| Farmy rodzinne Maciel |
Opis / smak
Korzenie kopru włoskiego różnią się wielkością w zależności od dojrzałości rośliny i klimatu, w którym jest uprawiana, ale korzenie palowe są wydłużone, dość proste i smukłe, często rozwijając liczne pędy, tworząc duże kępy. Półgładka skórka ma kolor od kości słoniowej do opalenizny, wyglądem przypomina pasternak i może zawierać cienkie włoski na całej powierzchni. Miąższ pod skórą jest kruchy, gęsty i jędrny. Korzenie kopru włoskiego mają skrobiową i lekko włóknistą konsystencję o ziemistym i lekko słodkim smaku przypominającym anyż.
Sezony / Dostępność
Korzenie kopru włoskiego są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na zimę.
Aktualne fakty
Korzenie kopru włoskiego, botanicznie sklasyfikowane jako Foeniculum vulgare var rubrum, rozwijają się z wieloletniej, nie tworzącej bulw odmiany znanej jako koper brązowy, która produkuje dłuższe korzenie palowe i mało bulw lub wcale. Brązowy koper włoski może osiągać ponad metr wysokości i jest uprawiany głównie ze względu na liście zielne i aromatyczne nasiona. Oprócz liści i nasion korzenie są również jadalne i są wykorzystywane na niewielką skalę przez ogrodników domowych jako składnik skrobiowy w zupach i gulaszach.
Wartość odżywcza
Uważa się, że koper włoski ma właściwości przeciwzapalne i zawiera witaminę C, potas, błonnik i żelazo, które przyczyniają się do wzmocnienia układu odpornościowego i utrzymania ogólnego stanu zdrowia.
Aplikacje
Korzenie kopru włoskiego najlepiej nadają się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie i pieczenie. Korzenie palowe można kroić w kostkę i piec z innymi warzywami korzeniowymi, gotować i kroić w sałatki, stosować jako jadalną dekorację na talerzach lub gotować i przecierać do zup jako zagęszczacz. Korzenie mogą być również używane jako zagęszczacz w sosach, sosach i koktajlach lub można je namaczać w mleku i przerabiać na wypieki. Oprócz korzeni, liście i nasiona są używane jako substancje aromatyczne zarówno w słodkich, jak i pikantnych potrawach, a czasami są moczone we wrzącej wodzie w celu przygotowania herbaty. Korzenie kopru włoskiego dobrze komponują się z innymi warzywami korzeniowymi, takimi jak marchew, pasternak lub buraki, pomidory, ogórki, ziemniaki, cebula, czosnek, kapusta i estragon. Korzenie należy usunąć z małych łodyg i przechowywać je w lodówce przez 1-2 tygodnie.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych koper włoski jest niezbędnym ziołem w ogrodach przydomowych, ponieważ przyciąga pszczoły i motyle, które są głównymi zapylaczami pomagającymi w nawożeniu roślin ogrodowych. Koper włoski jest również cenną rośliną żywicielską dla anyżu paziowatych i motyli paziowatych wschodnich. Oprócz zastosowań ozdobnych, ogrodnicy domowi często używają kopru włoskiego jako naturalnego ogrodzenia, aw medycynie liście są często używane w herbatach wspomagających trawienie.
Geografia / historia
Koper włoski pochodzi z śródziemnomorskiego regionu Europy i rośnie dziko od czasów starożytnych, jako składnik leczniczy i aromat. Roślina została następnie rozprzestrzeniona do Azji i Nowego Świata za pośrednictwem odkrywców, handlu i imigrantów. Obecnie korzeń kopru włoskiego rośnie dziko w Europie, Azji i wybranych regionach Ameryki Północnej i Środkowej.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił korzenie kopru włoskiego za pomocą aplikacji Speciality Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Centralny rynek Aten - Grecja 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organisation S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BliskoAteny, Attiki, Grecja Około 688 dni temu, 22.04.19 Komentarze osoby udostępniającej: Mały koper włoski |
