Opis / smak
Korzeń lotosu to podłużne, rurkowate kłącze lub łodyga rosnąca pod ziemią w zbiornikach wodnych, o średniej średnicy 5-10 cm i długości 10-20 cm. Wyglądające jak podwodne ogniwa kiełbasy, kłącza są połączone z innymi kłączami za pomocą mniejszych korzeni, tworząc grupy od 3 do 5 i mogą osiągać w sumie ponad metr długości. Młody korzeń lotosu ma jędrną konsystencję ze skórką od jasnofioletowej do białej, która po osiągnięciu dojrzałości zmienia się w brązowo-beżowy odcień z ciemniejszymi brązowymi plamkami. Miąższ pod cienką skórką ma kolor od kości słoniowej do bieli i jest kruchy, lekki i skrobiowy. Istnieją również liczne, symetryczne kieszenie powietrzne w miąższu przypominające wiatraczek, które rozciągają się na całą długość kłącza. Korzeń lotosu ma gęstą i chrupiącą konsystencję o orzechowo-słodkim smaku, podobnym do korzenia kasztanowca wodnego lub korzenia taro. Młodsze korzenie są delikatniejsze i używane do świeżych celów kulinarnych, podczas gdy dojrzałe korzenie są używane w dłuższych zastosowaniach do gotowania, aby uzyskać delikatną konsystencję przypominającą ziemniaki.
Sezony / Dostępność
Korzeń lotosu jest dostępny przez cały rok, a szczyt sezonu przypada na jesień.
Aktualne fakty
Korzeń lotosu, botanicznie sklasyfikowany jako Nelumbo nucifera, jest podwodnym kłączem wieloletniej rośliny wodnej i należy do rodziny Nelumbonaceae. Lotos, znany również jako Renkon w języku japońskim, Lotos Świętej Wody i Chiński Arrowroot, jest uprawiany ze względu na nasiona, kwiaty, liście i kłącza, z których wszystkie są jadalne. Istnieją dwie podstawowe odmiany korzenia lotosu, jeden występujący w Chinach i jeden w obu Amerykach, a korzeń ten jest popularnym składnikiem kuchni azjatyckiej, zwłaszcza chińskiej kuchni wegetariańskiej. Korzenie lotosu są szeroko dostępne w specjalistycznych sklepach spożywczych i na rynkach azjatyckich i są używane jako łagodny, chrupiący element w mieszankach i zupach.
Wartość odżywcza
Korzeń lotosu jest bogaty w błonnik pokarmowy, który może wspomagać trawienie i jest uważany za dobre źródło energii, ponieważ zawiera dużo węglowodanów. Zawiera również witaminę C, mangan, cynk, żelazo, miedź, witaminę B, potas i magnez.
Aplikacje
Korzeń lotosu najlepiej nadaje się do zastosowań gotowanych, takich jak gotowanie na parze, smażenie, duszenie, smażenie w mieszaniu i gotowanie. Po obraniu korzenia należy go zanurzyć w zakwaszonej wodzie z dodatkiem octu lub cytrusów, aby zapobiec przebarwieniom. Korzeń lotosu można lekko blanszować, aby usunąć wszelką goryczkę, schłodzić i dodawać do sałatek lub surówek. Może być również krojony i duszony do miękkości w zupach, smażony, panierowany i smażony w tempurze lub cienko pokrojony i pieczony w frytki. W Indiach korzeń lotosu gotuje się, miażdży i dodaje do wegetariańskiej kofty, która jest daniem z kluskami połączonymi z pikantnymi sosami. Tradycyjny koreański deser również wykorzystuje korzeń lotosu z sosem sojowym, miodem i sezamem zwany yeongun bokkum. Korzenie lotosu dobrze komponują się z grzybami, papryką, groszkiem cukrowym, groszkiem śnieżnym, szparagami, kukurydzą, selerem, ogórkiem, sosem ostrygowym, orzeszkami ziemnymi, czerwoną fasolą i sezamem. Korzeń lotosu zachowa trwałość do dwóch tygodni, jeśli będzie przechowywany w całości, zawinięty w wilgotne ręczniki papierowe i umieszczony w plastikowej torbie w lodówce. Pokrojony korzeń lotosu można przechowywać w zakwaszonym roztworze wodnym przez kilka dni lub można go zamrozić do długotrwałego przechowywania.
Informacje etniczne / kulturowe
Kwiat lotosu jest uważany za święty przez hinduistów i buddystów jako symbol czystości, doskonałości i piękna i jest jednym z ośmiu pomyślnych symboli buddyzmu. Gdy kwiat wyrasta z mętnych wód, wielu buddystów uważa, że jest to symboliczne przypomnienie dla ludzkości o dążeniu do podwyższonego stanu świadomości. Symbolizuje również siedzibę Buddy i jest często przedstawiany na obrazach nauczyciela oraz w architekturze azjatyckiej. Oprócz symboliki kwiatu uważa się, że korzeń lotosu ma „działanie chłodzące” na krew i jest stosowany w tradycyjnej medycynie chińskiej do obniżania temperatury ciała, jednocześnie pobudzając apetyt.
Geografia / historia
Korzeń lotosu pochodzi z Azji i uważa się, że był używany w zastosowaniach kulinarnych i leczniczych od tysięcy lat. Roślina była następnie transportowana szlakami handlowymi i wprowadzona do starożytnego Egiptu w VI wieku pne. Starożytny Egipt był jedną z pierwszych odnotowanych cywilizacji, które czciły Lotos poza Azją, a kwiat stał się symbolem odrodzenia, płodności i czystości. Dziś lotos można znaleźć w zbiornikach wodnych na całym świecie, ale jest uprawiany głównie w Chinach, Japonii, Indiach, Indonezji i na Filipinach.
Polecane restauracje
Restauracje kupujące obecnie ten produkt jako składnik swojego menu.
| Suwerenna kuchnia tajska | San Diego CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego CA | 619-800-2203 |
| Landons East spotyka się z Zachodem | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Pomysły na przepisy
Przepisy zawierające Lotus Root. Jeden jest najłatwiejszy, a trzy trudniejsze.
Ostatnio udostępnione
Użytkownicy udostępnili Lotus Root za pomocą aplikacji Specialty Produce dla iPhone i Android .
Udostępnianie produktów umożliwia udostępnianie odkrytych produktów sąsiadom i światu! Czy na Twoim rynku są jabłka zielonego smoka? Czy szef kuchni robi z ogolonym koprem coś nie z tego świata? Wskaż swoją lokalizację anonimowo za pomocą aplikacji Specialty Produce i poinformuj innych o unikalnych smakach, które ich otaczają.
co to jest cebula bermudzka
 Tokyo Central Tokyo Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 NearYorba Linda, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 620 dni temu, 29.06.19  Mitsuwa Marketplace Mitsuwa Marketplace - Centinela Blvd 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 NearWenecja, Kalifornia, Stany Zjednoczone Około 621 dni temu, 28.06.19  Mitsuwa Marketplace BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 691 dni temu, 19.04.19  99 Ranch Market BliskoSan Diego, CA, Stany Zjednoczone Około 713 dni temu, 28.03.19 |
