| Food Buzz: History of Avocado | słuchać |
Hodowca
| Ranczo Samotnej Córki J.J. |
Opis / smak
Awokado Mexicola Grande jest podobne do swojej odmiany macierzystej, awokado Mexicola, z cienką jak papier, błyszczącą czarną skórką, która jest łatwa do obierania i jest również wyjątkowo jadalna, o smaku przypominającym anyż. Jednak Mexicola Grande jest o około piętnaście do dwudziestu pięciu procent większy, waży od sześciu do dziesięciu uncji i ma nieco bardziej okrągły kształt. Ma kremowy i delikatny miąższ, ciemnozielony w pobliżu skórki i żółty w pobliżu nasion, o gładkim, bogatym, orzechowym smaku. Drzewo awokado Mexicola Grande to szybko rosnące, wysokie i rozłożyste wiecznie zielone drzewo, osiągające do trzydziestu stóp wysokości i dwadzieścia stóp szerokości. Jest odporny na zimno do 18 stopni F, co czyni go jedną z najtwardszych odmian awokado i wiadomo, że jest przede wszystkim drzewem awokado w przydomowym ogrodzie. Odmiany awokado są dodatkowo identyfikowane jako typu A lub typu B, w odniesieniu do ich typu kwitnienia. Mexicola Grande to odmiana typu A. Wszystkie pojedyncze kwiaty awokado mają zarówno męskie, jak i żeńskie części, otwierające się najpierw jako żeńskie, zamykające, a następnie ponownie otwierające się jako męskie. Jednak te dwa typy otwierają się i zamykają w inny sposób, tworząc nakładanie się stadium męskiego jednej odmiany i stadium żeńskiego drugiej i umożliwiając zapylenie krzyżowe.
Sezony / Dostępność
Awokado Mexicola Grande jest dostępne od późnego lata do połowy zimy.
Aktualne fakty
Awokado, naukowo znane jako Persea americana Mill., Należy do rodziny Lauraceae obok drzewa laurowego, które wytwarza zioło laurowe. Do tej rodziny należą również rośliny wytwarzające jadalną kamforę, sasafras i cynamon. Awokado jest klasyfikowane jako owoc i bardziej technicznie uważane jest za jagodę. Istnieją trzy rasy awokado: gwatemalskie, meksykańskie i zachodnioindyjskie. Chociaż każdy ma charakterystyczne cechy, zapylanie krzyżowe pozwala na rozwój nieograniczonej liczby odmian. Odmiana Mexicola Grande należy do meksykańskiej rasy awokado.
Wartość odżywcza
Awokado jest najbardziej znane z wysokiej zawartości zdrowych tłuszczów, które mogą pomóc w naturalny sposób obniżyć poziom cholesterolu we krwi. Awokado jest również bogate w błonnik pokarmowy, witaminy B-6, C i K oraz zawiera więcej potasu niż banany.
Aplikacje
Awokado jest zwykle spożywane na surowo, ponieważ nie gotuje się dobrze. W rzeczywistości długotrwałe gotowanie lub wystawienie na działanie wysokiej temperatury, takiej jak pieczenie, powoduje uniesienie goryczy w owocach. Bogaty maślany smak awokado uzupełnia kwaśne smaki, takie jak ocet balsamiczny i sok z cytryny, a wysoka zawartość tłuszczu sprawia, że jest to doskonały składnik kremowych, pikantnych lodów lub smoothie. Awokado Mexicola Grande ma wysokiej jakości miąższ z dużą zawartością oleju, maślaną konsystencję i orzechowy smak, a dzięki jadalnej skórce można go gryźć jak dojrzałą śliwkę. Suszone liście awokado Mexicola, które są wyraźnie jadalne, są używane w niektórych daniach meksykańskich jako przyprawa, a ich anyżowy smak dobrze łączy się z papryką i czosnkiem. Przechowuj awokado w temperaturze pokojowej do pełnej dojrzałości, po czym chłodzenie zapobiegnie dalszemu dojrzewaniu. Miąższ awokado ciemnieje pod wpływem powietrza, więc aby zapobiec przebarwieniu pokrojonego awokado, spryskaj odsłoniętą powierzchnię sokiem z cytryny lub octem, przykryj folią i przechowuj w lodówce do dwóch dni.
Informacje etniczne / kulturowe
W przeciwieństwie do większości liści awokado, które są nieco toksyczne, odmiany awokado Mexicola mają jadalne liście o silnym aromacie anyżu. Często są używane do nadania unikalnego smaku w meksykańskich przepisach, a także są używane w wielu kulturach do przygotowania herbaty, która jest rzekomo korzystna dla układu pokarmowego i jest często używana w celu złagodzenia rozstroju żołądka i oczyszczenia nerek i wątroby.
Geografia / historia
Awokado Mexicola Grande jest sadzonką awokado Mexicola, które zostało wyselekcjonowane ze względu na większy rozmiar owoców, chociaż nie jest tak aromatyczne, jak jego odmiana macierzysta. Awokado Mexicola pochodzi z Pasadeny w Kalifornii około 1910 roku, a Mexicola Grande został rozmnożony w Pasadenie w 1912 roku.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępnili Mexicola Grande Avocados za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Targ rolniczy w Santa Monica J.J. Ranczo Samotnej Córki w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 49 dni temu, 20.01.19  Studio City Farmers Market Gospodarstwo rodzinne Mikołaja Powiat Fresno NearSTUDIO CITY, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 157 dni temu, 10.04.20 Komentarz osoby udostępniającej: Skórę można zjeść! |
