| Farma przybrzeżna |
Opis / smak
Rzodkiewki ametystowe to małe lub średnie korzenie, o średniej średnicy od 2 do 3 centymetrów i jednolitym, okrągłym kształcie z wąskim, cienkim korzeniem palowym. Skóra jest jędrna, gładka i cienka, o ciemnofioletowym odcieniu z lekkim metalicznym połyskiem. Korzeń palowy ma również ciemnofioletowe zabarwienie u podstawy, rozjaśniające się do odcienia kości słoniowej na końcu. Pod powierzchnią miąższ jest chrupiący, gęsty, biały i delikatny, przypominający pękanie. Rzodkiewki ametystowe mają łagodny, pieprzny smak z subtelną pikantnością i ziemistymi nutami. Zielone liście i łodygi są również jadalne, nadając im smak roślinny i zwykle mają od 8 do 10 centymetrów długości.
Sezony / Dostępność
Rzodkiewki ametystowe są dostępne przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na wiosnę i jesień.
Aktualne fakty
Rzodkiewki ametystowe, botanicznie sklasyfikowane jako Raphanus sativus, to jadalne korzenie należące do rodziny Brassicaceae. Odmiana to rodzaj hybrydowej rzodkwi kulistej, deskryptor odnoszący się do okrągłego wyglądu odmiany, a korzenie są uprawiane głównie jako odmiana ogrodowa. Rzodkiewki ametystowe są preferowane przez ogrodników, zwłaszcza w Europie, ze względu na szybko rosnący charakter korzenia, możliwość uprawy w pojemnikach i skrzynkach okiennych oraz wszechstronność w zbieraniu rzodkiewek w młodym lub dojrzałym wieku, ze względu na zróżnicowany smak i konsystencję. Odmiana jest również całkowicie jadalna, łącznie z korzeniami i zielonymi liściastymi wierzchołkami. Rzodkiewki ametystowe są cenione przez hodowców za wyjątkowe, kolorowe odcienie i zapewniają estetyczny kontrast kolorystyczny z białym miąższem potraw kulinarnych.
Wartość odżywcza
Rzodkiewki ametystowe są dobrym źródłem błonnika pokarmowego stymulującego przewód pokarmowy oraz witaminy C, przeciwutleniacza, który wzmacnia układ odpornościowy, jednocześnie zmniejszając stan zapalny. Rzodkiewki dostarczają również witaminy K, która pomaga w szybszym gojeniu się ran, potasu, który wyrównuje poziom płynów w organizmie, oraz magnezu, który reguluje ciśnienie krwi. Uważa się, że oprócz witamin i minerałów, rzodkiewki mają właściwości przeciwgrzybicze i są używane do wspierania ogólnego zdrowia układu oddechowego i układu pokarmowego.
Aplikacje
Rzodkiewki ametystowe to uniwersalne warzywo korzeniowe o łagodnym smaku, dobrze nadające się do zastosowań świeżych, gotowanych lub marynowanych. Korzenie można pokroić na cienkie plasterki i jeść na surowo jako przekąskę, wrzucić do zielonych sałatek, nadziać do kanapek lub rozłożyć na tostach, przykryte warstwą masła i soli jako posiłek w południe. Rzodkiewki ametystowe można również pokroić w salsę, użyć jako dodatek do tacos, zmieszać z miskami zbożowymi lub podawać w całości na talerzach przystawek z kremowymi dipami. Oprócz surowych potraw rzodkiewki ametystowe mogą być dodawane do zup, pieczone jako podstawa warzywna do mięs, podsmażane lub smażone w miseczkach z makaronem lub gotowane i mieszane z makaronem. Rzodkiewki ametystowe można również gotować na parze lub marynować jako słoną, ostrą przyprawę. Poza korzeniami, liściaste zielone wierzchołki rzodkiewki można drobno pokroić w pesto, podsmażać i podawać jako zieloną przystawkę, gotować na wolnym ogniu w zupach lub zbierać, gdy są młode jako delikatne mikrozielone. Rzodkiewki ametystowe dobrze komponują się z ziołami, takimi jak estragon, tymianek, pietruszka i kolendra, groszek, rukola, aromaty, w tym szalotka, szczypiorek, cebula i czosnek, fasolka szparagowa, ogórki, grzyby, ziemniaki, ryby i orzechy, takie jak migdały , orzeszki piniowe i orzechy włoskie. Całe rzodkiewki ametystowe należy oddzielić od zielonych wierzchołków i przechowywać w plastikowej torbie przez 1 do 2 tygodni w lodówce.
Informacje etniczne / kulturowe
Rzodkiewki ametystowe zostały wybrane jako jedna z upraw do nagrody Garden Merit przyznawanej przez Królewskie Towarzystwo Ogrodnicze w Wielkiej Brytanii w 2008 r. Jednolite korzenie są doceniane przez społeczeństwo ze względu na ich łatwy w uprawie charakter, niewielkie rozmiary, łagodny smak i żywe kolory. Rzodkiewki ametystowe zostały również wybrane jako jedna z odmian uprawianych w Ogrodzie Kuchennym Królewskich Ogrodów Botanicznych w Kew. Ogrody Kew to jeden z najbardziej rozległych ogrodów botanicznych w Londynie, założony w XIX wieku, a ogrody te są wpisane na Listę Światowego Dziedzictwa UNESCO, tytuł nadawany ziemi, która jest uważana za znaczącą kulturowo i wartą ochrony. W ogrodach jest ponad 50 000 roślin, a Ogród Kuchenny to działający ogród prezentujący sezonowe warzywa, które można uprawiać w Anglii. Ogród kuchenny ma zainspirować ogrodników domowych do spróbowania uprawy różnych odmian, które można uznać za niezwykłe. Warzywa uprawiane w Kew Kitchen Garden, w tym rzodkiewki ametystowe, są nie tylko inspirujące, ale także wykorzystywane w wielu restauracjach w ogrodzie botanicznym do dostarczania świeżych produktów z ogrodu na stół.
Geografia / historia
Uważa się, że rzodkiewki pochodzą z regionów Chin, których korzenie rosną dziko od czasów starożytnych. We wczesnych wiekach rzodkiewki rozprzestrzeniły się w Azji szlakami handlowymi i zostały wprowadzone do Azji Środkowej i Morza Śródziemnego jeszcze przed III wiekiem pne. Rzodkiewki były szeroko uprawiane w całej Europie i Azji, rozwijając wiele nowych odmian różniących się smakiem, wyglądem i wielkością, a w tekstach rzymskich, greckich i egipskich istnieje wiele wzmianek o nowych odmianach rzodkiewki. Z biegiem czasu w Europie udokumentowano mniejsze odmiany rzodkiewki, w tym rzodkiewkę kulistą, a odmiany ogrodowe zostały później sprowadzone do Nowego Świata w XVI wieku. Obecnie rzodkiewki ametystowe są popularną odmianą w Europie, zwłaszcza w Anglii, i są również uprawiane w ogrodach przydomowych w całych Stanach Zjednoczonych. Rzodkiewki można znaleźć w postaci nasion w sklepach internetowych i wybranych sklepach ogrodniczych, a w pełni wyrośnięte rzodkiewki można znaleźć na targowiskach u lokalnych hodowców.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające rzodkiew ametystową. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Niesamowite | Pieczona Rzodkiewka z Brązowym Masłem, Cytryną i Rzodkiewką |
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Amethyst Radish za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Broadway Sunday Farmer's Market Steel Wheel Farm Fall City, WA bliskoSeattle, Waszyngton, Stany Zjednoczone Około 668 dni temu, 12.05.19 Komentarze osoby udostępniającej: AKA Lollipop rzodkiewki, łagodne i chrupiące - Mniam! |
