Opis / smak
Owoce Ambarella są małe do średnich, mają średnio 18-20 centymetrów średnicy i 6-9 centymetrów długości i rosną w zwisających gronach po maksymalnie dwanaście owoców. Owoce owalne lub elipsoidalne mają twardą, cienką skórkę, która może pokrywać się ordzawieniem i dojrzewa z zielonego na żółty. Pod powierzchnią miąższ jest gęsty, twardy, soczysty i ma kolor od bladożółtego do białego. W środku miąższu znajduje się również włóknisty dół, w którym znajduje się kilka płaskich nasion. Gdy owoc dojrzewa, gruboziarnista pestka rozszerza się w miąższ, tworząc twardszą konsystencję. Owoce ambarelli są kruche i półsoczyste z lekko kwaśnym, zielonym posmakiem wydzielającym nuty ananasa i mango.
Sezony / Dostępność
Owoce ambarella są dostępne od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Ambarella, botanicznie sklasyfikowana jako Spondias dulcis, to skupione owoce, które rosną na drzewach tropikalnych osiągających do dwudziestu metrów wysokości i należą do rodziny Anacardiaceae. Znane pod wieloma nazwami, w tym Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long i June Plum, drzewa Ambarella występują w lasach tropikalnych na całym świecie i są wykorzystywane do produkcji drewna i owoców. Owoce spadają na ziemię, gdy są jeszcze niedojrzałe, a ten zielony stan jest najpopularniejszą wersją owoców do zbierania i spożywania. Młode owoce są cenione ze względu na ich łagodny miąższ i są wykorzystywane jako neutralne naczynie do dodawania soli, przypraw i cukru. Kiedy owoce dojrzewają, smak staje się bardziej cierpki, a konsystencja włóknista. Na lokalnych rynkach w Azji najczęściej sprzedawane są zielone owoce Ambarella, podczas gdy żółte, bardziej dojrzałe wersje są również sprzedawane, ale na znacznie mniejszą skalę.
Wartość odżywcza
Owoce Ambarella zawierają witaminy A, B i C, żelazo, fosfor, wapń i błonnik.
Aplikacje
Owoce Ambarella są wszechstronne i można je spożywać zarówno w postaci surowej, jak i gotowanej. Spożywane na świeżo, zielone owoce są preferowaną dojrzałością i są posypane solą, cukrem, pastą z krewetek i chili w proszku, aby dodać smaku. Owoce można również pokroić w plastry i wrzucić do sałatek owocowych i zielonych w celu uzyskania dodatkowej chrupkości, wycisnąć sok i zmieszać z innymi owocami lub suszyć i ułożyć w pikantną pastę używaną jako przyprawa. Oprócz surowych przetworów owoce Ambarella mogą być gotowane i często są przetwarzane na dżemy, konfitury i galaretki. Są również gotowane w zupach, curry i gulaszach, marynowane do długotrwałego użytku lub gotowane w wodzie z cukrem i tłuczone, aby uzyskać konsystencję podobną do musu jabłkowego. Na Samoa owoce Ambarella są używane do produkcji otai, czyli orzeźwiającego napoju z arbuza, kokosa, ananasa, ambarelli i limonki, podczas gdy w Indonezji owoce są gotowane na parze i spożywane jako dodatek do solonej ryby i ryżu. Owoce są również używane do produkcji kwaśnego piwa w Wietnamie, a liście rośliny Ambarella są jadalne i są używane do sałatek lub lekko podsmażane. Owoce ambarella dobrze komponują się z cebulą, imbirem, cynamonem, kardamonem, liśćmi curry i liśćmi gorczycy. Owoce zachowują trwałość do tygodnia w temperaturze pokojowej i 2-4 tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
W Azji owoce Ambarella są używane w medycynie ajurwedyjskiej w celu zmniejszenia wielu różnych objawów związanych z trawieniem i przeziębieniem. Owoce są rozdrabniane do wody i spożywane jako napój, który pomaga złagodzić kaszel i gorączkę, a miąższ zawiera błonnik, który może pomóc w oczyszczeniu przewodu pokarmowego i wyeliminowaniu zaparć. Liście są również używane jako naturalny środek pomocniczy w leczeniu biegunki i są gotowane na herbatę, aby złagodzić ból gardła i kaszel.
Geografia / historia
Owoce Ambarella pochodzą z Polinezji i regionu znanego jako Melanezja, który obejmuje wyspy takie jak Papua Nowa Gwinea, Wyspy Salomona, Fidżi i Vanuatu. Owoce zostały następnie wprowadzone do Azji, a następnie na Jamajkę w 1782 roku i rozprzestrzeniły się na Karaiby i do Ameryki Południowej. Później w 1909 roku został zasadzony na Florydzie w Stanach Zjednoczonych, a także został naturalizowany w Australii. Dziś owoce Ambarella są szeroko spotykane w regionach tropikalnych na całym świecie i są sprzedawane na świeżych lokalnych rynkach w Azji, Azji Południowo-Wschodniej, Polinezji, Melanezji, Australii, Afryce, na Karaibach oraz w Ameryce Północnej, Środkowej i Południowej.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Ambarella. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
