| Food Buzz: History of Tomatoes | słuchać |
Hodowca
| Loo Loo Farms |
Opis / smak
Pomidory Black Icicle to grubościenne, bordowo-brązowe owoce, wielkości około czterech uncji, o podłużnym kształcie i zwężającym się końcu. Ten pomidor w formie pasty wygląda jak pomidor Roma, ale ma profil smakowy pomidora Beefsteak, o słodkich, bogatych i ziemistych smakach. Rośliny pomidora Black Icicle mają małe, zielone ząbkowane liście i są odmianą nieokreśloną, więc będą rosnąć i owocować, dopóki nie zostaną zabite przez mróz. Są bardzo wydajne, ale późno dojrzewają. Mogą dorastać do sześciu stóp wysokości i często są zalecane do umieszczania w klatkach lub kratowaniu. Podobnie jak wszystkie odmiany dziedziczne, pomidory Black Icicle są zapylane w sposób otwarty, co oznacza, że zachowane nasiona będą rozmnażać tę samą odmianę, gdy zostaną posadzone w następnym roku, chyba że nastąpi naturalne zapylenie krzyżowe lub spontaniczna mutacja.
Aktualne fakty
Pomidor Black Icicle jest naukowo znany jako Solanum lycopersicum 'Black Icicle' i podobnie jak wszystkie pomidory należy do rodziny Solanaceae, czyli psiankowatych. The Black Icicle jest częścią serii pomidorów w formie pasty z Ukrainy, które zostały wyhodowane ze względu na ich jasne kolory, gęsty słodki miąższ i minimalną ilość nasion. Pomidory z pasty są również określane jako pomidory śliwkowe, gruszki, przetwory, sałatki lub pomidory sosowe. Dobrej jakości pomidory w paście są mięsiste i bez pestek lub mają bardzo mało nasion i są bardziej suche niż inne rodzaje, co czyni je idealnymi do sosów i suszenia na słońcu.
Wartość odżywcza
Pomidory są powszechnie znane ze swojej wyjątkowej zawartości przeciwutleniaczy, zwłaszcza likopenu, który może zmniejszać ryzyko niektórych rodzajów raka, zwłaszcza raka prostaty, płuc i żołądka. Pomidory są bogate w witaminę C i witaminę A, która jest ważna dla zdrowia oczu, skóry, kości i zębów. Pomidory zawierają również witaminę B i potas, dzięki czemu są skuteczne w obniżaniu poziomu cholesterolu i obniżaniu ciśnienia krwi.
Aplikacje
Mięsny i aromatyczny miąższ pomidora Black Icicle jest dobry zarówno do świeżego jedzenia, jak i do gotowania. Piękne, ciemne owoce stanowią smaczny i kolorowy dodatek do letnich sałatek, a jako pomidor w formie pasty najlepiej nadaje się do świeżego gotowania, odwadniania, konserwowania oraz przyrządzania sosów czy salsy. Pomidory pasty charakteryzują się tym, że są bardziej mięsiste i mniej soczyste niż inne rodzaje pomidorów. Dzięki niższej zawartości soku owoc potrzebuje mniej czasu na gotowanie do konsystencji pasty, a przy wyższej rozpuszczalnej zawartości substancji stałych i lepkości słodki smak owocu znacznie się zintensyfikuje. Przechowuj pomidory w temperaturze pokojowej z dala od bezpośredniego światła słonecznego, dopóki nie osiągną dojrzałości, po czym chłodzenie spowolni proces rozkładu.
Informacje etniczne / kulturowe
Pomidor Black Icicle to jeden z kilku kolorowych pomidorów sopelowych, w tym pomarańczowy, różowy i żółty, które pochodzą z Ukrainy i są stosunkowo nowe na rynku amerykańskim. Ta ukraińska pamiątka była pierwotnie znana jako Sosulka Chernaya, co oznacza Czarny Sopel.
Geografia / historia
Uważa się, że pomidor Black Icicle pochodzi z Ukrainy i został wprowadzony do Stanów Zjednoczonych przez Baker Creek Heirloom Seed Company. Znana jest jako delikatna odmiana i jak wszystkie pomidory nie wytrzymuje mrozu. Mówi się, że pomidory Black Icicle dobrze rosną w strefach odporności USDA od trzech do jedenastu i wykazały trwałość dzięki suszy i wysokiej temperaturze.
Pomysły na przepisy
Przepisy, które zawierają Pomidory Pamiątkowe Czarnych Sopli. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
| Foodie Crush | Makaron pełnoziarnisty z pomidorami i ricottą |
