasola do łuskania, jak i jako suszona fasola. Wewnętrzne ziarna fasoli Dixie Butter mogą mieć odcienie bieli, zieleni lub plamki z brązem i różem, w zależności od dojrzałości i kultywatora. Oprócz fasoli Dixie Butter istnieją również groszki masło dixie, które mają delikatniejszą łupinę grochu i mniejszy, bardziej soczysty groszek. Chociaż fasola Dixie Butter uważana jest za odmianę lima, jest uważana przez szefów kuchni i hodowców za wyjątkową odmianę ze względu na jej kolor i niewielki rozmiar.

Wartość odżywcza


Fasola Dixie Butter ma niską zawartość tłuszczu i zawiera białko, błonnik i potas. Dodatkowo oferują trochę żelaza, magnezu i wapnia. Chociaż fasola typu lima, taka jak masło Dixie, zawiera białko, jest to niekompletne białko, co oznacza, że ​​nie zawiera wszystkich aminokwasów potrzebnych do prawidłowego przekształcenia się w białko użyteczne w organizmie. Aby uzyskać kompletne białko, podawaj fasolę Dixie Butter z ryżem, kukurydzą lub nasionami.

Aplikacje


Ziarna Dixie Butter można wykorzystać, gdy są niedojrzałe i lekko zielone lub gdy są w pełni dojrzałe i wysuszone. Niezależnie od tego, na jakim etapie są używane, należy je ugotować przed spożyciem. Fasolę można gotować na wolnym ogniu, piec, smażyć i podgrzewać w kuchence mikrofalowej. Aby uzyskać najlepszą konsystencję, fasolę Dixie Butter należy gotować na wolnym ogniu, a nie do końca, aby nie stała się mączna. Świeża fasola gotuje się szybciej niż suszona fasola. Jeśli jest używana w postaci suszonej, fasola powinna być moczona przez co najmniej sześć godzin i do nocy przed gotowaniem. Gotowaną fasolę można dodawać do zapiekanek, enchilad, gulaszu i zup. Ze względu na ich krótki sezon fasola Dixie Butter jest również popularnie konserwowana i mrożona, aby zachować ją do użytku przez cały rok. Smak fasoli Dixie Butter będzie dobrze komponował się z kminkiem, czosnkiem, pomidorem, musztardą, gałką muszkatołową, cynamonem, brązowym cukrem, melasą, miodem, masłem, oliwą, skórką z cytryny, szynką i boczkiem. Przechowywać świeżą fasolę Dixie Butter w lodówce i zużyć w ciągu pięciu dni.

Informacje etniczne / kulturowe


W południowych Stanach Zjednoczonych wiele fasoli lima, zarówno młodej, jak i w pełni dojrzałej, jest powszechnie określanych jako fasola maślana. Fasola maślana była od wieków podstawą diety południowców ze względu na wysoką zawartość składników odżywczych i zdolność do sycenia, a także stosunkowo niską cenę i łatwość uprawy w południowym klimacie.

Geografia / historia


Uważa się, że grupa botaniczna Phaseolus lunatus pochodzi z Andów i Mezoameryki i sięga już 2000 roku pne. Dowody na istnienie gatunków fasoli lima można znaleźć w postaci rysunków przedstawiających sztukę garncarską, które sięgają czasów starożytnych Inków, wskazując na ich znaczenie jako rośliny spożywczej. Fasola Dixie Butter jest botanicznie uważana za rodzaj fasoli lima, chociaż w wielu miejscach jest uważana za odrębną kategorię. W południowych Stanach Zjednoczonych wszystkie drobnoziarniste fasole Phaseolus lunatus są określane jako fasola maślana. Fasola Dixie Butter jest podstawą w południowych Stanach Zjednoczonych od XVIII wieku i do dziś jest obchodzona podczas krótkiego sezonu letniego. Podobnie jak większość odmian fasoli do łuskania, fasola Dixie Butter rozwija się w ciepłych i gorących warunkach, a po ustaleniu będzie odporna na suszę.



Popularne Wiadomości