| Food Buzz: History of Mushrooms | słuchać |
Opis / smak
Grzyby koralowe zakończone koroną są małe do średnich, mają średnio 2-8 centymetrów średnicy i 5-12 centymetrów długości i mają bardzo krótkie łodygi z wieloma cienkimi gałęziami rosnącymi w górę. Owocnik ma kolor od bladokremowego do jasnobrązowego, a gdy dojrzeje, zmieni kolor na bardziej żółty i nabierze lekko różowego odcienia. Każda gałąź rurowa ma gładki wygląd i jest zwieńczona małym wgłębieniem otoczonym 3-6 punktami, co nadaje jej wyraźny wygląd przypominający koronę. Rozgałęzione łodygi mają zwartą konsystencję, mimo że cały grzyb jest stosunkowo delikatny. Grzyby Coral-Tipped Coral mają ziemisty aromat, są delikatne i delikatne oraz oferują łagodny, drzewny smak z lekkim pieprznym posmakiem.
Sezony / Dostępność
Koronowe grzyby koralowe są dostępne od wczesnego lata do jesieni.
Aktualne fakty
Grzyby koralowe z wierzchołkami korony, botanicznie sklasyfikowane jako Artomyces pyxidatus, są odmianą jadalną nazwaną ze względu na ich wygląd podobny do koralowca i są odmianą paszową, która nie jest obecnie uprawiana. Koronowate grzyby koralowe są jednym z wielu różnych gatunków grzybów typu koralowego i są jednymi z nielicznych występujących bezpośrednio na zwalonym lub martwym drewnie liściastym, szczególnie na osikach, dębach, topolach i wierzbach. Czasami nazywane są grzybami Candelabra i są zgrupowane z innymi wizualnie podobnymi gatunkami jako część grupy „grzybów clavarioid”. Podczas żerowania tej odmiany należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ istnieje wiele podobnych gatunków, które są niejadalne i toksyczne. Unikaj grzybów o jaskrawych kolorach, ponieważ białe, beżowe lub żółte grzyby Coral-Tipped Coral są jedynymi odmianami, które są jadalne. Kupione od renomowanego sprzedawcy, korale z koroną wierzchołkową są cenione ze względu na ich niezwykły kształt i są powszechnie używane jako dodatek do zup i dań z owoców morza.
Wartość odżywcza
Koronowe grzyby koralowe zawierają białko, potas i śladowe ilości miedzi, magnezu i wapnia. Zawierają również niezbędne aminokwasy oraz właściwości przeciwutleniające i przeciwbakteryjne.
Aplikacje
Grzyby Coral-Tipped Coral można spożywać na surowo, ale najczęściej są gotowane, ponieważ mogą powodować rozstrój żołądka u niektórych konsumentów. Grzyby należy dokładnie umyć, ponieważ brud może utknąć między gałęziami i między małymi punktami na końcu każdej łodygi. Aby je umyć, należy je rozebrać na kawałki i wymieszać w misce z wodą. Grzyby z koroną koralową są delikatne i szybko miękną i więdną po podgrzaniu, dlatego często są używane jako wykończenie zup, gulaszu i frytek. Mogą być również lekko panierowane i smażone jako przystawka, smażone i podawane z rybami lub owocami morza jako zabawa z koralowcami w tematyce morskiej lub marynowane i zakonserwowane do późniejszego wykorzystania. Grzyby koralowe z koroną dobrze komponują się z sałatą, bok choy, groszkiem cukrowym, zieloną fasolką, pomidorkami koktajlowymi, winegretem, zupą miso, tofu, sosem sojowym, mirinem, owocami morza, takimi jak biała ryba, krewetki, krewetki i kraby oraz mięsem, takim jak jako drób, wołowina i wieprzowina. Będą przechowywać przez kilka dni w papierowej torbie w lodówce i do sześciu tygodni po marynowaniu.
Informacje etniczne / kulturowe
Człowiek, któremu przypisuje się nazwę i odkrycie korali z koroną zakończoną koroną, Elias Magnus Fries, był uważany przez wielu jego współczesnych za „Linneusza Mykologii”. Jego główny wkład w badania mikologii polegał na lepszych sposobach organizowania różnych rodzajów i gatunków i był pierwszym, który wykorzystał kolor zarodników jako podstawę do klasyfikacji grzybów skrzelowych. Grzyby koralowe zakończone koroną są jednym z wielu rodzajów grzybów, które zostały przeklasyfikowane, gdy postęp w mikroskopach i sekwencjonowanie DNA umożliwiło mikologom potwierdzenie różnic między różnymi rodzajami i gatunkami grzybów klubowych i koralowych. Grzyby Coral-Tipped Coral zostały przeniesione z rodzaju Clavaria do Clavicorona w 1947 r., A następnie do rodzaju Artomyces w 1972 r. Obecnie są one często nadal znane i klasyfikowane jako Clavicorona pyxidate wśród niektórych zbieraczy.
Geografia / historia
Grzyby Coral-Tipped Coral zostały po raz pierwszy zarejestrowane przez szwedzkiego botanika Eliasa Magnus Friesa w 1821 roku i są powszechnie spotykane w umiarkowanych regionach półkuli północnej. Obecnie grzyby z wierzchołkiem korony można znaleźć na targowiskach rolniczych i specjalistycznych sklepach spożywczych w Stanach Zjednoczonych, głównie na wschód od Gór Skalistych, a także w Europie, Chinach, Rosji, Kostaryce i Meksyku.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające grzyby koralowe. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Forager Chef | Chrupiące smażone grzyby koralowe korony i szczypiorek aioli | |
| Forager Chef | Zupa Grzybowa Koralowa z Białą Soczewicą i Jajkami Peklowanymi Truflami | |
| Forager Chef | Marynowane Grzyby Koronowe |
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Coral Mushrooms za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Borough Market Rynek dystrybucji rzepy w pobliżuLondyn, Anglia, Zjednoczone Królestwo Około 484 dni temu, 11/12/19 Komentarz osoby udostępniającej: Świeże grzyby koralowe są w sezonie @ rzepa na Borough Market!  10 - Dziesięć Deka Foods - 10 Anargiroudos 22, Vari - Grecja www.dekafoods.gr BliskoVouliagmeni, Attyka, Grecja Około 698 dni temu, 12.04.19 Komentarz osoby udostępniającej: Grzyby leśne |
