Opis / smak
Marchew z czarnej mgławicy to wydłużone korzenie, średnio od 15 do 25 centymetrów długości i smukły, stożkowy do cylindrycznego kształtu, zwężający się ku spiczastemu końcowi na końcu bez łodygi. Korzenie są na ogół proste, a skóra jest półgładka, jędrna i ciemnofioletowo-czarna, pokryta wieloma drobnymi włoskami i wypukłościami, w zależności od warunków wzrostu. Pod powierzchnią miąższ jest kruchy, gęsty, wodnisty i ciemnofioletowy. Surowe marchewki z czarnej mgławicy są chrupiące o słodko-gorzkim, łagodnym i ziemistym smaku. Po ugotowaniu korzeni miąższ mięknie, uzyskując delikatną konsystencję i słodszy smak.
Sezony / Dostępność
Czarna marchewka Nebula jest dostępna od jesieni do zimy.
Aktualne fakty
Marchew czarna mgławica, botanicznie sklasyfikowana jako Daucus carota, to wyjątkowa, ciemna odmiana należąca do rodziny Apiaceae. Odmiana została opracowana przez firmę nasienną w Stanach Zjednoczonych do użytku w przydomowym ogrodzie i została wybrana ze względu na jej ziemisty smak, wysoką wartość odżywczą i niezwykły fioletowo-czarny odcień. Czarna marchewka Nebula również ma ciemnofioletowy miąższ, który pozostaje nasycony aż do rdzenia, podczas gdy wiele innych odmian czarnej marchwi traci fioletowe odcienie i zawiera jasnopomarańczowy rdzeń. Korzenie są preferowane przez ogrodników domowych jako nowa odmiana i są uprawiane zarówno jako odmiana ozdobna, jak i kulinarna, wykorzystywana zarówno w zastosowaniach świeżych, jak i gotowanych.
Wartość odżywcza
Marchew Black Nebula jest doskonałym źródłem antocyjanów, które są przeciwutleniaczami, które nadają marchewce ciemnofioletowy odcień i działają przeciwzapalnie. Korzenie zawierają również witaminy C i E, cynk, żelazo i wapń.
Aplikacje
Marchew Black Nebula najlepiej nadaje się zarówno do zastosowań surowych, jak i gotowanych, takich jak pieczenie i gotowanie na parze. Ciemnofioletowe korzenie można myć i spożywać prosto, z ręki, pokroić w plastry i wrzucić do zielonych sałatek lub z grubsza posiekać i umieścić na talerzach warzywnych. Marchew z czarnej mgławicy można również wycisnąć z soku, aby uzyskać ciemny, fioletowo-czarny napój. Po zmieszaniu ze świeżym sokiem z cytryny napój nabiera jasnoróżowego odcienia. W Azji kanji to popularny napój z czarnej marchwi, który jest umieszczany w zamkniętym pojemniku i pozostawiony na słońcu do fermentacji. Po zakończeniu procesu fermentacji marchewki są usuwane, a napój jest spożywany, aby wspomóc trawienie, oczyścić krew i poprawić cerę. Marchew z czarnej mgławicy można również zetrzeć na ciasto marchewkowe, nadając deserowi purpurowy odcień, lub można je marynować do dłuższego użytku. Ciemne korzenie zachowują swój kolor podczas gotowania, ale należy pamiętać, że sok może poplamić ręce, odzież, język i inne materiały. Po ugotowaniu korzenie są powszechnie prażone, uzyskując słodki i karmelizowany ziemisty smak i można je wrzucać do zup i gulaszu lub gotować z pieczonymi mięsami. Marchew z czarnej mgławicy można również lekko gotować na parze i mieszać z puree ziemniaczanym, daniami z ryżu lub mieszanką warzywną. Marchewka Czarna Mgławica dobrze komponuje się z mięsem drobiowym, wołowym i wieprzowym, ziemniakami, zieloną papryką chilli, rzodkiewką, cebulą, czosnkiem, komosą ryżową, jęczmieniem, ciecierzycą, przyprawami takimi jak papryka, gałka muszkatołowa i curry, pistacje, sok z cytryny, oraz zioła, takie jak pietruszka, kolendra, koper i rozmaryn. Korzenie zachowają trwałość od 1 do 4 tygodni, jeśli są luźno przechowywane w plastikowej torbie z dobrą cyrkulacją powietrza w szufladzie lodówki.
Informacje etniczne / kulturowe
W Stanach Zjednoczonych czarna marchewka, taka jak Czarna Mgławica, jest popularnie używana jako naturalny barwnik do żywności i odzieży. Wysoka zawartość antocyjanów w miąższu Czarnej Mgławicy zapewnia bogaty, ciemnofioletowy odcień, a aby uzyskać barwnik, marchewki są rozdrabniane lub krojone w łaźnię wodną z solą i octem, które działają jak zaprawa lub utrwalacz, aby poprawić kolor wchłonąć w tkaninę. Barwnik naturalny stanowi zdrowszą alternatywę dla barwników przetwarzanych chemicznie iw zależności od liczby użytych marchewek i składników może mieć kolor ciemnofioletowy, fioletowo-niebieski lub magenta. Barwnika z czarnej marchewki można również używać do barwienia napojów, cukierków i żywności, takiej jak lody, jogurty, tłuczone ziemniaki, ciasta i ryż.
Geografia / historia
Marchew Black Nebula została stworzona przez Seeds by Design, firmę nasienną z siedzibą w Maxwell w Kalifornii, i została wydana w katalogach internetowych w 2016 roku. Ciemnofioletowy korzeń został opracowany do użytku w ogrodnictwie domowym i jest odmianą swobodnie zapylaną lubianą ze względu na nasycone odcienie, ziemisty smak i niepowtarzalny wygląd. Obecnie marchew Black Nebula jest rzadką odmianą, którą wciąż można znaleźć w internetowych katalogach nasion do użytku w przydomowym ogrodzie, a czasami można ją również znaleźć na targowiskach, uprawianych lokalnie przez specjalistyczne gospodarstwa.
