Opis / smak
Szałwia różnobarwna to krzaczaste zioło o zdrewniałych łodygach i aromatycznych wielokolorowych liściach. Może osiągać wysokość jednego metra i wiosną produkuje pachnące fioletowe kwiaty. Rozmyte zielone liście są marmurkowe i zarumienione z żółtozłotymi refleksami na krawędziach. Mają ziemisty korzenny aromat z bardziej subtelnym posmakiem niż standardowa szałwia. Jest to wolniej rosnąca odmiana, podobnie jak większość barwnych odmian szałwii, i jest nieco delikatniejsza niż standardowa szałwia.
Sezony / Dostępność
Szałwia barwna występuje przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na lato.
Aktualne fakty
Szałwia różnobarwna jest również znana jako szałwia złotolistna i botanicznie sklasyfikowana jako Salvia officinalis 'Icterina'. Jest to mały, wieloletni, wiecznie zielony krzew karłowaty z rodziny Lamiaceae. Jej silny aromat zawdzięcza bogatej zawartości oleju w liściach, co jest cechą powszechną wśród roślin z rodziny. Zioło jest uprawiane ze względu na piękne liście, które są wykorzystywane w zastosowaniach kulinarnych, ziołolecznictwie i dekoracyjnym kształtowaniu krajobrazu.
Wartość odżywcza
Podobnie jak inne odmiany szałwii, szałwia barwna ma naturalne właściwości przeciwzapalne, antyseptyczne, przeciwbakteryjne i przeciwskurczowe. Może być spożywany jako herbata lub stosowany zewnętrznie w nalewkach i ekstraktach olejków eterycznych.
Aplikacje
Szałwia różnobarwna może być używana podobnie do tradycyjnej szałwii, ale ma bardziej stonowany smak. Oszałamiające liście nadają się również do surowych zastosowań dekoracyjnych, zwłaszcza gdy kwiaty kwitną. Zioło jest często używane z mocnymi mięsnymi smakami, które wzmacniają jego wyraźne drzewne cechy. Świeżą lub suszoną szałwię łączymy z warzywami korzeniowymi, cebulą, drobiem, wątróbką, kiełbasą, majerankiem, tymiankiem, rozmarynem, czosnkiem, orzechami włoskimi, pekanami, orzechami laskowymi, dynią, pieczarkami, serami, jabłkami i peklowaną wieprzowiną. Można go przechowywać w lodówce w stanie świeżym lub wysuszyć i przechowywać w szczelnym pojemniku.
Informacje etniczne / kulturowe
Różnorodna szałwia, a także szałwia biała i inne odmiany są używane do robienia smug na patyczkach. Pęczek suszonych ziół jest spalany podczas ceremonii religijnych, a dym jest używany jako środek oczyszczający duchy i przywracający dobre zdrowie.
Geografia / historia
Istnieje ponad 750 znanych gatunków szałwii rosnących dziko i uprawianych w klimacie umiarkowanym na całym świecie. Pochodzi z regionu śródziemnomorskiego i był używany zarówno przez starożytnych Egipcjan, jak i Greków. Mając znaczenie zarówno w świecie kulinarnym, jak i w ziołolecznictwie, szałwia została oficjalnie wprowadzona do Farmakopei Stanów Zjednoczonych w latach 1840-1900.
