Opis / smak
Purpurowe pomidory są wyjątkowo piękne i rzadko można je znaleźć. Są małe i okrągłe jak piłeczki do golfa, a w wieku dojrzałym mają średnią średnicę jednego lub dwóch cali. Podobnie jak wszystkie pomidory, Purple tomatillo jest otoczona papierową łuską, która zmienia kolor z zielonego na brązowy i pęka w miarę dojrzewania owocu. Sam owoc zaczyna się bladozielony i dojrzewa do ciemnofioletowego koloru, a ten bogaty purpurowy kolor skórki przechodzi w jasnozielony wewnętrzny miąższ. Purpurowe pomidorki mają cierpko-słodki smak, znacznie słodszy niż ich zielone odpowiedniki, z cytrusowymi nutami i sub-kwaśnym posmakiem śliwki i gruszki. Na wpół zdeterminowane, silnie rozgałęzione rośliny mają ciemnozielone liście z efektownymi fioletowymi żyłkami, osiągają średnio zaledwie trzy stopy i dają wysokie plony tego wyjątkowego owocu.
Sezony / Dostępność
Fioletowe pomidory są zwykle dostępne od lata do wczesnej jesieni.
Aktualne fakty
Purpurowe tomatillos, botanicznie nazwane Physalis ixocarpa lub Physalis philadelphica, należą do rodziny Solanaceae obok pomidora i należą do rodzaju Physalis, razem z agrestem pelargonowym. Tomatillo jest znane pod wieloma nazwami, w tym z dżemem, wiśnią łuskową lub pomidorem łuskowym, pomidorem łuskowym lub pomidorem meksykańskim. Pomidory są pamiątkami, a zachowane nasiona można uprawiać rok po roku, aby wydać ten sam owoc, co rodzic.
Wartość odżywcza
Antocyjany zawarte w Purple tomatillos, odpowiedzialne za fioletowe zabarwienie, zawierają związki zwalczające raka i są dobrym źródłem przeciwutleniaczy. Pomidory znane są z przyzwoitych ilości beta-karotenu, który jest dobry dla twojego wzroku, a także są dobrym źródłem niacyny, która pomaga poprawić poziom energii w ciągu dnia. Pomidory mają również dodatni stosunek potasu do sodu, co obniża ciśnienie krwi.
Aplikacje
Pomidory są podstawą kuchni meksykańskiej, a gotowanie 101 z pomidorami to salsa. Rola pomidora w kuchni nie kończy się jednak na salsie. Purpurowe pomidory mogą zastąpić przepisy wymagające zielonych pomidorów, chociaż są uważane za bardziej wyjątkowe ze względu na ich kolor i słodszy smak. Fioletowe pomidorki nadają się do wielu różnych metod gotowania. Mogą być duszone, pieczone w ogniu, grillowane, pieczone, blanszowane, przecierane, siekane na świeżo i używane jako składnik dań zarówno na ciepło, jak i na zimno. Tradycyjne i autentyczne składniki towarzyszące to kukurydza, pomidory, czosnek, chili, awokado, fasola czerwona, biała i czarna, tortille, sery świeże i dojrzewające. Pomidory mogą wzmocnić smak wieprzowiny, kurczaka i owoców morza w przepisach łacińskich, a także sezonowych i regionalnych w miesiącach późnego lata i jesieni. Ziołowe kompozycje to kolendra, bazylia, mięta, epazot, kminek i oregano. Ponieważ fioletowe pomidory zapewniają więcej słodyczy, można je również wykorzystać do robienia marmolad, dżemów i przetworów. Po usunięciu pomidorów z łuski należy je umyć, aby usunąć lekko lepki film z powierzchni skóry. Świeże pomidory w łupinach pozostaną świeże, schłodzone w papierowej torbie do dwóch tygodni. Gotowane pomidory można również konserwować, konserwując je lub zamrażając do późniejszego wykorzystania.
Informacje etniczne / kulturowe
Purpurowe pomidory, podobnie jak odmiany zielone, są bardzo popularnym owocem w Ameryce Łacińskiej i są podstawą kuchni meksykańskiej i gwatemalskiej, szczególnie w przypadku salsy. Uprawa pomidora stała się kluczowa dla meksykańskiego przemysłu rolnego w latach 80-tych, kiedy zaczęto wysyłać około 80% swoich rocznych zbiorów do Stanów Zjednoczonych.
Geografia / historia
Pomidory pochodzą z Meksyku i były uprawiane przez Azteków już w 800 roku p.n.e. Purpurowe pomidorki wciąż rosną jako dzikie chwasty, atakujące pola kukurydzy na centralnych wyżynach Meksyku. Rośliny będą się rozwijać w regionach od umiarkowanego do subtropikalnego z niewielką ilością opadów i pełnym słońcem. Ta odmiana dobrze rośnie w większości regionów Stanów Zjednoczonych i znana jest z pewnej tolerancji na ekstremalne warunki, od uprawy na sucho po lekko chłodne noce.
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające fioletowe pomidory. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Ktoś udostępnił Purple Tomatillos za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
 Virginia Park Farmer's Market Farma Cabrals w pobliżuświęta Monika, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 81 dni temu, 19.12.2020 |
