Opis / smak
Kwiaty ogórecznika lekarskiego rosną w zwisających gronach na smukłych, wydrążonych łodygach pokrytych cienkimi, białymi włoskami. Małe kwiaty składają się z pięcioramiennych płatków, tworzących kształt gwiazdy, a pośrodku kwiatu znajduje się pięć wydatnych pręcików i czarnych pylników. Kwiaty ogórecznika lekarskiego mają również kolor od niebieskiego, lawendowego do fioletowo-różowego z białym środkiem, a płatki są miękkie i delikatne, oferując subtelnie rześką i soczystą konsystencję. Pod kwiatami znajduje się wiele szaro-zielonych liści pokrytych białymi włoskami w wieku dojrzałym, a rozmyte zielone strąki nasion otaczają cztery małe, czarno-brązowe nasiona. Kwiaty ogórecznika mają słodki, miodowy smak zmieszany z delikatnymi nutami roślinnymi. Liście są również jadalne i zawierają łagodny, ziołowy smak przypominający ogórki.
Sezony / Dostępność
Kwiaty ogórecznika są dostępne od późnej wiosny do lata.
Aktualne fakty
Ogórecznik, botanicznie sklasyfikowany jako Borago officinalis, to starożytne zioło znane z rozmytych liści i efektownych kwiatów należących do rodziny Boraginaceae. Roślina ma generalnie mniej niż jeden metr wysokości, rozwija się w szerokim, krzaczastym charakterze i jest również znana jako Starflower, Bee Bread i Bee plant. Pod nazwą Ogórecznika lekarskiego są dwie odmiany, jedna roślina o fioletowych kwiatach i jedna o białej. Odmiana o purpurowych kwiatach jest uważana za bardziej dominującą i powszechną odmianę występującą w ogrodach. Ogórecznik był używany w zastosowaniach leczniczych i kulinarnych od czasów starożytnych, a kwiaty są tradycyjnie używane jako jadalny dodatek lub subtelny aromat w syropach, deserach, napojach i sałatkach. W niektórych częściach Europy roślina jest uważana za agresywny chwast, ale wspaniałe kwiaty są używane do przyciągania zapylaczy do ogrodów przydomowych w innych regionach.
Wartość odżywcza
Ogórecznik jest dobrym źródłem witamin A i C, przeciwutleniaczy, które wzmacniają układ odpornościowy, wapnia, który wzmacnia kości i zęby, potasu, aby zrównoważyć poziom płynów w organizmie i żelaza, aby rozwinąć białko hemoglobinę do transportu tlenu we krwi. Roślina zawiera również mniejsze ilości cynku, tiaminy, magnezu, fosforu i kwasu foliowego. W europejskiej medycynie ludowej liście i kwiaty ogórecznika lekarskiego są stosowane jako środek moczopędny, środek na ból gardła i naturalny środek na wyczerpanie.
Aplikacje
Kwiaty ogórecznika lekarskiego są efektownymi, niebieskimi lub fioletowymi kwiatami, które są widoczne, gdy są używane na świeżo jako surowe przetwory. Kwiaty można dodawać w całości do owocowych lub zielonych sałatek, układać w kanapki lub jako jadalną dekorację ciast, zimnych zup, lodów i delikatnych wypieków. Kwiaty ogórecznika można również kandyzować, mieszać z dipami, dodawać do napojów, takich jak lemoniada, sangria z białego wina, szprycery i inne koktajle, lub zamrozić je w kostki lodu jako atrakcyjny element. Oprócz świeżych przetworów kwiaty można łączyć z liśćmi i gotować na galaretki lub dżemy, mieszać z sosami, zanurzać w herbacie lub używać do aromatyzowania zalewy kiszonej. Podobnie jak szpinak można stosować liście ogórecznika lekarskiego o lekkim smaku ogórka, aw Niemczech używa się ich jako zioła w słynnym zielonym sosse frankfurterskim, gruene sosse. Kwiaty ogórecznika dobrze komponują się z ziołami, takimi jak koper, mięta, melisa, pietruszka i oregano, cytrusy, ogórki, pomidory, groszek, papryka i szpinak. Kwiaty powinny być natychmiast spożywane, aby uzyskać najlepszą jakość i smak, a przechowywane w zamkniętym pojemniku w lodówce zachowują trwałość tylko od 1 do 3 dni.
Informacje etniczne / kulturowe
Ogórecznik znany jest jako „zioło odwagi” i był używany w historii jako naturalny środek uspokajający. Wojownicy celtyccy spożywali wino zmieszane z ogórecznikiem, zanim wyruszyli do bitwy, aby uspokoić nerwową energię, a rycerzom w średniowieczu często podawano napój z kwiatów ogórecznika przed krucjatami, aby zaszczepić odwagę i podnieść na duchu. Kwiaty ogórecznika zostały również wyhaftowane na części stroju rycerza zwanego kamizelką jako przypomnienie szczęścia i odwagi podczas wypraw krzyżowych. Później, w 1597 roku, ogórecznik nadal był badany ze względu na jego właściwości dodające odwagi, a francuski zielarz John Gerard używał kwiatów w sałatkach, aby poprawić szczęście i zmniejszyć smutek. Gerard przetłumaczył również słynny stary łaciński werset o Ogóreczniku, który brzmiał: „Ja, Ogórecznik, zawsze przynoszę radość lub odwagę”.
Geografia / historia
Ogórecznik pochodzi z rejonu Morza Śródziemnego, głównie na wschodzie w pobliżu Syrii, i rośnie dziko od czasów starożytnych. Odmiana ta została rozprzestrzeniona w Europie we wczesnych wiekach, a także rozszerzyła się na Afrykę Północną i Azję. Przez setki lat kwiaty ogórecznika lekarskiego były używane w zastosowaniach leczniczych i kulinarnych, uważano, że wywołują szczęście, a kwiaty zostały zapisane w tekstach leczniczych w starożytnym Rzymie, starożytnej Grecji i średniowieczu. Nasiona ogórecznika zostały przywiezione wraz z europejskimi imigrantami do Nowego Świata w XVII wieku i posadzone w ogrodach przydomowych. Rośliny później uniknęły uprawy i zostały naturalizowane na wschodnim wybrzeżu Stanów Zjednoczonych. Obecnie kwiaty ogórecznika są uprawiane na całym świecie, a także zostały wprowadzone do regionów Nowej Zelandii, Australii, Ameryki Południowej, Ameryki Południowej i Kanady w celach komercyjnych i domowych.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Raki Raki (Małe Włochy) | San Diego CA | 858-302-6405 |
| Katamaran | San Diego CA | 858-488-1081 |
| To jest życie | Widok CA. | 760-945-2055 |
| Lumi (bar) | San Diego CA | 619-955-5750 |
| Przed | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Za Śródmieściem | San Diego CA | 619-233-8880 |
| Urodzony i wychowany | San Diego CA | 858-531-8677 |
| C 2 C. | San Diego CA | 619-972-9345 |
| Róża | San Diego CA | 619-572-7671 |
| Sklep z winami kuchennymi | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego CA | 858-314-1975 |
| Pop Pie Co. (kuchnia) | San Diego CA | 619-414-8495 |
| Catering Tostowy | San Diego CA | 858-208-9422 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające kwiaty ogórecznika lekarskiego. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ludzie udostępniali kwiaty ogórecznika lekarskiego za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Zielona farma sznurkowa Zielona farma sznurkowa 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 W pobliżuPetaluma, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 596 dni temu, 23.07.19  Produkty specjalne Specjalność 619-295-3172 Nearświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 637 dni temu, 12.06.19 Komentarze osoby udostępniającej: Nieskazitelne kwiaty ogórecznika lekarskiego  Central Market Ateny Grecja Nature Fresh Sa. 210-483-1874 NearAteny, Attiki, Grecja Około 675 dni temu, 04.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: Świeże kwiaty ogórecznika lekarskiego! |
