| Fresh Origins | Strona główna |
Opis / smak
Micro Fennel jest bardzo mały, ma średnio 5-10 centymetrów długości i ma cienkie, zielone, podobne do trawy ostrza, które zawijają się na zewnątrz od środkowej łodygi. Delikatne liście są drobno teksturowane, smukłe, lekkie i mogą mieć kilka jadalnych, miękkich, brązowych nasion, które wciąż są połączone z końcami. Micro Fennel jest delikatny i soczysty z cytrynowym, czarnym zapachem lukrecji i łagodnym, zielonym smakiem ze słodkimi nutami i pieprzowo-anyżowym finiszem.
Sezony / Dostępność
Micro Fennel jest dostępny przez cały rok.
Aktualne fakty
Zieloni mikro kopru włoskiego to maleńkie, młode, jadalne wersje dojrzałego zioła, które zbiera się około 14-21 dni po wysianiu. Znany ze swojej delikatnej konsystencji i pieprzowo-anyżowego smaku, Micro Fennel jest używany w podobny sposób jak koper zwyczajny i jest używany jako świeży iw całości bez żadnych dodatkowych przygotowań. Jest powszechnie wybierany jako ozdoba i układany w małych stosach na wierzchu naczyń, aby pokazać jego delikatną, nitkowatą teksturę.
Wartość odżywcza
Micro Fennel dostarcza witamin C, E i K, przeciwutleniaczy, potasu i błonnika.
Aplikacje
Liście mikro kopru włoskiego najlepiej nadają się do zastosowań na surowo, zwłaszcza jako dekoracja, ponieważ więdną pod wpływem długotrwałego ciepła. Zielone warzywa z mikro kopru włoskiego pasują zarówno do pikantnych, jak i słodkich potraw, a po umieszczeniu na owocach morza, mięsach lub przyozdabianiu zup mogą dodać wysokości i koloru. Można je również łączyć w dipy i sosy, dodawać do sałatek, umieszczać w kanapkach lub posypać makaronem. Micro Fennel dobrze komponuje się z kuchnią włoską i indyjską oraz z przepisami, które wymagają jabłek, buraków, sera, kurczaka, małży, oliwek, pomarańczy, limonki, rzodkiewki, pietruszki, ziemniaków, tymianku, pomidorów i owoców morza. Micro Fennel będzie przechowywany w stanie nieumytym, w szczelnie zamkniętym pojemniku, w lodówce przez 5-7 dni i dodany dopiero na ostatnim etapie wykańczania potrawy.
Informacje etniczne / kulturowe
Micro Fennel był dostępny wyłącznie dla szefów kuchni z najwyższej półki, kiedy po raz pierwszy zaczęli pojawiać się w Kalifornii w latach 80-tych i 90-tych. Wraz z rosnącą popularnością mikrozielonych roślin rozwinęła się tendencja kulinarna skupiająca się na pozyskiwaniu ekologicznej i lokalnie uprawianej żywności od renomowanych dystrybutorów. Mikrogreeny, takie jak Micro Fennel, są czasami określane jako konfetti warzywne i są idealne do układania w małych stosach na potrawach, takich jak owoce morza, aby dodać nutę smaku, delikatną konsystencję i przyjemny, świeży wygląd.
Geografia / historia
Koper włoski pochodzi z południowej Europy i regionu śródziemnomorskiego, gdzie od wieków był używany jako warzywo i przyprawa. Popularność Micro Fennel wzrosła od czasu jej debiutu na scenie spożywczej, wraz z innymi zielonymi warzywami w latach 80-tych i 90-tych w Stanach Zjednoczonych. Obecnie Micro Fennel można znaleźć u wybranych dystrybutorów i specjalistycznych sklepów spożywczych w Ameryce Północnej, Azji, Europie i Australii.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające mikro koper włoski. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
